Bạn muốn biết mứt biển là gì và cách chế biến sạch cát, không tanh để bồi bổ sức khỏe? Dù giàu dinh dưỡng, nhưng việc sơ chế sai cách hay mua nhầm hàng giả kém chất lượng thường khiến người tiêu dùng lo lắng. Với kinh nghiệm hướng dẫn cho nhiều khách hàng áp dụng thực dưỡng, Tiến Khang sẽ giúp bạn giải mã công dụng của mứt biển, cùng bí quyết làm sạch để chế biến các món ngon đơn giản tại nhà. Cùng khám phá ngay qua bài viết dưới đây!

Mứt biển là gì? 

Mứt biển hay còn gọi là rong mứt, tên khoa học là Porphyra. Đây là một loại rong biển mọc trên những ghềnh đá ngầm hoặc các rạn san hô nơi có sóng đánh mạnh. Lúc còn non rong có màu hồng, sau chuyển dần sang đỏ thẫm và sau cùng rong có màu tím xanh. 
Khác với các loại rong biển nuôi trồng quy mô công nghiệp, mứt biển tự nhiên Việt Nam chỉ xuất hiện vào mùa lạnh, từ tháng 10 âm lịch đến tháng 2 năm sau, khi gió mùa Đông Bắc mang cái lạnh về dải đất miền Trung.

Từ lâu, mứt biển đã được ví như siêu thực phẩm” đến từ đại dương nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong phương pháp thực dưỡng hiện đại, mứt biển không chỉ là một món ăn ngon mà còn là trợ phương đắc lực giúp cơ thể thiết lập lại trạng thái quân bình âm dương. Mứt biển được đánh giá cao nhờ tính kiềm vượt trội. Điểm đặc trưng nhất là sự chuyển đổi năng lượng: khi khô mứt có màu tím đỏ (âm), nhưng khi gặp nhiệt độ (lửa - dương) sẽ chuyển sang màu xanh lục, biểu hiện cho khả năng kiềm hóa máu cực tốt cho hệ tiêu hóa.
Trên thị trường hiện nay, khi mua hàng bạn sẽ thấy có 2 loại mứt biển. Rong mứt chỉ có một loại duy nhất là rong mứt sợi mỏng dẹp.

• Mứt biển tươi: Mứt còn tươi, có hình sợi mỏng dẹt, có độ giòn, dai, sật sật và vị ngọt umami tự nhiên như tôm nõn.
• Mứt biển khô: Được ngư dân cạo thủ công, ép nước và phơi nắng tự nhiên trên vỉ tre, giữ trọn vẹn dưỡng chất trong 12 tháng nếu được bảo quản đúng cách. Chính vì đặc tính cọng ngắn, mỏng nên ngư dân sẽ phải ép vào khuôn khi phơi thì rong mới không bị thất thoát nhiều.

Công dụng tuyệt vời của mứt biển đối với sức khỏe

Ổn định chức năng tuyến giáp

Vì mứt biển có khả năng hấp thụ khoáng chất tự nhiên từ nước biển, nơi có nồng độ i-ốt dồi dào nên hàm lượng i-ốt trong loại thực phẩm này rất cao. Mà i-ốt là nguyên liệu thiết yếu để tuyến giáp tổng hợp hormone T3 (triiodothyronine) và T4 (thyroxine), giúp điều hòa chuyển hóa, nhịp tim, nhiệt độ cơ thể và phát triển não bộ
Việc bổ sung mứt biển giúp chúng ta phòng ngừa bướu cổ và các rối loạn chuyển hóa do thiếu hụt i-ốt.

Thanh lọc máu và đào thải độc tố 

Hoạt chất Fertile Clement trong mứt biển có khả năng tiêu độc, điều tiết lưu thông máu và hỗ trợ hệ thống nội tiết phát triển. Ngoài ra, chất xơ hòa tan Alginate hoạt động như một chiếc lưới giúp bắt giữ và đào thải kim loại nặng ra khỏi đường ruột.

Hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân tự nhiên

Với hàm lượng chất xơ cao gấp nhiều lần rau xanh trên cạn, mứt biển đóng vai trò là Prebiotics tự nhiên, nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột và ngăn ngừa táo bón. Đặc biệt, hoạt chất Fucoxanthin giúp ức chế sự tích tụ chất béo, hỗ trợ người tiểu đường kiểm soát đường huyết hiệu quả. Vì vậy bạn có thể ăn mứt biển mà không lo lắng về vấn đề tăng cân.

