Mật ong nguyên chất là gì?

Mật ong tự nhiên sẽ là một chất lỏng sánh đặc màu vàng, vị ngọt như siro, do ong mật hút phấn hoa tạo nên. Ong mật sẽ dự trữ mật ong trong tổ để sử dụng làm thức ăn, nguồn dinh dưỡng cho sự phát triển và sinh sản của cả đàn ong.
Mật ong nguyên chất hay mật ong thô không qua chế biến, được lấy trực tiếp từ tổ ong và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Nên sẽ còn sót lại phấn hoa, sáp ong, sát ong nên sec có màu sắt hai đục nhưng chúng vẫn rất an toàn khi sử dụng. 

Mật ong nguyên chất là gì?

Mật ong pha đường là gì?

Mật ong pha đường hay mật ong giả là cách làm mật ong giả phổ biến trên thị trường. Với những nguyên liệu như đường cát, phèn chua, mạch nha, siro và các chất phụ gia sau đó nấu lên sẽ cho ra hỗn hợp màu vàng nhạt, sánh và óng ánh rất giống với mật ong thật nên  nếu người mua không có kinh nghiệm sẽ rất dễ bị lừa. Chúng không mang lại giá trị dinh dưỡng và gây nguy hiểm cho người mắc các bệnh như cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch, béo phì khi sử dụng lâu dài. 

Mật ong pha đường là gì?

Cách nhận biết mật ong nguyên chất và mật ong pha đường

Nếm thử bằng vị giác 

Trên thị trường, nhiều cơ sở sản xuất mật ong giả rất tinh vi và bị pha trộn nhiều hoá chất nên chỉ nhìn bề ngoài hay ngửi mùi chưa chắc bạn đã phân biệt được. 
Nên nếm thử hương vị chỉ là cách mang tính chất tương đối và chỉ áp dụng đối với những người đã dùng mật ong lâu năm, vị giác nhạy, có hiểu biết nhất định về mật ong thì sẽ dễ phân biệt được mật ong thật hay giả.
Mật ong nguyên chất: Sẽ có hương thơm của hoa và cỏ cây, vị ngọt hơi chua nhẹ và tan nhanh trong miệng, hậu vị ngọt thơm ở cổ. 
Mật ong pha đường: Có mùi của đường rất nồng, hoặc mùi trái cây. Vị ngọt khé, vị hơi chua khác hoàn toàn với vị chua tự nhiên của mật ong. 

Nếm thử bằng vị giác

Nhận biết bằng nước 

Cách đơn giản và dễ dàng nhất để nhận biết mật ong nguyên chất là sử dụng nước lọc. Cần chuẩn bị một cốc nước lọc rồi nhỏ vài giọt mật ong vào rồi khuấy nhẹ quan sát độ hòa tan với nước. 
Mật ong nguyên chất: Nếu giọt mật ong không tan, tạo thành viên tròn, thành từng khối và chìm xuống đáy cốc thì là mật ong nguyên chất thật.
Mật ong pha đường: Còn mật ong tan được với nước thì đó chính là mật ong giả, có thể là mật ong pha trộn với đường hay các chất tạo ngọt khác.

Nhận biết bằng nước

Sử dụng vải hoặc giấy thấm hút 

Việc bạn cần làm là chuẩn bị một tờ giấy có tính thấm hút hoặc một mảnh vải nhỏ. Do trong mật ong có chứa lượng nước nhất định và sẽ thay đổi vào loại mật ong và mùa thu hoạch. Nên bằng cách nhỏ mật ong lên giấy sẽ quan sát khả năng hòa tan của mật ong trên giấy và kiểm tra độ đặc của mật ong.
Mật ong nguyên chất: Nếu giọt mật ong tạo thành khối tròn đều và tan chậm hoặc không thấm vào giấy thì đó là mật ong nguyên chất.
Mật ong pha đường: Mật ong có tốc độ thấm nhanh vào giấy thì đó không phải là mật ong nguyên chất mà là mật ong pha loãng với nước hoặc nước đường, siro và tạp chất nên sẽ thấm qua giấy và để lại vết ướt

Sử dụng vải hoặc giấy thấm hút

Sử dụng hành tươi 

Vì mật ong có tính nóng nên có một cách phân biệt mật ong nguyên chất và mật ong pha đường là dùng hành lá tươi nhúng vào lọ mật ong vài phút và quan sát sự biến đổi của hành lá cũng sẽ giúp bạn nhận biết được độ nguyên chất và độ đậm đặc của mật ong.
Mật ong nguyên chất: Cọng lá hành sẽ chuyển từ màu xanh lá sang màu sẫm hơn, mềm, héo thì đó là mật ong thật. 
Mật ong pha đường: Ngược lại, nếu hành lá không bị thay đổi gì thì đó là mật ong giả.

Sử dụng hành tươi

Thử mật ong với trứng

Chuẩn bị sẵn 1 quả trứng gà đã tách riêng lòng đỏ ra bát và thêm trực tiếp mật ong vào bát. Nên cho mật ong ngập hết lòng đỏ để có kết quả chính xác hơn. Chỉ cần để như vậy không khuấy hỗn hợp từ 5 đến 7 tiếng, sau đó để ở nơi thoáng mát, như cách thử với hành lá mật ong có tính nóng đặc trưng.
Mật ong nguyên chất: Nếu thấy lòng đỏ chín hoặc chuyển sang màu trắng đục thì phần mật đó là mật ong thật do mật ong có tính nóng. 
Mật ong pha đường: Ngược lại, nếu lòng đỏ không có sự khác biệt hoặc ít thay đổi thì đó là mật ong giả.

Thử mật ong với trứng

Thử với nhiệt độ cao

Các bạn có thể thử mật ong trên chảo lửa nóng để nhận ra mật ong bị pha đường dễ nhất. Bạn cho một chút mật ong ra chảo, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa ngoáy đều đến khi mật ong cạn hết.. 
Mật ong nguyên chất: Sau khi sên cạn khô cũng không thấy mật ong bị vón cục, không dính tạp chất là mật thật. Đối với mật ong nguyên chất để một thời gian sẽ bị kết tinh, đem kết tinh đó đi sên trên chảo thì các kết tinh đó cũng tan chảy ra và không có sạn tạp chất nào.
Mật ong pha đường: Khi vừa cho vào chảo mật ong tạo ra tiếng xì xèo và bọt khí nổi lên, đó là mật ong đã bị pha với nước. Còn nếu mật ong có pha đường, lúc sên mật ong và nước đã bay hơi hết, đường sẽ bị cô đọng lại và vón thành cục, lượng này càng nhiều chứng tỏ tỉ lệ đường bị pha vào càng lớn.

Thử với nhiệt độ cao

Để ngăn đá tủ lạnh 

Cách này bạn chỉ nên thử với một lượng ít và đựng trong lọ thủy tinh rồi để vào ngăn đá tủ lạnh từ 3 tiếng và tối đa 1 ngày. Không nên để quá lâu bởi nếu để lâu trong ngăn đá, mật ong nguyên chất gặp lạnh sẽ bị kết tinh đường. Khi đó khó phân biệt và rất dễ bị nhầm lẫn thành mật ong pha đường.
Mật ong nguyên chất: Mật ong đặt lại nhưng có độ dẻo như kẹo kéo, kẹo mạch nha dễ kéo ra và mềm mịn chứ không cứng hay dễ vỡ là mật ong nguyên chất 100%
Mật ong pha đường: Khi lấy mật ong ra khỏi tủ lạnh, mật ong đặc nhưng có độ cứng như đá là mật ong bị pha đường, nước đường hoặc mật ong nuôi bằng đường.

Để ngăn đá tủ lạnh

Cách bảo quản mật ong nguyên chất đúng chuẩn

• Bảo quản bằng chai/lọ thủy tinh: Dụ cụ bảo quản bằng thuỷ tinh là cách bảo quản mật ong hợp lý do nó có độ chắc chắn, không màu, không ảnh hưởng đến mùi vị của mật ong. Nhưng cũng cần cẩn thận khi sử dụng. Nếu không có chai, lọ thuỷ tinh bạn có thể sử dụng chai nhựa plastic nhưng nên chọn loại chất lượng cao và an toàn. 
• Không dùng đồ kim loại để đựng mật ong: Bạn không nên sử dụng các loại chai lọ bằng gỗ, kim loại để bảo quản mật ong. Nếu sử dụng chai gỗ lâu ngày mật ong sẽ hấp thụ mùi gỗ và ảnh hưởng đến chất lượng bên trong và dễ bị mốc trong môi trường ẩm ướt. Còn chai lọ kim loại, nếu để lâu sẽ khiến các chất trong kim loại tác động với mật ong gây nên độc tố ảnh hưởng đến sức khoẻ. 
• Nhiệt độ bảo quản: Mật ong nguyên chất không nên để gần bếp do nhiệt độ ở đây không ổn định làm mật ong dậy mùi sau đó chuyển màu và nhanh hỏng hơn. Và cũng nên hạn chế để mật ong trong tủ lạnh vì dễ khiến mật ong cô đặc và kết tủa thành đường. Nên bạn chỉ cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và khuất sáng, không để chung với các thực phẩm gây mùi sẽ giữ được chất lượng mật ong tốt nhất. 

Cách bảo quản mật ong nguyên chất đúng chuẩn

• Đậy kín nắp chứa mật ong: Nước, không khí, nhiệt độ là nguyên nhân gây hỏng, dễ làm mật ong bị oxy hoá và biến đổi chất dinh dưỡng. Nên khi bảo quản cần vặn nắp kín, đảm bảo không bị lọt nước và không khí vào chai lọ. Nhưng cũng không nên vặn quá chặt vì khi dùng sẽ khó mở và tạo điều kiện mật ong lên men tạo ra nhiều khí gas và sủi bọt. Mật ong pha đường hoặc chứa hoá chất sẽ không bị sủi bọt nhiều nên đây cũng chính là cách để bạn phân biệt mật ong nguyên chất và mật ong pha đường bằng cách quan sát chúng. 
• Nhận biết mật ong bị hư hay hết hạn sử dụng: Mật ong nguyên chất sẽ có thời gian sử dụng nhất định và nhanh hư hơn loại mật ong pha đường hay mật ong nuôi nên bạn cần quan sát thường xuyên và trước khi sử dụng. Về màu sắc, màu mật ong ngày càng tối màu và thiên về màu đen thì không nên dùng tiếp. Không còn mùi thơm của phấn hoa mà có mùi khó chịu, cay nồng thì mật ong đã bị hư. Về mùi vị, mật ong nguyên chất bị hỏng sẽ có vị chua, đắng, cay, nhiều bọt khí hơn bình thường chính là mật ong đã hết hạn. Còn mật ong giả, mật ong pha đường có chút chua nhưng vẫn có vị ngọt nhiều nhiều hơn. 
• Cách xử lý khi mật ong bị kết tinh: Mật ong để lâu sẽ xuất hiện kết tinh hay đóng đường, đây là hiện tượng tự nhiên nên chỉ cần rã đông là có thể sử dụng bình thường. Có thể ngâm lọ mật ong trong nước ấm đến khi tan chảy nhưng tốt nhất là chỉ rã đông lượng vừa đủ dùng không nên rã đông hoàn toàn chai lọ mật ong. 

Cách bảo quản mật ong nguyên chất đúng chuẩn

Mua mật ong rừng nguyên chất ở đâu uy tín?

• Được lấy từ những tổ ong rừng tự nhiên nên rất thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Nên được dùng thay thế đường trong chế biến các món ăn thực dưỡng. 
• Đảm bảo nguyên chất 100% không pha thêm đường hay những tạp chất khác
• Giá trị dinh dưỡng cao và nhiều công dụng như: Cải thiện viêm loét dạ dày, hỗ trợ tim mạch, điều hòa đường huyết, làm dịu cơn ho và làm đẹp da.
• Ngăn ngừa bệnh ung thư, tăng cường trí nhớ, làm giảm đau do bỏng hiệu quả,...

Mua mật ong rừng nguyên chất ở đâu uy tín?