Trong bài viết này Tiến Khang sẽ hướng dẫn cho bạn công thức thực hiện thực đơn số 40 bao gồm 4 món đó là chả phụng, súp xương gà, đậu que luộc chấm sốt tương tamari và món tráng miệng là chè táo đỏ hạt chia. Các món ăn này rất ngon và chế biến cũng rất đơn giản. Xem ngay để biết cách thực hiện bạn nhé!

Món thứ 1: Chả phụng

Nguyên liệu

• Trứng gà ta: 5 quả

• Nấm mèo: 20 gram
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu que: 50 gram
• Tôm đất: 150 gram

• Đậu hủ trắng: 2 miếng

• Rong biển cuộn gimbap Hàn Quốc: 2 lá

Hướng dẫn sơ chế

• Đậu que: Cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch, luộc chín.
• Cà rốt: Gọt vỏ, cắt thành sợi, luộc chín.
• Trứng: Đập vào chén, đánh tan ra, sau đó dùng rây để lọc trứng qua 1 lần. Chiên từng lớp trứng thật mỏng.
• Tôm đất: Lột vỏ, loại bỏ phần chỉ lưng, sau đó băm thật nhuyễn.
• Nấm mèo: Ngâm nước, cắt bỏ phần gốc. Sau đó băm nhuyễn nấm mèo.

Hướng dẫn trộn chả

• Bước 1: Sử dụng 1 cái tô lớn, cho đậu hủ trắng vào và bóp nát đậu hủ ra.
• Bước 2: Tiếp tục cho phần tôm băm vào tô.
• Bước 3: Cho hành baro và tỏi băm nhuyễn vào.
• Bước 4: Cho nấm mèo băm nhuyễn vào.
• Bước 5: Nêm vào hỗn hợp chả 1 muỗng hạt nêm rau củ tự nhiên, 1 muỗng đường phèn, 2 muỗng nước mắm Thanh Phương 60 độ đạm.
• Bước 6: Trộn thật đều để các nguyên liệu trong chả ngấm vào nhau.

Hướng dẫn cuộn chả

• Bước 1: Bạn hãy xếp một lá rong biển xếp bên trên lớp trứng.
• Bước 2: Cho phần chả đã trộn ở giữ miếng rong biển, theo chiều dọc.
• Bước 3: Cho cọng cà rốt đã luộc ở giữa và sử dụng phần chả đã trộn để đắp kín cà rốt lại.
• Bước 4: Tiếp tục cho cọng đậu que luộc lên trên, theo chiều dọc.
• Bước 5: Đắp phần chả phủ kín phần đậu que.
• Bước 6: Gấp đôi cuộn chả lại cho thật chặt và mang đi hấp chín.
• Bước 7: Tạo hình chả phụng.

Món thứ 2: Súp xương gà

Nguyên liệu

• Xương gà: 400 gram
• Nấm rơm: 100 gram
• Khoai sọ: 2 củ
• Hẹ: 50 gram
• Cà rốt, củ cải: 1 củ
• Mugi miso: 2 muỗng cà phê

Hướng dẫn sơ chế

• Khoai sọ, cà rốt, củ cải trắng: Gọt vỏ và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Hẹ: Rửa sạch, và cắt thành từng đoạn, mỗi đoạn dài khoảng 4 - 5 cm.
• Mugi Miso: Hòa tan với 100 ml nước ấm.
• Xương gà: Rửa với muối cho thật sạch. Nên trụng sơ qua nước sôi trước khi nấu.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Cho vào nồi 2 lít nước và nấu lên cho sôi.
• Bước 2: Sau khi nước đã sôi thì bạn hãy cho phần xương gà đã chuẩn bị vào để hầm lấy nước cốt.
• Bước 3: Sau 20 phút hầm gà thì cho phần khoai sọ, cà rốt nấu trong 5 - 7 phút.
• Bước 4: Cho tiếp tục phần nấm rơm và củ cải trắng còn lại vào nấu thêm 5 -7 phút.
• Bước 5: Nêm vào 2 muỗng hạt nêm rau củ thực dưỡng và cho phần hẹ vào.
• Bước 6: Cho vào 2 muỗng lớn Mugi Miso.
• Bước 7: Nêm nếm lại, nếu đã thấy vừa ăn thì tắt bếp. Khi ăn mình chỉ sử dụng phần nước súp và các loại rau củ. Không sử dụng phần xương gà.

Món thứ 3: Đậu que luộc ăn cùng sốt tương tamari

Nguyên liệu

• Đậu que: 250 gram
• Gia vị: tỏi băm, sả băm, hành baro băm, dầu mè nguyên chất, nước tương tamari

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Bạn hãy chuẩn bị một nồi nước, luộc đậu que cho chín tới thì vớt ra để ráo.
• Bước 2: Chuẩn bị một cái chảo, cho 1 ít dầu mè và 1 ít tỏi băm, 1 ít hành baro băm, 1 ít sả băm vào để phi cho thật thơm.
• Bước 3: Sau khi tỏi hành sả đã thơm thì bạn cho vào 3 muỗng nước tương tamari và 1 muỗng nước lọc.
• Bước 4: Nấu với lửa nhỏ trong khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Món thứ 4: Chè táo đỏ hạt chia

Nguyên liệu

• Táo đỏ thượng hạng: 20 gram
• Hạt chia: 10 gram, ngâm với nước ấm cho nở thật đều
• Lá dứa: 1 cây (khoảng 10 lá)
• Đường phèn vàng tự kết tinh: 30 gram

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Chuẩn bị một nồi với khoảng 700ml nước. Bỏ cuộn lá dứa vào và nấu cho đến khi sôi.
• Bước 2: Khi nước đã sôi thì cho táo đỏ vào nấu cùng trong khoảng 10 - 15 phút.
• Bước 3: Sau khi nấu táo đỏ xong bạn hãy cho đường phèn và hạt chia vào nấu thêm trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Như vậy là công thức chế biến các món ăn trong thực đơn số 40 dành cho 3 - 4 người ăn cũng đã được Tiến Khang chia sẻ đến bạn bên trên. Những món ăn thực dưỡng này không chỉ ngon về vị mà còn đẹp về hình thức. Bạn hãy thực hiện ngay thực đơn này cho gia đình mình nhé.
Ngoài ra để mua các loại nguyên liệu, gia vị như rong biển cuộn cơm, táo đỏ thượng hạng, bột gạo nếp lứt, nước tương tamari Nhật, tương Mugi Miso,..bạn hãy liên hệ ngay với Tiến Khang theo những thông tin bên dưới nhé.
Bạn có thể xem thêm video chế biến thực đơn số 40 mà Tiến Khang đã thực hiện bên dưới: