Bệnh gout và purin có liên hệ gì? 

Bệnh gout là triệu chứng liên quan đến chuyển hóa purin trong thận khiến quá trình đào thải axit uric trong máu không diễn ra bình thường. Dẫn đến tích trữ quá nhiều trong cơ thể và hình thành nên các tinh thể urat tập trung quanh các khớp dẫn đến viêm, sưng và các cơn đau khớp.
Purin là chất có hầu hết trong các loại thực phẩm, kể cả rau củ quả. Khi dung nạp vào cơ thể chất này, gan sẽ là bộ phận phân huỷ purin và chuyển hoá thành axit uric. 
Bệnh gout thường xảy khi ăn quá nhiều thực phẩm giàu purin nên việc ăn các loại rau có hàm lượng purin cao chính là nỗi lo của nhiều người khi lựa chọn thực phẩm hàng ngày. 
Ngoài hạn chế ăn các loại hải sản, thịt đỏ thì các loại rau cũng có thể chứa purin cao và những người bệnh gout trong giai đoạn điều trị cần hạn chế các loại rau này để tránh triệu chứng bệnh trầm trọng hơn. 

Các loại rau có hàm lượng purin cao 

Giá đỗ tương 

Trong 100 gram giá đỗ tương có 80 mg purin
Giá đỗ tương chứa lượng purin lớn mà người bệnh gút cần hết sức lưu ý và kiêng trong thời gian điều trị bệnh. Nếu ăn liên tục với lượng lớn sẽ gây tình trạng tăng axit uric, khiến bệnh chuyển biến xấu và trầm trọng hơn.
Tuy nhiên, nếu ăn với lượng vừa phải và không thường xuyên sẽ không gây ra các cơn đau do gout.

Rau muống 

Trong 100 gram rau muống có 57 mg purin
Rau muống là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của người Việt vì chứa nhiều canxi, đạm và các nhóm vitamin khác. Nhưng nó lại thuộc nhóm thực phẩm nguy cơ cao làm trầm trọng hơn bệnh gout do có hàm lượng purin cao. Ngoài ra, trong rau muống còn chứa một lượng lớn axit oxalic tạo nên các phản ứng viêm và cơn đau cấp.

Cải bó xôi ( Lá non)

Trong 100 gram cải bó xôi có 57 mg purin
Cải bó xôi là loại rau rất giàu chất dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khoẻ và cải thiện khả năng miễn dịch. Tuy nhiên, cải bó xôi cũng nằm trong các loại rau có hàm lượng purin cao. Khi người bệnh gout ăn quá nhiều sẽ gây ra các cơn đau cấp và ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị bệnh.

Súp lơ trắng 

Trong 100 gram súp lơ trắng có đến 51 mg purin
Súp lơ trắng có lượng đạm cao, các loại vitamin nhóm B cùng nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể so với các loại rau củ khác. Nhưng hàm lượng purin cũng khá cao nên có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của người bệnh gout nên cũng cần hạn chế tiêu thụ. 

Măng tây 

Trong 100 gram măng tây có đến 29 mg purin
Măng tây cung cấp nhiều chất xơ và vitamin dồi dào cho sức khỏe. Tuy nhiên, hàm lượng purin cũng khác cao khi ăn nhiều và thường xuyên. Nên người bị gout cần hạn chế ăn trong quá trình  điều trị bệnh. Nó còn ảnh hưởng đến quá trình làm giảm và cân bằng lại nồng độ axit uric, điều hòa lipid máu và gây ra hậu quả xấu nếu bệnh nhân gout khi ăn quá nhiều.

Nấm mỡ 

Trong 100 gram nấm mỡ có 59 mg purin
Ngoài nấm mỡ thì hầu hết các loại nấm đều có lượng purin đáng lưu ý và nguy hiểm đến người bệnh gout nếu sử dụng thường xuyên và quá nhiều. 
Nấm cung cấp nhiều axit amin, protein và vitamin, canxi  nhưng người bệnh gout không thể ăn do lượng purin trong nấm rất cao có thể gần 500 mg/ 100 gram ( nấm đông cô) 
Nếu lạm dụng ăn quá nhiều nấm làm tăng tần suất xuất hiện các cơn đau gout cấp, gây khó khăn trong di chuyển và giảm hiệu quả của thuốc.

Các loại rau có lượng purin thấp người bị gout nên ăn

• Củ cải: Củ cải chứa nhiều nước và kali giúp tăng cường lưu thông chất lỏng qua thận và đào thải axit uric ra ngoài. 
• Tía tô: Được chứng minh có thể làm gián đoạn quá trình sản xuất axit uric, từ đó hạ nồng độ axit uric trong máu hỗ trợ kiểm soát bệnh hiệu quả. 
• Súp lơ xanh: Bông cải xanh là rau chứa nhiều thành phần dinh dưỡng và chất chống oxy hoá nên nó tốt cho người bệnh gout. 
• Cần tây: Làm giảm các triệu chứng đau khớp do bệnh gút. Hỗ trợ làm giảm và cân bằng lượng acid uric.
• Lá lốt: Có khả năng ức chế các enzyme sản xuất acid uric và điều hòa lượng đường huyết, ngăn ngừa tốt tình trạng dư đường trong máu. Bổ sung lá lốt có thể giảm tần suất và mức độ viêm khớp, đau khớp do gout gây ra. 

Nguyên tắc thực đơn cho người bị gout 

• Không ăn nội tạng động vật.
• Không dùng chất kích thích, không uống rượu, bia và loại thức uống có chứa caffeine.
• Hạn chế ăn các loại cá, hải sản, thịt đỏ, thịt gia cầm,....
• Tránh thực phẩm chứa đường fructose trong trái cây và nước giải khát công nghiệp
• Uống nhiều nước để hỗ trợ quá trình lọc axit uric ra khỏi cơ thể
• Nếu bị thừa cân hoặc béo phì thì nên giảm cân vì có thể khiến bệnh gout trầm trọng hơn.