Đậu xanh có tác dụng gì mà từ lâu đã trở thành một trong những thực phẩm quen thuộc nhất trong gian bếp của người Việt? Không chỉ dừng lại ở những món chè, cháo hay sữa hạt thơm ngon, đậu xanh còn được biết tới với khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tiêu hóa, xương khớp và thị lực. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp để dùng đậu xanh thường xuyên. Sau đây, Tiến Khang sẽ cùng bạn tìm hiểu đậu xanh có tác dụng gì, những ai nên và không nên dùng cùng với những lưu ý khi sử dụng đậu xanh thông qua bài viết dưới đây nhé!

Đậu xanh có tác dụng gì với sức khỏe?

Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Hỗ trợ đi ngoài dễ hơn
Trong đậu xanh chứa nhiều chất xơ khi vào cơ thể sẽ không bị tiêu hóa ở ruột non mà đi thẳng xuống đại tràng. Tại đây, chất xơ hút nước từ các dịch tiêu hóa do cơ thể tiết ra. Ở giai đoạn này, đại tràng sẽ hấp thu lại một phần nước và muối khoáng để tái sử dụng, phần còn lại cô đặc lại tạo thành phân.

Nếu lượng chất xơ trong đại tràng quá ít, nước sẽ bị hấp thu nhiều dẫn đến phân trở nên khô, cứng và dẫn đến táo bón. Do đó, trong quá trình hình thành phân, chất xơ sẽ giữ lại lượng nước cần thiết giúp duy trì độ ẩm và mềm, từ đó giúp việc đi ngoài trở nên dễ dàng hơn.
Tăng cường miễn dịch đường ruột
Đậu xanh chứa một lượng lớn tinh bột kháng được xem như là nguồn “thức ăn” cho các lợi khuẩn. Khi tinh bột kháng đi xuống đại tràng, các lợi khuẩn sẽ tiến hành lên men và chuyển hóa chúng thành các axit béo chuỗi ngắn, tiêu biểu là butyrate.

Butyrate cung cấp năng lượng cho các tế bào niêm mạc đại tràng. Khi có đủ năng lượng, tế bào niêm mạc ruột hoạt động ổn định hơn, tái tạo tốt hơn và duy trì lớp hàng rào bảo vệ ruột khỏe mạnh. Từ đó, ngăn vi khuẩn có hại xâm nhập sâu vào mô ruột hoặc vào máu và tăng khả năng miễn dịch của đường ruột.

Hỗ trợ tim mạch

Ổn định huyết áp
Đậu xanh cung cấp nguồn kali và magie dồi dào, giúp giãn nở mạch máu, điều hòa lượng chất lỏng trong cơ thể và giữ huyết áp ở mức ổn định. Thêm vào đó, các chuỗi protein đặc thù trong đậu xanh còn có khả năng ức chế tự nhiên các enzyme gây co mạch và tăng huyết áp.

Giảm cholesterol xấu
Theo Thư viện Y học Quốc gia Hoa Kỳ, sau 26 thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên, kết quả cho thấy việc tiêu thụ các loại đậu trong chế độ ăn uống làm giảm đáng kể mức cholesterol LDL. Trong đó đậu xanh được xem là một thực phẩm có lợi cho tim mạch nhờ chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và các dưỡng chất hỗ trợ kiểm soát cholesterol.

Trong đậu xanh có chứa nhiều chất xơ hòa tan. Khi đi vào đường ruột, chất xơ hòa tan tạo thành dạng gel và liên kết với cholesterol cũng như axit mật, sau đó đào thải chúng ra ngoài theo chất thải thay vì để cơ thể hấp thu trở lại. Nhờ đó, lượng cholesterol xấu LDL trong máu có thể được kiểm soát tốt hơn.
Ngăn ngừa xơ vữa động mạch
Nếu cholesterol LDL trong máu liên tục ở mức cao kéo dài, sẽ dẫn đến tích tụ thành mảng bám bên trong thành mạch - đây chính là quá trình hình thành xơ vữa động mạch. Các chất chống oxy hóa trong đậu xanh giúp bảo vệ các tế bào nội mạc mạch máu khỏi tác hại của các gốc tự do. Quá trình này giúp hạn chế quá trình oxy hóa cholesterol LDL, hạn chế tối đa sự hình thành mảng bám xơ vữa trên thành động mạch.

Giúp xương chắc khỏe

Đậu xanh giúp xương chắc khỏe nhờ chứa nhiều khoáng chất quan trọng. Trong đó, canxi và phốt pho là thành phần chính giúp tăng độ cứng của xương. Ngoài ra, mangan cũng góp phần hỗ trợ quá trình tạo mô liên kết và duy trì mật độ xương, từ đó giúp xương khỏe mạnh và giảm nguy cơ loãng xương theo thời gian.

Bảo vệ sức khỏe đôi mắt 

Đậu xanh chứa một số chất chống oxy hóa có lợi cho mắt như lutein và zeaxanthin. Hai hợp chất này tập trung nhiều ở võng mạc và điểm vàng, nơi chúng giúp hỗ trợ lọc bớt ánh sáng xanh có hại và bảo vệ tế bào mắt khỏi tổn thương do stress oxy hóa. Nhờ đó, chúng góp phần bảo vệ sức khỏe đôi mắt.

Những ai nên và không nên dùng đậu xanh

Những người nên dùng đậu xanh

• Những người bị nóng trong, nổi mẩn ngứa: Trong Đông y, đậu xanh có tính mát với công năng chính là làm mát cơ thể và giúp da dịu đi các triệu chứng mẩn đỏ, ngứa ngáy. Do đó, đậu xanh rất hữu ích cho người thường xuyên cảm thấy nóng trong, cơ thể dễ bị kích ứng nhẹ do thời tiết nóng bức.
• Người bị tiểu đường: Đậu xanh có chỉ số đường huyết thấp, cùng chất xơ và protein dồi dào giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu sau khi ăn. Các hoạt chất chống oxy hóa hỗ trợ tăng cường độ nhạy của insulin, giúp kiểm soát đường huyết ổn định hơn.

• Phụ nữ đang mang thai: Đậu xanh cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho mẹ và bé. Chất folate hỗ trợ sự phát triển của thai nhi và giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh. Ngoài ra, chất xơ trong đậu xanh còn giúp hạn chế táo bón trong thai kỳ, và sắt hỗ trợ quá trình tạo máu cho cơ thể mẹ.
• Người ăn chay: Đậu xanh cung cấp protein, chất xơ, vitamin nhóm B, sắt, magie và nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Do đó, đây là thực phẩm phù hợp để đa dạng nguồn đạm trong khẩu phần ăn chay hằng ngày.

Những người không nên dùng đậu xanh

• Người dị ứng các loại đậu: Trong một số trường hợp có thể xảy ra phản ứng dị ứng chéo giữa các loại đậu do cùng thuộc họ thực vật fabaceae. Do đó nếu có tiền sử dị ứng về các loại đậu khác, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế trước khi sử dụng.
• Người có thể trạng hư hàn, tỳ vị yếu: Do đậu xanh có tính mát, nên những người có triệu chứng chân tay lạnh, đau bụng, đau xương khớp không nên dùng đậu xanh. Nếu dùng có khả năng gây đầy chướng bụng, lạnh bụng và tiêu chảy mất nước nghiêm trọng.

• Người có vấn đề về thận: Trong đậu xanh có một lượng protein thực vật, kali và phốt pho nhất định. Khi chức năng thận suy giảm, cơ thể có thể gặp khó khăn trong việc đào thải các chất này. Do đó, người bệnh thận nên tham khảo ý kiến chuyên gia y tế trước khi dùng loại đậu này.
• Trẻ em dưới 1 tuổi: Không nên sử dụng vì lúc này hệ tiêu hóa còn non nớt, chưa thể xử lý tốt lượng chất xơ và tinh bột phức có trong đậu xanh. Nếu dùng sớm, có thể gây đầy hơi, khó tiêu hoặc rối loạn tiêu hóa ở một số trẻ.

Những lưu ý khi sử dụng đậu xanh

• Bạn nên ngâm kỹ đậu xanh trước khi chế biến, vì trong lớp vỏ đậu có chứa axit phytic làm giảm khả năng hấp thụ khoáng chất của cơ thể. Do đó, bạn nên ngâm đậu xanh từ 4 - 8 tiếng hoặc để qua đêm. 
• Bạn nên hạn chế dùng đậu xanh khi đang đói bụng. Đậu xanh chứa nhiều dưỡng chất không dễ tan nhanh như tinh bột kháng, chất xơ hay protein thực vật. Do đó, dạ dày sẽ phải co bóp mạnh hơn để xử lý lượng thức ăn này. Đối với người có hệ tiêu hóa yếu sẽ cảm thấy đầy hơi, chướng bụng và khó chịu.

• Không nên dùng đậu xanh vào bữa tối, vì đậu xanh chứa nhiều chất xơ và tinh bột kháng. Trong quá trình lên men sẽ tạo ra các loại khí làm tăng thể tích trong lòng ruột, từ đó tạo cảm giác chướng bụng, đầy hơi hoặc căng tức khó chịu.
• Nếu bạn dùng đậu xanh để nấu chè, hãy lưu ý lượng đường khi sử dụng. Tuy rằng, đậu xanh rất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu thêm quá nhiều đường có thể gây tăng đường huyết và tích tụ mỡ thừa.

Mua đậu xanh ở đâu uy tín, chất lượng?

Nếu bạn đang tìm kiếm đậu xanh hữu cơ giàu dinh dưỡng, thì đậu xanh tại Tiến Khang sẽ là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn. Sản phẩm được tuyển chọn kỹ lưỡng từ nguồn nguyên liệu đạt chuẩn, trải qua quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, đảm bảo hạt đậu đều, sạch và giữ trọn giá trị dinh dưỡng tự nhiên. Nhờ đó, đậu xanh tại Tiến Khang khi chế biến sẽ mang lại hương vị thơm bùi đặc trưng, giúp món ăn trở nên ngon miệng và bổ dưỡng hơn.

=> Tham khảo sản phẩm ngay tại đây: Đậu xanh hữu cơ - Gói 500 gram
Có thể thấy, đậu xanh không chỉ là thực phẩm quen thuộc trong gian bếp Việt mà còn mang lại nhiều tác dụng thiết thực cho sức khỏe - từ hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ tim mạch, củng cố xương khớp cho đến hỗ trợ bảo vệ sức khỏe đôi mắt. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm những kiến thức hữu ích để sử dụng đậu xanh phù hợp với nhu cầu của bản thân và gia đình.
Xem thêm các bài viết hữu ích bên dưới:
=> Hướng Dẫn Cách Làm Sữa Đậu Xanh Thơm Ngon Đầy Dinh Dưỡng
=> Top 5 cách sử dụng đậu xanh giải độc gan tại nhà hiệu quả nhất
=> Đậu xanh không vỏ và có vỏ cái nào tốt?