Trong thực đơn số 41, Tiến Khang sẽ hướng dẫn cho bạn 2 món ăn đó là mỳ quảng và bún chả giò theo nguyên tắc của chế độ thực dưỡng. Xét về độ ngon thì không khác gì những món ăn ngoài hàng, xét về độ dinh dưỡng thì các món ăn trong thực đơn số 41 bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Hãy xem ngay để biết cách thực hiện bạn nhé!

Món thứ 1: Mì quảng lứt 

Nguyên liệu

• Nấm mèo (Mộc nhĩ): 50 gram
• Tàu hủ ky khô: 200 gram
• Nấm bào ngư: 250 gram
• Bắp mỹ: ½ trái
• Đậu hủ trắng: 1 miếng
• Đậu hủ chiên: 3 miếng
• Hành tây, cà rốt, củ cải trắng: Mỗi loại 1 củ
• Gia vị: Tinh bột nghệ, bột nêm thực dưỡng, muối biển Đề Gi tinh sấy, đường phèn xay nhuyễn, hành băm, tỏi băm
• Phở lứt: 200 gram (phở lứt được dùng để thay thế mì quảng lứt trong thực dưỡng)

Hướng dẫn sơ chế

• Đậu hủ ky: Ngâm nước cho mềm.
• Nấm mèo: Ngâm nước cho nở mềm, sau đó cắt nhỏ.
• Nấm bào ngư: Sau khi mua về thì bạn hãy ngâm với muối biển Đề Gi trong 3 phút. Sau 3 phút rửa sạch, vắt nước và xé nhỏ.
• Đậu hủ chiên, đậu hủ trắng: Cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
• Cà rốt, hành tây, củ cải trắng: Gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Cho vào chảo 1 ít dầu mè và tỏi băm để phi tỏi cho thơm.
• Bước 2: Sau khi tỏi đã thơm thì bạn hãy cho nấm bào ngư xé sợi, nấm mèo vào để xào trong 2 phút.
• Bước 3: Sau 2 phút bạn hãy cho đậu hủ vào để xào cùng. Lưu ý nên xào thật nhẹ tay để đậu hủ không bị nát.
• Bước 4: Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm thực dưỡng, ¼ muỗng muối và ½ muỗng bột nghệ nguyên chất. Xào trong 2 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị và tắt bếp.
• Bước 5: Chuẩn bị một nồi nước với khoảng 1 lít nước, nấu lên cho sôi.
• Bước 6: Khi nước đã sôi lăn tăn thì bạn hãy cho cà rốt, hành tây, củ cải trắng, bắp vào để nấu nước dùng trong 15 phút cho ngọt.
• Bước 7: Cho phần nguyên liệu đã xào xong ở bước 4 vào nồi nước và nêm thêm vào nồi nước dùng 2 muỗng bột nêm thực dưỡng, 1 muỗng đường và cho luôn cả phần đậu hủ ky vào để nấu.
• Bước 8: Sau khi nấu thêm 5 phút thì bạn tắt bếp.

Món thứ 2: Bún chả giò thực dưỡng

Nguyên liệu

• Nấm mèo: 20 gram
• Đậu hủ trắng: 2 miếng
• Đậu xanh hữu cơ: 50 gram
• Khoai môn: 1 củ

• Cà rốt: 2 củ
• Củ sắn: 1 củ
• Bánh pía cuốn chả giò: 1 bịch (Bạn cũng có thể sử dụng rế để cuốn)

Sơ chế nguyên liệu

• Nấm mèo: Ngâm với nước cho mềm, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Đậu xanh hữu cơ: Mang đi hấp chín.
• Khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Lưu ý trong quá trình sơ chế khoai môn bạn nên mang bao tay để không bị ngứa. Sau khi bào xong thì mang đi chiên sơ.

• Cà rốt, củ sắn: Bào vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.
• Bắp: Cắt bắp theo chiều dọc để tách hạt bắp ra.

Hướng dẫn xào nhân

Lưu ý: Bạn có thể cuốn chả giò với nhân sống hoặc xào trước nhân rồi cuốn. Xào nhân trước thì khi chiên chả giò sẽ mau chín hơn. Dưới đây Tiến Khang sẽ hướng dẫn cho bạn theo quy trình xào nhân rồi mới cuốn.

• Bước 1: Cho vào chảo 1 ít dầu mè và 1 ít hành tỏi băm, phi thơm.
• Bước 2: Sau khi hành tỏi đã thơm thì bạn hãy cho cà rốt bào sợi, củ cải trắng bào sợi, nấm mèo băm nhuyễn, bắp vào để xào chung.
• Bước 3: Nêm vào 2 muỗng hạt nêm ngưu báng và 1 muỗng đường phèn tự nhiên. Xào đến khi chín.
• Bước 4: Cho ra đĩa, để thật nguội.

Hướng dẫn cuốn chả giò

• Bước 1: Bạn hãy chuẩn bị một cái thau nhỏ (hoặc tô lớn) và cho tất cả các nguyên liệu như phần nhân đã xào, khoai môn đã chiên sơ, đậu xanh hấp, đậu hủ trắng, 1 ít hành lá vào trong tô lớn.
• Bước 2: Bóp nát đậu hủ, cho thêm vào nửa muỗng hạt nêm ngưu báng, trộn thật đều các nguyên liệu lại với nhau.
• Bước 3: Sử dụng bánh tráng pía (hoặc bánh rế) để tiến hành cuốn chả giò.
• Bước 4: Sau khi cuốn xong thì bạn hãy đem chả giò chiên với dầu mè nguyên chất. Nên chiên ngập dầu để chả giò được giòn hơn.

Hướng dẫn luộc bún gạo lứt huyết rồng

Tiến Khang sẽ hướng dẫn bạn luộc bún gạo lứt huyết rồng theo 4 bước đơn giản như sau:

• Bước 1: Sau khi lấy bún gạo lứt huyết rồng ra khỏi túi bạn hãy tiến hành ngâm bún trong khoảng từ 5 đến 10 phút.
• Bước 2: Sau khi ngâm xong bạn hãy luộc bún trong nước sôi khoảng 10 phút.
• Bước 3: Khi bún gạo lứt đã mềm bạn hãy vớt ra vào xả ngay dưới vòi nước lạnh cho bún giữ được độ dai và mềm.
• Bước 4: Để ráo, bỏ ra đĩa để ăn cùng chả giò.

Hướng dẫn làm nước tương để ăn bún chả giò

• Bước 1: Cho vào chén 3 muỗng nước tương tamari.
• Bước 2: Tiếp tục cho và chén 1 muỗng cà phê tỏi băm.
• Bước 3: Cho 1 muỗng đường phèn tự kết tinh xay nhuyễn và 1 muỗng nước lọc.
• Bước 4: Trộn đều cho các gia vị hòa tan với nhau. Khi ăn bạn chỉ cần rưới lên món bún chả giò là được.

Như vậy từ những thông tin bên trên Tiến Khang cũng đã chia sẻ cho bạn toàn bộ “bí kíp” để nấu món mì quảng và bún chả giò thực dưỡng. Hy vọng bạn đã có thể tự tay chế biến những món ăn thực dưỡng hấp dẫn này tại nhà.
Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu đặt mua các gia vị thực dưỡng chất lượng, an toàn cho sức khỏe thì hãy gọi ngay cho Tiến Khang theo thông tin liên hệ bên dưới nhé.
Xem thêm:
=> Thực Đơn Số 39 - Canh Củ Cải Nấu Phổ Tai Kombu
=> Thực Đơn Số 40 - Chả Phụng - Chè Táo Đỏ Hạt Chia
Mời bạn xem thêm video mà Tiến Khang đã thực hiện các món ăn trong thực đơn số 41 dưới đây: