Tìm hiểu về tương Hatcho Miso

Tương Hatcho Miso là một loại tương đặc cổ truyền Nhật Bản được lên men hoàn toàn từ những hạt đậu nành hữu cơ thuần chủng cùng với nấm men koji và muối biển tự nhiên. So với các loại tương Miso khác của Nhật Bản thì tương Hatcho Miso là loại  tương có thời gian ủ men lâu nhất (trên 3 năm). Nhờ vào ủ men lâu trong thùng gỗ quý tuyết tùng nên tương Hatcho Miso rất thơm ngon, đậm vị, khi ăn rất tốt cho sức khỏe.
Sở dĩ loại tương miso này có tên là Hatcho là do đây là loại tương được người dân tại thị trấn Hatcho, Okazaki làm ra. Tương Hatcho Miso đã có mặt trên thế giới hơn 600 năm.
Nếu như hầu hết các loại tương Miso công nghiệp hiện nay đều ứng dụng công nghệ hiện đại vào để sản xuất thì tương Hatcho Miso lại được làm thủ công, truyền thống bởi chính người Nhật Bản. 

Công dụng của tương Hatcho Miso trong thực dưỡng

Trong quyển sách “Thảo dược thiên nhiên” có đề cập tương Hatcho Miso dùng tốt cho bệnh tim, đái tháo đường, phong thấp, bại liệt, suyễn, lao và các bệnh về da khác. 
Ngoài những công dụng hỗ trợ giúp làm giảm các bệnh nêu trên thì trong thực dưỡng tương Hatcho Miso còn được sử dụng cho các món canh, món súp giúp trung hòa các loại hóa chất có trong các loại rau, củ, quả.
Tương Miso là một loại tương đặc truyền thống rất lâu năm của người Nhật Bản. Dưới đây là một số công dụng khác của tương Hatcho Miso:

• Rất tốt cho hệ tiêu hóa: Tương Hatcho Miso có chứa các vi khuẩn probiotics có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp cân bằng vi khuẩn đường ruột, cải thiện chức năng tiêu hóa và giảm các vấn đề tiêu hóa như táo bón, khó tiêu,..
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các vi khuẩn có lợi trong tương miso giúp hỗ trợ hệ miễn dịch bằng cách tăng cường vi khuẩn đường ruột có lợi, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và duy trì sức khỏe ổn định.
• Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch: Tương miso có thể giúp hạ huyết áp và giảm mức cholesterol, nhờ vào các hợp chất lên men và thành phần isoflavonoid trong đậu nành, từ đó làm giảm nguy cơ các bệnh tim mạch.
• Giàu chất chống oxy hóa: Tương miso chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại, làm giảm nguy cơ các bệnh mãn tính như ung thư.
• Cung cấp protein và các chất dinh dưỡng quan trọng: Miso là nguồn giàu protein thực vật, vitamin B, vitamin K, kẽm, đồng và các khoáng chất khác, giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

Cách sử dụng tương Hatcho Miso

Tương Hatcho Miso nghiêng về vị mặn và đậm vị umami. Đối với người thực dưỡng, người muốn phòng bệnh mỗi lần có thể sử dụng 5 gram tương Hatcho Miso. Bạn có thể sử dụng tương Hatcho Miso theo các cách sau:

• Dùng để nấu súp miso: Bạn có thể kết hợp tương Hatcho Miso cùng với đậu hủ trắng, rong biển wakame để nấu ngay 1 chén súp miso Nhật ngay tại nhà.
• Dùng để làm gia vị nấu nước dùng ăn cùng với mì ramen, mì soba, bún gạo lứt, phở gạo lứt, bánh canh gạo lứt,...
• Dùng để nấu nước sốt chấm rau củ, làm gia vị nêm cho các món kho, món xào,....
• Dùng để khử dư lượng hóa chất: Sau khi bạn đã nấu canh, súp hoàn hoàn tất (đã nêm nếm) thì trước khi tắt bếp bạn hãy lấy 1 muỗng cà phê Hatcho Miso pha cùng với 4 muỗng nước súp trong nồi, khuấy đều cho tương hòa tan vào nước dùng. Sau khi tương đã hòa tan thì đổ hỗn hợp tương Hatcho Miso vào nồi. Trộn đều và đậy nắp lại (lưu ý bước này vẫn giữ lửa liu riu, lửa quá cao sẽ làm chết men vi sinh có trong tương). Sau một phút bạn hãy tắt lửa, mở nắp vung ra, khuấy nhẹ một lần nữa cho lượng dư âm của hóa chất bay đi hoặc bị trung hòa bởi dương tính của tương.

