Tương tỏi tamari là một loại gia vị đặc biệt trong thực dưỡng, không chỉ đem lại hương vị đậm đà mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Được tạo ra từ sự kết hợp giữa tương tamari lên men lâu năm và tỏi tươi, trải qua quá trình ủ tự nhiên, hấp thụ trọn vẹn âm dương từ tự nhiên và chuyển hóa thành một “vị thuốc dưỡng sinh thần kỳ”. Không chỉ là nước chấm thơm ngon, tương tỏi tamari còn là bảo bối giúp bảo vệ sức khỏe toàn diện, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Cùng Tiến Khang tìm hiểu chi tiết về công dụng của tương tỏi tamari cũng như các làm qua bài viết sau đây nhé.

Tương tỏi Tamari là gì?

Tương tỏi tamari lâu năm, hay còn gọi là tỏi ngâm tương tamari, là một món ăn dưỡng sinh độc đáo kết hợp giữa tương tamari lên men trên 3 năm từ đậu nành và tỏi tươi tự nhiên. 

Được chế biến tỉ mỉ qua quá trình ngâm ủ trong suốt hơn 3 năm, tương hấp thu trọn vẹn tinh hoa âm dương từ tự nhiên qua ánh nắng mặt trời, mang đến hương vị cân bằng và thơm dịu đặc trưng. Với hơn 16 loại axit amin, tương tỏi tamari không chỉ đơn thuần là một gia vị mà còn là một vị thuốc quý, rất tốt cho bệnh ung thư và viêm khớp.

Điểm đặc biệt của tương tỏi tamari là khả năng thanh lọc độc tố trong thực phẩm, nhờ vào quy trình lên men chậm và tự nhiên, nên khi ăn có vị rất dịu nhẹ và dễ hấp thu hơn, không còn mùi cay nồng của tỏi sống. Tương tỏi còn là bảo bối cho sức khỏe tim mạch, hỗ trợ làm sạch động mạch, giảm nguy cơ vôi hóa xương khớp, và giúp phòng ngừa các bệnh cảm cúm, ho, viêm họng.

Thành phần của tương tỏi

Tương tamari lâu năm (trên 3 năm)

Tương Tamari là một loại nước tương cổ truyền của Nhật Bản, phổ biến nhất trong phương pháp thực dưỡng nhờ hàm lượng dưỡng chất cao, đặc biệt là hơn 15 loại axit amin có lợi cho sức khỏe. Tương được chiết xuất từ phần tinh chất lắng đọng trong quá trình sản xuất tương miso, mang lại hương vị umami đậm đà và nhiều lợi ích cho cơ thể.

Khi kết hợp với tỏi lên men, tương Tamari trở thành thần dược giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng và còn rất nhiều lợi ích khác nữa. Ngoài ra, tương Tamari còn là gia vị lý tưởng cho các món ăn thực dưỡng, giúp làm món ăn thêm ngon và bổ dưỡng.

=> Xem thêm: Nước tương tamari thực dưỡng Nhật Bản có tốt không?

Tỏi

Tỏi là một gia vị phổ biến và dược liệu quý trong y học tự nhiên. Đặc biệt, tỏi đen chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa. Với thành phần allicin – một hợp chất kháng sinh tự nhiên mạnh, tỏi có khả năng tiêu diệt vi khuẩn, virus, giúp chống viêm và kháng khuẩn hiệu quả.

Tinh dầu trong tỏi giàu glucogen, aliin, và fitonxit, hỗ trợ sát trùng, giảm viêm, cùng các khoáng chất như i-ốt, canxi, photpho và magie. Các nghiên cứu cho thấy chất diallyl sulphide trong tỏi hiệu quả gấp 100 lần so với kháng sinh thông thường trong việc tiêu diệt vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm.

Các vi sinh vật có lợi từ quá trình lên men

Quá trình lên men tương tamari sau đó là là lên men cùng với tỏi kéo dài hơn 3 năm. Đây thực sự là khoảng thời gian khá dài để giúp tương tỏi tamari sản sinh loại vi sinh vật có lợi (probiotics), các enzym tự nhiên, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

Tỏi tép ngâm trong tương tamari hơn 3 năm để đạt đến trạng thái quân bình và hấp thụ trọn vẹn âm dương từ tự nhiên.Trong thực dưỡng, tương tỏi tamari là sự kết hợp hoàn hảo giữa cái nóng và lạnh. Tamari là dương tính, đậm vị sẽ làm dịu đi tính nóng của tỏi, tạo nên hương vị dễ chịu với một chút ngọt nhẹ. Ngược lại, tỏi cũng làm dịu vị mặn của tamari. Sự hòa quyện này làm tương tỏi tamari trở thành món gia vị “giàu năng lượng”, dưỡng sinh và bổ dưỡng cho sức khỏe.

=> Tham khảo thêm: Tìm Hiểu Thông Tin Về 6 Loại Nước Tương Nhật Ngon Nhất

Công dụng của tương tỏi Tamari ít ai biết

Hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng hệ vi sinh đường ruột

Tương tỏi tamari chứa các enzyme tự nhiên từ quá trình lên men từ tương tamari đến tỏi, thời gian lên đến hơn 3 năm. Các enzyme này hỗ trợ hệ tiêu hóa rất tốt và cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, từ đó, giúp giảm các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu và táo bón.

Tăng cường hệ miễn dịch

Tỏi có đặc tính kháng khuẩn, kháng virus và kháng nấm, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh. Đặc biệt, allicin trong tỏi giúp nâng cao khả năng miễn dịch, làm giảm nguy cơ mắc bệnh cảm cúm và các bệnh do vi khuẩn hoặc virus. Tương tamari được lên men lâu năm, sản sinh nhiều loại axit amin khác nhau hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch rất tốt.

Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch

Tỏi ngâm nước tương là một trợ thủ đắc lực cho sức khỏe tim mạch. Sự kết hợp của hai nguyên liệu có tác dụng duy trì huyết áp ổn định, điều hòa khí huyết, ngăn ngừa hình thành cục máu đông, xơ vữa động mạch. Tương tỏi tamari, khi được sử dụng thường xuyên, có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Giảm viêm và hỗ trợ điều trị viêm khớp

Tương tỏi tamari chứa các chất chống viêm, giúp giảm đau và viêm khớp hiệu quả. Các hợp chất như glucogen, aliin và fitonxit trong tỏi giúp tăng cường khả năng kháng khuẩn, chống viêm và thúc đẩy quá trình làm lành vết thương nhanh chóng.

Những hoạt chất này không chỉ giúp giảm đau, giảm sưng viêm hiệu quả mà còn bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng, hỗ trợ hệ miễn dịch tốt hơn. Sử dụng đều đặn có thể làm dịu các triệu chứng của bệnh thấp khớp và giúp cải thiện độ linh hoạt của khớp.

Chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư

Vì nhờ chứa hợp chất germanium – một chất quý hiếm có khả năng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Germanium giúp tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình loại bỏ các gốc tự do gây hại, đồng thời tăng cường khả năng tái tạo tế bào khỏe mạnh, làm chậm quá trình lão hóa, duy trì sức khỏe và vẻ đẹp làn da.

Nhờ có các loại men tự nhiên trong nước tương mà các hợp chất trong tỏi như germanium, allicin dễ dàng được cơ thể hấp thụ tốt hơn. Từ đó hỗ trợ ngăn chặn sự hình thành và phát triển của tế bào ung thư. 

Thanh lọc cơ thể, đào thải độc tố

Tương tamari tỏi còn có tác dụng hóa giải các độc tố trong thực phẩm đầy hóa chất công nghiệp và môi trường ô nhiễm hiện nay. Sử dụng tỏi ngâm tương Tamari còn giúp tăng cường chức năng gan và thận, hỗ trợ quá trình thải độc tự nhiên của cơ thể.

Hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến phổi và đường hô hấp

Với tác dụng kháng khuẩn và giảm viêm, tương tỏi tamari sẽ làm giảm các triệu chứng của cảm cúm, ho, viêm họng và viêm phế quản. Từ đó, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn trong đường hô hấp, ngăn ngừa các bệnh về cơ quan này.

Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị tiểu đường

Các thành phần trong tỏi và tương tamari có khả năng ổn định đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin, sẽ hỗ trợ người mắc tiểu đường trong việc kiểm soát đường huyết.

Giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm

Diallyl sulphide có trong tỏi là một chất có khả năng tiêu diệt vi khuẩn Campylobacter, nguyên nhân chính gây ra ngộ độc thực phẩm. Dùng tương tỏi tamari có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi những nguyên nhân gây ngộ độc.

Cách làm tỏi ngâm nước tương Tamari

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tỏi tươi hữu cơ: 1 kg
• Nước tương Tamari: 1 lít
• Muối biển: 3 muỗng canh
• Dụng cụ cần chuẩn bị: hũ thủy tinh, miếng vỉ ép

Cách chế biến

Công đoạn 1: Sơ chế tỏi

• Bước 1: Tách từng muối tỏi, cắt bỏ phần rễ và đầy trên của tỏi rồi bóc bỏ phần vỏ tỏi.
• Bước 2: Rửa sơ qua nước rồi đem ngâm với nước muối pha loãng trong 24 giờ để giảm bớt mùi hăng của tỏi.
• Bước 3: Khi ngâm đủ 24 giờ thì bạn rửa lại với nước 1 lần nữa rồi để cho thật ráo nước.

Công đoạn 2: Ngâm tỏi

• Bước 1: Cho phần tỏi đã sơ chế vào hũ thủy tinh. Lưu ý xếp dàng đều cho tỏi đầy khoảng ¾ hũ.
• Bước 2: Sau đó, đổ 1 lít nước tương Tamari vào cho ngậm phần tỏi.
• Bước 3: Dùng vỉ ép để chèn tỏi xuống để giúp tỏi ngập trong nước tương.
• Bước 4: Kế đó bạn đậy nắp thủy tinh vào rồi để nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
• Bước 5: Ngâm tỏi với nước tương tamari khoảng 1 tháng thì có thể lấy ra dùng được rồi.

Để làm nên một món tương ngâm tỏi chất lượng và đảm bảo sức khỏe, việc lựa chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Bạn nên chọn tỏi hữu cơ, không chứa hóa chất. Tỏi cần có vỏ cứng, màu trắng sáng và mùi thơm đặc trưng, tránh tỏi mềm, ứng hoặc mọc mầm. Nên ưu tiên tỏi cô đơn Lý Sơn hoặc tỏi 3 tép Lý Sơn để đảm bảo hương vị thơm ngon và nhiều dược chất.

Với tương Tamari phải là loại tương chất lượng, lên men lâu năm, không sử dụng bất kỳ chất hóa học nào. Tại Tiến Khang hiện có 2 dòng nước tương tamari mà bạn có thể lựa chọn đó chính là nước tương Genuine Tamari được ủ 1,5 năm và tương Organic Tamari được lên men trong 3 năm. Đây là 2 loại nước tương được nhập khẩu trực tiếp tại Nhật, được các chuyên gia thực dưỡng khuyên dùng, nên bạn hoàn toàn yên tâm mua hàng nhé!

=> Tham khảo thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Nước Tương Tamari Tại Nhà Chuẩn Vị Nhật

 

Cách dùng tương tỏi Tamari

Tương tỏi tamari không chỉ là một loại gia vị, mà còn là một liệu pháp hỗ trợ sức khỏe trong thực dưỡng. Món tỏi ngâm tương sau khi ngâm nước tương Tamari sẽ giảm bớt mùi hăng mà lại thơm và có vị nằm mặn của nước tương. Dưới đây là một số cách sử dụng:

• Dùng làm nước chấm: Tương tỏi tamari là một loại nước chấm thơm ngon cho các món ăn. Có thể dùng 2-3 muỗng cà phê làm nước chấm cho các món ăn như rau củ luộc, cơm lứt, cháo lứt, bún lứt.
• Nêm nếm món ăn: Tương tỏi tamari có thể được thêm vào các món súp, canh, và món xào để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.
• Kết hợp với trà bancha hoặc bột sắn dây: Khi cảm thấy mệt mỏi hoặc có triệu chứng cảm cúm, một ít tương tỏi tamari kết hợp với trà bancha hoặc bột sắn dây có thể giúp giải cảm và làm dịu cơ thể.
• Sử dụng hàng ngày với liều lượng vừa phải: Mỗi ngày, chỉ nên dùng 1/3 đến 1/4 thìa cà phê để tránh dùng quá nhiều, đặc biệt đối với người có huyết áp cao hoặc mắc các bệnh về thận.
• Ăn kèm với các món ăn dưỡng sinh: Tương tỏi tamari rất phù hợp cho người ăn thực dưỡng, có thể ăn kèm với các món như cơm gạo lứt, các loại rau củ hấp, hoặc ngũ cốc nguyên hạt để bổ sung năng lượng.

Lưu ý: Những người có huyết áp cao, người suy thận, hoặc người bị táo bón kinh niên nên dùng tương tỏi với lượng nhỏ và theo dõi phản ứng của cơ thể để có thể ngưng kịp thời.

Có thể nói, trong thực dưỡng hiện đại, tương tỏi tamari vừa là món ăn thơm ngon vừa là dược liệu tốt, không chỉ giúp các món ăn thêm phong phú mà còn đem lại rất nhiều công dụng cho sức khỏe. Tiến Khang cũng đã chia sẻ đến bạn đọc những công dùng của tương tỏi Tamari và cách ngâm tỏi thế nào cho hiệu quả. Hy vọng đây sẽ những thông tin bổ ích dành cho tất cả mọi người. 

Xem thêm những thông tin hữu ích khác:
=> Top 5 Loại Gia Vị Nhật Tốt Nhất Cho Sức Khỏe
=> Tương Miso Nhật Là? Phân Loại Các Loại Tương Miso Của Nhật
=> Top 4 Loại Thực Phẩm Lên Men Tự Nhiên Tốt Nhất Cho Sức Khỏe