Trong triết lý thực dưỡng hiện đại, gia vị không chỉ để điều vị mà còn là linh hồn giúp cân bằng âm dương và bảo vệ sức khỏe. Xì dầu Tamari được biết đến như một thực phẩm vàng nhờ quy trình lên men kỳ công và tính dương vượt trội. Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng vẫn còn nhầm lẫn về tên gọi cũng như sự khác biệt giữa xì dầu Tamari và nước tương Tamari. Bài dưới đây của Tiến Khang giải đáp thắc mắc này cho bạn!

Xì dầu Tamari là gì?

Xì dầu Tamari (hay còn gọi là nước tương Tamari) là một loại gia vị truyền thống của Nhật Bản, được tạo ra như một sản phẩm phụ trong quá trình sản xuất tương Miso. Tên gọi Tamari trong tiếng Nhật có nghĩa là chất tích tụ hoặc nước cốt – chính là phần dịch lỏng tinh túy nhất lắng đọng ở đáy thùng gỗ sau thời gian dài lên men đậu nành.
Khác với các loại nước tương thông thường, xì dầu Tamari nguyên bản được đánh giá cao nhờ hàm lượng dinh dưỡng đậm đặc, độ sánh mịn và hương vị umami sâu lắng mà không cần đến sự hỗ trợ của hóa chất điều vị.

Xì dầu Tamari và nước tương Tamari giống hay khác nhau?

Thực tế, xì dầu Tamari và nước tương Tamari là cùng một loại sản phẩm. Sự khác biệt duy nhất nằm ở cách gọi tên theo vùng miền tại Việt Nam: người miền Bắc thường dùng từ xì dầu, trong khi người miền Nam phổ biến với tên gọi nước tương. Dù gọi bằng tên nào, thực thể này vẫn phải đảm bảo đặc tính cốt lõi: được lên men tự nhiên 100% từ đậu nành hữu cơ, muối biển và nước trong thời gian tối thiểu từ 18 tháng đến trên 3 năm.

Nguồn gốc và quy trình lên men thần kỳ của xì dầu Tamari

Quy trình để làm ra nước tương Tamari trải qua rất nhiều giai đoạn và thời gian có thể lên đến 36 tháng và tối thiểu là 12 tháng.

• Giai đoạn đầu tiên là quá trình ủ mốc Koji từ đậu nành theo tiêu chuẩn của người Nhật
• Giai đoạn 2 là chuẩn bị chum, thùng gỗ, và các công việc vệ sinh, ủ men trước khi cho đậu nành vào
• Giai đoạn 3 sẽ bắt đầu cho đậu nành lên men với những điều kiện nhiệt độ phù hợp, môi trường sạch sẽ để ngăn chặn sự hình thành và xâm nhập của vi khuẩn, nấm mốc.

Trong quá trình ủ tương, người làm phải liên tục kiểm tra chất lượng tương, khẩy đảo đều thường xuyên để đảm bảo chất lượng tương tốt nhất. Tương để càng lâu thì nước tương sẽ càng ngon, càng có giá trị và khả năng trị bệnh cao.

So sánh xì dầu Tamari và xì dầu công nghiệp

Sự khác biệt giữa hai dòng sản phẩm này không chỉ dừng lại ở hương vị mà còn nằm ở tác động trực tiếp đến sức khỏe người dùng. Sau đây là một số điểm khác biệt giữa xì dầu Tamari và xì dầu công nghiệp:

Khác biệt về nguyên liệu

Xì dầu Tamari được làm từ đậu nành hữu cơ, không biến đổi gen, không có lúa mì nên rất tự nhiên và phù hợp với người ăn thực dưỡng và người bị dị ứng với gluten. Trong khi đó, nước tương công nghiệp tại Việt Nam chứa lúa mì để lên men đậu nành, sẽ không phù hợp với những ai bị dị ứng với gluten.

Khác biệt về quy trình lên men

Xì dầu Tamari được ủ theo cách truyền thống, dùng men Koji và lên men tự nhiên trong thùng gỗ quý hiếm, thời gian lên men tối thiểu lên đến 18 tháng. Ngược lại, nhiều loại nước tương công nghiệp được lên men nhanh, chỉ vài tháng để đóng chai, thậm chí còn sử dụng men công nghiệp hoặc các chất phụ gia để đẩy nhanh quá trình.

Khác biệt về chất lượng

Xì dầu Tamari với tiêu chí 3 “không”: không phụ gia, không ép nhanh, không chứa lúa mì là lựa chọn phù hợp cho người theo chế độ ăn sạch, thực dưỡng. Trong khi đó, nước tương công nghiệp sẽ phụ thuộc nhiều vào phụ gia và chất bảo quản, khiến người dùng lo ngại nếu sử dụng lâu dài.

5 lợi ích sức khỏe khiến Tamari trở thành vị thuốc thực dưỡng

Không chỉ là gia vị, xì dầu Tamari còn được các chuyên gia thực dưỡng ví như một loại trợ phương quý nhờ 5 công dụng chính:

Bổ sung đạm và axit amin

Tamari chứa từ 15 đến 17 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Hàm lượng đạm thực vật cao vượt trội giúp bồi bổ cơ thể cho người ăn chay trường, người già yếu hoặc người mới ốm dậy. 

Hỗ trợ tiêu hóa khoẻ

Nhờ quá trình lên men tự nhiên, xì dầu Tamari chứa dồi dào lợi khuẩn probiotics và các enzyme sống. Chúng giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ điều trị các chứng đầy hơi, khó tiêu, táo bón và các bệnh lý về đại tràng.

Thanh lọc và giải độc cơ thể

Xì dầu Tamari có khả năng trung hòa độc tố cực mạnh. Trong thực dưỡng, nó được dùng để trị ngộ độc thức ăn), giải độc hóa chất tồn dư trong thực phẩm.

Tăng đề kháng và chống oxy hóa

Sản phẩm chứa hàm lượng axit phenolic – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ – cao hơn cả rượu vang đỏ. Sử dụng xì dầu Tamari thường xuyên giúp bảo vệ tế bào, tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do.

Tốt cho tim mạch

Tamari hỗ trợ lọc mỡ máu, giảm cholesterol và khai thông các bế tắc trong mạch máu. Đặc biệt, sự kết hợp giữa xì dầu Tamari và tỏi lâu năm (tương tỏi) là khắc tinh của các chứng xơ cứng động mạch và huyết áp cao.

Cách sử dụng xì dầu Tamari trong chế biến món ăn và dùng làm trợ phương

• Dùng làm nước chấm: Xì dầu Tamari hữu cơ không quá mặn như nước tương công nghiệp nên rất phù hợp để làm nước chấm. Bạn có thể dùng xì dầu Tamari nguyên chất để chấm các loại rau củ quả luộc. Nếu muốn nước chấm đậm vị hơn, tăng thêm lợi khuẩn thì bạn có thể pha thêm vào 1 chút tương Hatcho Miso.
• Dùng làm nước sốt: Bạn có thể sử dụng xì dầu Tamari như một loại nước sốt để trộn với bún lứt, phở lứt, hủ tiếu lứt, trộn cơm, hoặc cho 1 ít vào cháo lứt cũng rất thơm ngon.
• Dùng làm gia vị nêm nếm: Bạn có thể nêm nếm cho các món xào, món kho sẽ giúp món ăn dậy vị, vô cùng thơm ngon.
• Dùng làm trợ phương: Pha Trà bình minh, trà tiêu thực.

Mua xì dầu Tamari ở đâu uy tín tại Việt Nam?

Để mua được sản phẩm chất lượng, đảm bảo an toàn, chúng ta phải lựa chọn thương hiệu và đơn vị cung cấp uy tín. Vậy nước xì dầu Tamari nên mua ở đâu? Khác với xì dầu công nghiệp thì xì dầu tamari chỉ được bán tại một số cửa hàng thực dưỡng có liên kết nhập khẩu như Tiến Khang.
Tiến Khang luôn luôn mong muốn mang đến cho người dùng thực dưỡng những sản phẩm tốt nhất nên Tiến Khang luôn lựa chọn những thương hiệu uy tín nhất. Marumata chính là thương hiệu tương tamari tại Nhật Bản mà Tiến Khang tin tưởng, cùng một số sản phẩm thực dưỡng khác.
Sản phẩm tương Tamari organic Marumata là loại xì dầu tamari hữu cơ được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật bản. Khác với xì dầu thông thường, xì dầu Tamari Organic Marumata được ủ từ 100% đậu nành hữu cơ, nước và muối biển, đảm bảo không chứa gluten - không ép nhanh  - không chứa chất điều vị - không biến đổi gen - không chất bảo quản.  Đây là lựa chọn lý tưởng cho người dị ứng gluten hoặc theo chế độ ăn không gluten. 

Ngoài ra, trong xì dầu Tamari organic Marumata có chứa đến hơn 15 đến 17 loại axit amin cần thiết cho sức khỏe. Đây cũng chính là sản phẩm bán chạy nhất cửa hàng Tiến Khang. Xì dầu Tamari Organic Marumata của thương hiệu Marumata được đóng gói theo từng chai, mỗi chai có thể tích là 360 ml.
=> Mua ngay tại đây: Xì dầu Tamari organic Marumata

Vì vậy, bạn có thể an tâm mua hàng tại Tiến Khang. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào hoặc muốn đặt hàng đừng ngần ngại liên hệ với Tiến Khang thông qua hotline 0776 74 55 22 - 0779 74 55 22 nhé!
Bài viết trên Tiến Khang đã giúp bạn phân biệt được sự khác nhau giữa xì dầu Tamari và nước tương Tamari, cũng như cách chọn lựa loại nước xì dầu cho sức khỏe của bản thân và gia đình. Sự khác biệt về nguyên liệu, quy trình sản xuất và hương vị dẫn đến những lợi ích sức khỏe và giá cả khác nhau giữa hai loại. Trong đó, xì dầu tamari được khuyến khích sử dụng hơn trong chế độ ăn thực dưỡng, nhờ vào nguyên liệu hữu cơ Nhật Bản, lên men an toàn và những lợi ích vượt trội mà nó mang lại cho sức khỏe của chúng ta.