Bổ sung canxi và ngăn ngừa loãng xương

Bạn có biết, hàm lượng canxi trong mứt biển cao gấp 3 lần sữa bò? 
Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Mỹ cho thấy một cốc sữa ít béo có 305mg canxi tương đương với 3,5 thìa rong biển khô. Tiến Khang sẽ lấy 1 ví dụ đơn giản khác để bạn dễ dàng hình dung: Trong 100g rong biển có thể chứa khoảng 264mg canxi, trong khi 100ml sữa bò thông thường chứa khoảng 100-120mg. Điều này cho thấy cùng 1 lượng thực phẩm nhưng khi bạn ăn rong biển thì cơ thể bạn sẽ nhận được gấp 3 canxi hơn so với khi bạn uống sữa bò.
Nghiên cứu công bố trên Solids vào năm 2020 kết luận rằng rong biển có thể giúp ngăn ngừa loãng xương. Mứt biển là nguồn bổ sung canxi tuyệt vời, đặc biệt cho người ăn chay hoặc không dung nạp lactose. Lactose là loại đường có trong sữa bò, gây đầy bụng, tiêu chảy và nôn mửa đối với những người bị dị ứng với chúng. 

Cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể

Mứt biển cũng là nguồn cung cấp Vitamin B12 quý giá cho những người ăn chay trường để phòng tránh tình trạng thiếu máu. 
Ngoài ra, hầu hết các loại rong biển đều chứa nhiều folate, sắt và magie. Theo tạp chí Food Quality, các chất chống oxy hóa dưới dạng vitamin A, C, E có trong rong biển có khả năng kháng virus hoặc chống viêm.

Những lưu ý khi sơ chế và chế biến mứt biển

Dù mứt biển là thực phẩm chứa rất nhiều dinh dưỡng, nhưng nếu sơ chế không đúng cách món ăn của bạn sẽ có mùi tanh và còn sót lại cát

Khử mùi tanh đúng cách

Để khử mùi tanh của mứt biển, bạn hãy làm theo những bước sau:

• Bước 1: Ngâm rong khô với nước lạnh từ 15 đến 20 phút để mứt biển nở đều. Bạn có thể nửa củ gừng tươi đã băm nhỏ vào để ngâm cùng. Nếu loại mứt bạn mua là mứt tươi thì có thể bỏ qua nước ngâm này.
• Bước 2: Bóp nhẹ mứt biển với muối, gừng băm, hoặc giấm/chanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Mứt biển tự nhiên bán rất nhiều cát mịn từ rạn đá nên bạn cần khuấy rửa qua 3 đến 4 lần nước, đến khi không còn thấy cặn ở đáy chậu.
• Bước 3: Nếu bạn dùng mứt biển để nấu canh, bạn có thể sử dụng dầu mè, hành tỏi phi thơm hoặc gừng để phi thơm cùng mứt biển trước khi nấu sẽ giúp át tanh mùi hiệu quả.

Không nên nấu mứt biển nấu quá lâu

Bạn chỉ nên cho mứt biển vào khi nước đã sôi và tắt bếp sau 1-2 phút. Nấu quá lâu sẽ khiến mứt bị nhũn và mất đi những vitamin, khoáng chất nhạy cảm với nhiệt.

Gợi ý những món ngon chế biến từ mứt biển

Để mứt biển phát huy tối đa công dụng mà vẫn thơm ngon, việc chế biến cần tuân thủ nguyên tắc giữ trọn enzyme tự nhiên. Sau đây là một số công thức chế biến mứt biển thơm ngon mà vẫn giữ được trọn dinh dưỡng, được các khách hàng của Tiến Khang chia sẻ:

Canh mứt biển nấu đậu hũ non và hạt sen

Sự kết hợp hoàn hảo cho người mất ngủ và bệnh nhân dạ dày. Vị ngọt thanh từ hạt sen quyện với độ dai của rong biển tạo nên món súp ấm bụng và thơm ngon.
Để nấu món ăn này, bạn cần hầm hạt sen trước cho mềm, sau đó cho đậu hũ non và mứt biển vào, khoảng 1-2 phút sau khi nước sôi là có thể tắt bếp. Về phần gia vị bạn có thể nêm nếm tùy theo khẩu vị gia đình, nhưng tốt nhất nên dùng các gia vị tự nhiên như nước tương Tamari, muối biển Đề Gi, bột nêm quân bình hoặc đường phèn vàng tự nhiên.

Mứt biển cháy tỏi mè

Nếu cứ mỗi chiều cả văn phòng của bạn thường đặt bánh tráng trộn, bánh ngọt để nhâm nhi ăn vặt thì bạn có thể thay thế bằng món ăn này. Đây sẽ là món ăn vặt lý tưởng cho bạn vì vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại rất lành mạnh. 
Cách làm rất đơn giản: Bạn chỉ cần xé nhỏ mứt biển khô. Phi thơm tỏi cùng dầu mè, sau đó cho mứt biển đã xé nhỏ vào, nêm nếm thêm chút gia vị là đã có ngay món ăn vặt giòn rụm, mặn ngọt hài hòa.

Súp Miso mứt biển

Sau khi đun một nồi nước sôi, bạn có thể cho rong biển vào, đợi 1-2 phút cho rong biển chín, sau đó nêm nếm bằng tương Hatcho Miso và tắt bếp. Món canh này sẽ giúp bạn bổ sung lợi khuẩn và các khoáng chất, rất thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Ăn nhiều mứt biển có bị sao không?

Người bị bệnh cường giáp không nên ăn mứt biển do hàm lượng i-ốt quá cao có thể làm bệnh trầm trọng hơn. Người có cơ địa hàn, dễ tiêu chảy cũng nên dùng kèm gừng để quân bình. 
Tuy mứt biển là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, nhưng bạn không nên dùng với lượng quá nhiều trong thời gian ngắn vì hàm lượng i-ốt trong mứt biển khá cao. Thay vào đó, bạn có thể xây dựng một thực đơn ăn uống hợp lí và kết hợp đa dạng các loại thực phẩm khác để bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Lưu ý: Những chia sẻ trên đây dựa trên kinh nghiệm thực tế của đội ngũ Tiến Khang và các tài liệu thực dưỡng. Vì cơ địa mỗi người là khác nhau, bạn nên lắng nghe cơ thể hoặc tham vấn chuyên gia trước khi thay đổi chế độ ăn uống.

Địa chỉ mua mứt biển uy tín?

Như Tiến Khang đã chia sẻ, mứt biển tự nhiên Việt Nam là một thức quà vô cùng đặc biệt từ đại dương khi chỉ xuất hiện duy nhất vào mùa lạnh (từ tháng 10 âm lịch đến tháng 2 năm sau). Theo kinh nghiệm lâu đời của ngư dân xã đảo Tam Hải (Quảng Nam), năm nào mưa gió dai dẳng, mứt biển lại được mùa. Tuy nhiên, việc thu hái chẳng hề dễ dàng khi phụ thuộc hoàn toàn vào con nước; người dân phải đợi thủy triều xuống thật sâu, để lộ các bãi đá thiên nhiên thì mới có thể cạo mứt mang về.
Chính vì tính chất mùa vụ khắt khe, mứt biển tự nhiên thường không sẵn có quanh năm. Tiến Khang khuyên bạn nên cân nhắc kỹ khi mua để tránh chọn nhầm hàng cũ hoặc kém chất lượng.
Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn dinh dưỡng tương đồng nhưng cần sự tiện lợi và sẵn có, hãy tham khảo các dòng rong biển nhập khẩu chất lượng được Tiến Khang tuyển chọn dưới đây. Những sản phẩm này không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn rất dễ sơ chế và chế biến:

• Rong biển khô nấu canh Hàn Quốc  
• Rong Biển Sấy Khô Hijiki - Nhập khẩu từ Nhật
• Rong Biển Sấy Wakame 
• Phổ Tai Kombu Hàn Quốc

​

Để được tư vấn và mua những thực phẩm lên men tự nhiên, hãy liên hệ với Tiến Khang qua số hotline 0776 74 55 22 - 0779 74 55 22 bạn nhé!
Tóm lại, bài viết trên của Tiến Khang đã giúp bạn giải đáp thắc mắc mứt biển là gì cũng như hướng dẫn chi tiết cách sơ chế sao cho không để lại mùi tanh và cát mịn. Hãy áp dụng ngay để nấu những món ăn bổ dưỡng và thơm ngon cho gia đình mình từ mứt biển bạn nhé. Tiến Khang chúc bạn áp dụng thành công!
Xem thêm một số bài viết liên quan đến chủ đề chăm sóc hệ tiêu hoá tại đây:
=> ​Lợi Ích Sức Khoẻ Của Rong Biển Wakame Nhật Và Các Món Ăn Từ Rong Wakame
=> Rong Biển Là Chay Hay Mặn? Ăn Chay Ăn Rong Biển Có Tốt Không?