Công đoạn 1: Chiên cá

• Bước 1 Cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu mè và 1 ít tỏi băm.
• Bước 2 Sau đó cho khô cá đù 1 nắng vào để chiên. Chiên đến khi cá chín vàng 2 mặt.

Công đoạn 2: Làm nước sốt rim cá

• Bước 1 Cho vào chảo 1 ít dầu mè cùng với tỏi băm, gừng thái sợi. Đảo qua lại trong vòng 1 phút để tỏi, gừng dậy mùi thơm.
• Bước 2 Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng nước mắm Thanh Phương, 4 muỗng nước lọc và nửa muỗng đường phèn xay nhuyễn.
• Bước 3 Cho phần khô cá đù đã chiên vàng vào để rim với lửa nhỏ trong 2 - 3 phút. Tắt bếp và trình bày ra đĩa.