Quy trình sản xuất tương Hatcho Miso

Tương Hatcho Miso được ủ hoàn toàn theo phương pháp truyền thống. Sau quá trình chọn lọc nghiêm ngặt những hạt đậu nành sẽ được mang đi ngâm trong nước, sau đó sẽ được mang đi hấp chín và vớt ra ngoài. Lúc những hạt đậu nành còn ấm nóng sẽ được phủ lớp men Koji lên trên bề mặt. Tiếp sau đó, người ta sẽ tiếp tục cho muối vào trộn đều với đậu.
Hỗn hợp đậu nành, muối, men Koji sẽ được cho vào các thùng gỗ tuyết tùng lớn và đè nén bằng các tảng đá nặng. Việc đè nén bằng các tảng đá nặng sẽ giúp tạo ra áp lực đồng đều lên toàn bộ khối tương miso, điều này giúp quá trình lên men diễn ra đồng đều trên tất cả khối tương. Đây cũng chính là một trong những lí do giúp tương Hatcho Miso có vị đậm đà, thơm đặc trưng mà các loại tương miso công nghiệp không có được.
Để ra được một mẻ tương Hatcho Miso hoàn chỉnh thì quá trình lên men sẽ được diễn ra liên tục trong suốt 3 năm. Sau 3 năm tương sẽ được mang đi đóng gói. Điểm đặc biệt của tương Hatcho Miso là bạn để càng lâu sẽ càng ngon. Tương không chứa chất bảo quản nhưng nhờ lượng muối và lượng vi sinh vật cao nên giúp đảm bảo chất lượng tương theo thời gian.

Điểm nổi bật của tương Hatcho Miso 

• Sản phẩm hữu cơ và không biến đổi gen: Hatcho Miso của thương hiệu Muso được làm từ đậu nành hữu cơ, không biến đổi gen, đảm bảo an toàn và chất lượng cao​.
• Không chứa chất phụ gia: Sản phẩm không chứa bột ngọt, chất bảo quản hay chất tạo màu nhân tạo​.
• Tốt cho người ăn chay và thực dưỡng: Sản phẩm phù hợp với chế độ ăn chay, thực dưỡng và đã được chứng nhận Kosher.

Cách bảo quản tương Hatcho Miso

Tương tự như các loại tương cổ truyền khác của Nhật Bản như Mugi Miso, Natto Miso,..bạn có thể bảo quản tương trong ngăn mát tủ lạnh hay ở nhiệt độ phòng đều được. Lưu ý, bạn nên bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp vì nhiệt độ cao có thể làm chết đi những vi sinh vật có lợi có trong tương.
Khi để tương càng lâu tương sẽ càng đậm màu (sẽ càng tốt) không ảnh hưởng đến chất lượng của tương. Chính vì điều này, nên có thể sản phẩm bạn nhận được sẽ có một chút màu sắc không giống trên hình (thường sẽ đậm hơn).

Thông tin chi tiết của tương Hatcho Miso tại Tiến Khang

• Tên sản phẩm: Hatcho Miso
• Thành phần: Đậu nành hữu cơ, muối biển tự nhiên, men koji
• Xuất xứ: Nhật Bản
• Quy cách đóng gói: Bịch 400 gram

Tương Hatcho Miso có hàm lượng đạm và men vi sinh dồi dào, sử dụng rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể sử dụng tương như một loại gia vị nêm nếm các món ăn quân bình âm dương. Sản phẩm Hatcho Miso được nhập 100% từ Nhật Bản, mua tại Tiến Khang bạn có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng sản phẩm.
Để đặt hàng tương Hatcho Miso bạn hãy thêm ngay sản phẩm vào giỏ hàng và tiến hành thanh toán. Ngoài ra, để được giải đáp tất cả các thắc mắc bạn có thể liên hệ với Tiến Khang theo các hotline 0776 74 55 22 - 0779 74 55 22 nhé!
Bạn có thể xem thêm một số sản phẩm hữu cơ nhập khẩu Nhật dưới đây của Tiến Khang:
=> Mugi Miso - Bịch (400gram) - Tốt cho người bệnh thận
=> Tương Tamari Organic - Chai (900ml) - Nhập khẩu nguyên chai
=> Sữa Gạo Lên Men Amazake Nhật Bản - Bịch (250gram)