Đường phèn vàng và đường thốt nốt được biết đến như những giải pháp thay thế cho đường tinh luyện công nghiệp nhờ hương vị tự nhiên và chứa nhiều khoáng chất. Tuy nhiên, không phải ai cũng phân biệt  được giá trị sức khỏe mà hai loại đường này mang lại. Hãy cùng Tiến Khang tìm hiểu về đường phèn vàng và đường thốt nốt để xem loại đường nào tốt hơn cho sức khỏe nhé. 

Tổng quan về đường phèn vàng và đường thốt nốt

Muốn biết lý do tại sao hai loại đường có công dụng tốt cho sức khỏe thì cần hiểu về nguồn gốc, cách sản xuất để có được sản phẩm.

Đường phèn vàng là gì và được sản xuất như thế nào 

Đường phèn vàng là loại đường được nấu từ mật mía (nước mía sau khi ép nấu cô đặc), đường sau khi nấu được lọc bằng lòng trắng trứng gà nước vôi trong để loại sạch bụi bẩn. Sau đó, được để vào chum, vại, thả một sợi chỉ vào để đường có thể bám từ đó kết tinh tự nhiên thường từ 4 tháng đến một năm. Các tinh thể sau quá trình kết tinh sẽ tạo hình bên ngoài thành khối, bên trong hình dáng của tinh thể thường to nhỏ không đồng đều và khá cứng. Về màu sắc thì sẽ mẻ mía già sẽ cho ra đường phèn có màu hổ phách đậm và mẻ non hơn sẽ cho ra thành phẩm nhạt hơn. Về mùi vị sẽ có mùi dịu nhẹ, thanh mát, thoang thoảng mùi mật mía tự nhiên. Khi nếm sẽ có vị ngọt đậm sâu nhưng không quá gắt như đường tinh luyện. Đặc biệt, đường phèn vàng dễ tan trong nước mà không cần các chất phụ gia hỗ trợ. 

Đường thốt nốt là gì và nguồn gốc từ đâu

Đường thốt nốt là loại đường được làm từ mật hoa của cây thốt nốt, một loại cây được phổ biến tại các nước Đông Nam Á và vùng Tây Nam Bộ Việt Nam. Ở Việt Nam, thì khu vực An Giang sẽ là khu vực trồng nhiều cây thốt nốt nhất, nên đường thốt nốt cùng phần lớn đến từ khu vực này. Để sản xuất được đường thốt nốt, người dân sẽ lấy mật hoa từ nhụy hoa thốt nốt, sau đó nước thốt nốt sẽ được mang vào để phân loại dựa trên độ tinh khiết và chất lượng nước. Những loại nước thốt nốt chất lượng cao nhất sẽ được mang đi cô đặc làm đường. Quy trình nấu nước thốt nốt sẽ diễn ra hoàn toàn thủ công, dùng sức người và củi lửa để nấu. Sau khi nấu từ 6 -7 tiếng trên lửa nhỏ để nước bay hơi hết và bắt đầu cô đặc thành đường. Đường thốt nốt thường sẽ có hai dạng là dạng sệt và dạng thỏi dùng cho những mục đích khác nhau. Đường thốt nốt có màu vàng nâu, mùi thơm của đặc trưng của hoa thốt nốt, vị ngọt đậm và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

Tác động của đường phèn vàng và đường thốt nốt tới sức khỏe

Cả hai loại đường đều có nguồn gốc tự nhiên, nhưng cả đường phèn và đường thốt nốt sẽ có những tác động khác nhau đến cơ thể do sự khác biệt về mức độ tinh chế, thành phần dinh dưỡng và khả năng hấp thụ. Việc hiểu rõ lợi ích cũng như hạn chế của từng loại sẽ giúp lựa chọn phù hợp hơn với nhu cầu ăn uống và tình trạng sức khỏe hằng ngày. 

Lợi ích và hạn chế nổi bật của đường phèn vàng 

Đường phèn vàng được ưa chuộng vì hầu như không có xử lý hóa chất so với đường cát trắng tinh luyện thông thường phải can thiệp chất tẩy. Trong đường phèn vàng có chứa một số loại khoáng chất như canxi, phốt pho, kali, selen, vitamin C, vitamin A,... Đặt biệt là sắt nên hỗ trợ rất tốt cho phụ nữ trong chu kỳ kinh nguyệt giúp bù lại lượng sắt mà cơ thể thiếu hụt, hạn chế bị thiếu máu, suy nhược cơ thể. Ngoài ra, lượng canxi trong mật mía rất cao nên sẽ hỗ trợ rất tốt cho người lớn tuổi mắc các bệnh xương khớp. 
Tuy nhiên, đường phèn vàng thành phần chủ yếu vẫn là đường sucrose nhiều hơn so với hàm lượng khoáng chất. Vì vậy, vẫn không nên lạm dụng nhiều vì có thể gây tăng đường huyết.  

Lợi ích và hạn chế nổi bật của đường thốt nốt  

Đường thốt nốt được lấy từ cây thốt nốt qua quá trình nấu thủ công nên giữ lại được khá nhiều khoáng chất và có nhiều vitamin có lợi như vitamin B1, B2, B3, C, giàu magie, các chất chống oxy hóa, canxi, kali và phốt pho, sắt,... Vì thế nên đường thốt nốt sẽ có lợi cho da do có chất chống oxy hóa giúp cải thiện được làn da và vấn đề liên quan đến mụn trứng cá. Chất chống oxy hóa ngăn chặn các gốc tự do tấn công cũng rất phù hợp cho người lớn tuổi bổ sung để hạn chế các tác nhân xấu cho quá trình lão hóa. Đường thốt nốt có sử dụng cho trẻ em vì đặc tính thuần tự nhiên dễ hấp thụ, chứa nhiều khoáng chất thúc đẩy quá trình phát triển của trẻ. Đường này có thể sử dụng cho người có bệnh tiều đường do có chứa Inulin làm chậm sự hấp thụ glucose và kiểm soát lượng đường trong máu ở mức an toàn. Dù vậy, người bệnh vẫn phải cân nhắc liều lượng vì đây vẫn là đường sẽ gây bệnh trầm trọng nếu dùng nhiều. Đường thốt nốt trên thị trường rất dễ làm giả nên khi mua sắm sử dụng cần phải cