Bài viết bên dưới đây Tiến Khang sẽ giới thiệu đến bạn công thức nấu các món ăn trong thực đơn số 1 gồm có cá chép nấu củ sen, ngưu bàng xào cà rốt, cá cơm rim hành. Bạn hãy tham khảo bài viết ngay nhé.

Món thứ 1: Cá chép nấu củ sen

Nguyên liệu

• Cá chép: 1 con
• Cà rốt: 1 củ
• Củ sen: 1 củ
• Hành lá: 5 gram
• Ngưu bàng: 1 khúc
• Gừng: 1 củ
• Trà bancha: 1 nhúm

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép: Đánh vẩy, bỏ phần nội tạng bên trong rồi rửa sạch và cắt thành từng khúc dày khoảng 2 cm.

• Ngưu bàng: Dùng bàn chải chà sạch lớp bùn đất bên ngoài. Lưu ý chà nhẹ nhàng để lớp vỏ bên ngoài không bị bong tróc. Sau đó cắt xéo thành từng lát mỏng.
• Gừng: Gọt vỏ và cắt lát mỏng để khi nấu giúp khử đi mùi tanh của cá.
• Củ sen: Gọt vỏ, rửa sạch và ngâm sơ qua nước muối để không bị đen. Sau đó cắt khoanh mỏng vừa ăn.

• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

• ​​Hành lá: Bỏ phần rễ đi, rửa sạch và cắt nhuyễn ra.

• Trà bancha: Ủ với nước sôi để ra được nước trà. Trong công thức này chỉ sử dụng phần xác trà nên sau khi ủ xong bạn hãy giữ lại phần xác. Dùng túi lọc bỏ phần xác trà vào để cho dễ nấu.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Cho vào chảo nóng 1 ít dầu mè nguyên chất và tỏi băm rồi phi tỏi cho thơm.
• Bước 2: Khi tỏi vàng thơm cho cá chép vào chiên vàng đều 2 mặt cá. 
• Bước 3: Sau đó bắt 1 nồi nước khoảng 500ml nước, cho thêm ngưu bàng đã sơ chế vào.
• Bước 4: Khi nước sôi thì cho cá chép đã chiên và các nguyên liệu gồm củ sen, cà rốt, gừng và phần xác trà bancha vào nấu chung.
• Bước 5: Nêm vào ½ muỗng muối, 1 muỗng bột nêm Ngưu Báng và tiếp tục nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp. 
• Bước 6: Cho món ăn ra đĩa, rắc ít hành lá lên trên và thưởng thức.

Món thứ 2: Ngưu bàng xào cà rốt

Nguyên liệu

• Ngưu bàng tươi: 1 củ dài khoảng 15 cm
• Cà rốt: ½ củ
• Gia vị: Muối Đề Gi tinh sấy, bột nêm Ngưu Báng, đường phèn xay nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu

• Ngưu bàng tươi: Dùng bàn chải chà sạch lớp bùn đất bên ngoài, thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Để ngưu bàng không bị đen sau khi thái xong bạn hãy cho vào nước muối ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra, để ráo.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Cho ít dầu mè và tỏi băm vào chảo, phi cho thơm tỏi.
• Bước 2: Sau đó cho phần ngưu bàng vào, đảo đều cho ngưu bàng chín mềm.
• Bước 3: Khi ngưu bàng đã chín thì cho cà rốt thái sợi vào.
• Bước 4: Nêm thêm ⅓ muỗng muối Đề Gi tinh sấy, 1 muỗng bột nêm Ngưu Báng, 1/4 muỗng đường phèn xay nhuyễn vào, đảo nhanh tay để cà rốt chín mềm và các gia vị thấm đều thì tắt bếp. 
• Bước 5: Bày thành phẩm ra đĩa, rắc ít mè rang lên cho thơm và thưởng thức.

Món thứ 3: Cá cơm rim hành

Nguyên liệu

• Cá cơm tươi: 100 gram
• Gia vị: Bột nêm Ngưu Báng, đường phèn xay nhuyễn, nước mắm Thanh Phương 60 độ đạm.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Cho vào chảo nóng ít dầu mè nguyên chất, 1 muỗng đường phèn xay nhuyễn và khuấy đều tay cho đường tan và chuyển sang màu cánh gián.
• Bước 2: Sau đó cho phần tỏi băm vào phi cho thơm tỏi.
• Bước 3:  Khi tỏi thơm thì cho phần cá cơm tươi, thêm 1 muỗng bột nêm Ngưu Báng, 2 muỗng nước mắm Thanh Phương, 1 muỗng đường phèn xay nhuyễn vào, đảo đều cho các gia vị thấm vào cá.
• Bước 4: Để lửa nhỏ và nấu trong 10 phút đến khi nước sốt kẹo lại thì tắt bếp.

Những món ăn bên trên rất thích hợp để ăn cùng với cơm gạo lứt để phục hồi sức khỏe, thiết lập lại quân bình. Bạn hãy thử áp dụng công thức mà Tiến Khang chia sẻ ở thực đơn số 1 này trong bữa cơm gia đình của mình nhé.
Xem thêm:
=> Thực Đơn Số 2 - Tép Rim Hành
=> Thực Đơn Số 3 - Cá Chép Áp Chảo
Mời bạn xem thêm video cách nấu thực đơn số 1 dưới đây.