Trong gian bếp mỗi gia đình theo đuổi lối sống thuận tự nhiên, hũ chanh muối lâu năm luôn được coi là một báu vật dưỡng sinh. Không chỉ đơn thuần là món giải khát, chanh muối trong thực dưỡng là kết quả của quá trình dương hóa kỳ diệu, giúp cân bằng cơ thể và hỗ trợ điều trị hiệu quả các bệnh về hô hấp, tiêu hóa. Qua nhiều lần thực hiện tại bếp và hướng dẫn thành công cho các khách hàng tự làm chanh muối thực dưỡng tại nhà, Tiến Khang đã đúc kết được cách làm chanh muối không đắng, chuẩn thực dưỡng để được hàng chục năm. Hãy cùng tham khảo qua bài viết dưới đây của Tiến Khang!

Tại sao chanh muối là thực phẩm luôn được người ăn thực dưỡng tin chọn?

Theo triết lý thực dưỡng Ohsawa, chanh tươi vốn mang tính âm cực kỳ mạnh do chứa hàm lượng axit citric cao. Nếu lạm dụng chanh tươi có thể gây hạ huyết áp. Tuy nhiên, khi được ngâm với muối biển (tính dương) trong thời gian dài (ít nhất 3 năm), chanh sẽ được dương hóa hoàn toàn.
Quá trình này biến một loại quả cực âm thành một vị thuốc cực dương, mang lại những công dụng vượt trội như:

• Kiềm hóa cơ thể: Chanh muối giúp trung hòa axit dư thừa trong máu và dịch cơ thể, hỗ trợ hệ miễn dịch.
• Trị liệu hô hấp: Tiêu đờm, trị ho dai dẳng, viêm họng hạt và làm ấm phổi.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Hóa giải tình trạng ăn không tiêu, đầy hơi, ợ chua và các bệnh đường ruột mãn tính.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chanh muối

Để có một mẻ chanh muối chuẩn thực dưỡng để càng lâu càng quý, khâu chọn nguyên liệu phải được chuẩn bị kỹ lưỡng. Chanh muối thông thường mà bạn thấy ở các hàng quán thường sử dụng chanh và muối công nghiệp có thêm đường hoặc phèn chua hoặc hoá chất để tăng thời gian sử dụng và quá trình lên men. Vì vậy, để có 1 hũ chanh muối chuẩn thực dưỡng, hãy tham khảo 1 số lưu ý sau đây:

• Chanh tươi: Ưu tiên chanh vườn hữu cơ, quả già, da láng mịn, vỏ mỏng và nặng tay. Không dùng chanh non vì sẽ bị đắng gắt. 
• Muối biển: Tuyệt đối không dùng muối i-ốt hay muối tinh luyện. Tốt nhất là dùng muối biển hạt to hoặc muối hầm thực dưỡng giàu khoáng chất như là muối hột Đề Gi.
• Dụng cụ: Hũ thủy tinh lớn hoặc chum sành. Tránh dùng hũ nhựa vì khi phơi nắng lâu ngày dễ sinh mùi nhựa và vi nhựa không tốt cho sức khỏe.

Hướng dẫn cách làm chanh muối

Quy trình làm chanh muối thực dưỡng đòi hỏi sự tỉ mỉ và tận tâm trong từng công đoạn để đảm bảo thành phẩm không bị mốc hay đắng. 

• Bước 1: Đây là bước quan trọng nhất. Bạn cho chanh vào chậu, đổ muối hạt vào và dùng tay chà xát mạnh trong khoảng 15-20 phút. Khi thấy muối chuyển sang màu xanh lục và vỏ chanh láng mịn (đã ra bớt tinh dầu), hãy rửa lại bằng nước sạch.
• Bước 2: Hòa muối biển vào nước với tỉ lệ 1 muối 20 nước, cho chanh vào ngâm khoảng 1 ngày sau đó vớt ra rửa sạch.
• Bước 3: Sau khi vớt chanh ra, dùng khăn sạch lau thật khô từng quả (đây là bí quyết để chanh không bị mốc). Xếp chanh vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng khô ráo.
• Bước 4: Cho 1 lớp muối biển đầu tiên xuống đáy hũ, sau đó cho 1 lớp chanh, cứ một lớp muối rồi tới một lớp chanh đan xen nhau, làm tới khi đầy hũ thì phủ kín 1 lớp muối trên cùng và đậy nắp lại. Ngâm trong nhiều năm. 

Đối với chanh muối thông thường, chanh sẽ được muối trong thời gian ngắn, từ vài tháng đến 1 năm, chủ yếu để làm gia vị hoặc món ăn kèm. Quy trình sản xuất nhằm mục đích nhanh gọn và không quan trọng vào giá trị dinh dưỡng. 
Nhưng còn chanh muối thực dưỡng thì thời gian ủ tối thiểu 3 năm, có thể kéo dài từ 6-8 năm. Quá trình ủ lâu giúp chanh đạt độ quân bình âm dương, tăng dược tính, và trở thành trợ phương dược liệu quý giá. Trong suốt quá trình ủ không sử dụng thêm bất kỳ nguyên liệu hay hóa chất nào, tuân thủ theo nguyên tắc thực dưỡng. Vì vậy, bạn nên để chanh ủ lâu để tăng tính dương cho món ăn này.

Cách sử dụng chanh muối chuẩn thực dưỡng

Chanh muối lâu năm không chỉ là thực phẩm mà còn là một dược liệu quý trong các bài thuốc trợ phương.

Dùng trực tiếp hoặc pha nước uống

• Dùng trực tiếp: bằng cách lấy một miếng nhỏ cho vào miệng ngậm đến khi hết vị mặn thì nuốt. Để hỗ trợ bệnh thì không cần nhai, không uống nước vì sẽ làm mất công dụng của chanh muối.
• Pha với nước uống: Dùng vài tép chanh có thể dùng cùng với nước ấm hoặc các loại trà dưỡng sinh khác để tăng cường công dụng và dễ uống hơn 

Dùng làm nguyên liệu chế biến và điều vị món ăn. 

Dùng vài tép chanh muối có thể làm gia vị cho các món canh, súp, hoặc nước sốt,.... Vị chua mặn hậu ngọt tự nhiên của chanh muối không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại mùi thơm nhẹ nhàng, làm món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Hỗ trợ điều trị bệnh

• Điều trị ăn không tiêu, no hơi, đầy bụng: Bạn chỉ cần ngậm 1 miếng chanh muối lâu năm (nhỏ bằng ngón tay áp út) sau đó nuốt hoặc có thể dầm với nước ấm nóng để uống.
• Để điều trị đờm, đau cổ họng: Ngậm 1 miếng chanh muối lâu năm hoặc dầm ra uống cùng nước nóng. Bạn hãy ngậm ⅛ trái chanh, sau đó nuốt từ từ miếng chanh. Lưu ý sau khi ngậm và nuốt bạn không nên uống thêm nước vì sẽ làm trôi thuốc.
• Dành cho những người bị bệnh đường ruột mãn tính: Ngậm 1 miếng chanh hoặc dầm chanh muối lâu năm uống với nước nóng vào buổi sáng.
• Làm ấm phổi và cải thiện bệnh phổi: Tán miếng chanh muối pha cùng nước ấm nóng, uống trực tiếp
• Giảm đau bụng, say xe, say rượu, chóng mặt,..: có thể ngậm ngay một miếng chanh muối để giảm nhanh các triệu chứng. 

Cách dùng khác

• Nước ngâm chanh: Sử dụng để pha nước súc miệng, dùng để rửa thực phẩm, hoặc làm nước ngâm mông giảm viêm nhiễm.
• Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm: Trước khi đi dự đám tiệc ngậm chanh muối lâu năm. sẽ giúp trừ khử đi âm tính của những thức ăn trong bàn tiệc, phòng ngừa ngộ độc thức ăn.

Ứng dụng trong đồ uống thực dưỡng 

Pha trà bình minh 
Trong thực dưỡng nổi tiếng với các loại thức uống dưỡng sinh hỗ trợ sức khỏe. Trong đó có trà bình minh, đây là loại trà có công dụng vô cùng tuyệt vời, đặc biệt tốt cho đường ruột. 
Trong một số trường hợp, bạn có thể sử dụng chanh muối dưỡng sanh để pha trà bình minh thay cho mơ muối lâu năm. Tất nhiên khi thay đổi nguyên liệu thì công dụng cũng phải thay đổi vì chanh sẽ tốt cho phổi (phế) còn mơ muối thì tốt cho đường ruột, bộ tiêu hóa. 
Công thức pha như nhau chỉ khác nguyên liệu nên nếu bạn uống trà bình minh vì mục đích củng cố đường ruột thì phải dùng mơ muối. Còn người bệnh phổi muốn cải thiện chức năng thì dùng chanh muối lâu năm. 

Trà tiêu thực 
Giống với trà bình minh, trà tiêu thực sẽ có 4 nguyên liệu chính trà bancha, tương Tamari, mơ muối lâu năm và gừng. Nếu bạn ăn không tiêu, đầy hơi, nặng bụng hoặc muốn kích thích vị giác thì có thể dùng một ly trà tiêu thực và có thể dùng chanh muối thay cho mơ muối vì có công dụng tương tự nhau. 

Những lưu ý khi tự làm chanh muối thực dưỡng

Để hũ chanh muối không bị nổi váng mốc hay nhũn đen, bạn cần nằm lòng các lưu ý sau:

• Chanh, hũ đựng và dụng cụ nén phải khô hoàn toàn trước khi muối. Chỉ một giọt nước lã dính vào cũng có thể làm hỏng cả mẻ chanh.
• Trong 1 tháng đầu tiên, tuyệt đối không mở nắp kiểm tra vì vi khuẩn và độ ẩm không khí dễ xâm nhập gây mốc.
• Để chanh muối ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Chanh muối thực dưỡng cần ít nhất 3 năm để đạt độ quân bình. Chanh càng để lâu, màu càng đen sậm, nước ngâm đặc lại là dược tính càng mạnh.
• Nên sử dụng muỗng sạch khi lấy chanh để tránh nhiễm khuẩn vào hũ muối.
• Chanh muối lâu năm không cần bảo quản lạnh, vì đã đạt trạng thái quân bình và khó bị hỏng.

Lưu ý: Khi lấy chanh muối ra khỏi hũ thì không được để nước rơi vào hũ chanh (muỗng lấy chanh hoàn toàn khô ráo nước) để bảo quản được lâu hơn.

Địa chỉ mua chanh muối sẵn chuẩn thực dưỡng

Nếu bạn không có thời gian tự làm hoặc muốn sử dụng ngay chanh muối có độ tuổi lâu năm, hãy ghé ngay cửa hàng Thực dưỡng hiện đại Tiến Khang. Chanh muối lâu năm Tiến Khang được tuyển chọn từ những quả chanh vườn sạch, ngâm ủ thủ công với muối biển Đề Gi tự nhiên, cam kết không hóa chất bảo quản và đã được dương hóa hoàn toàn.
👉 Mua ngay tại đây: Chanh Muối Lâu Năm chuẩn thực dưỡng

Như vậy, thông qua bài viết trên, Tiến Khang đã hướng dẫn bạn cách lựa chọn nguyên liệu để làm chanh muối cũng như cách ủ chanh sao cho không đắng. Hãy áp dụng và bắt đầu làm ngay 1 hũ chanh muối cho cả gia đình. Nếu bạn không có thời gian hoặc cần dùng chanh muối lâu năm ngay, bạn có thể liên hệ số điện thoại 0979 00 55 22 của Tiến Khang để được tư vấn và mua chanh muối lâu năm chuẩn thực dưỡng.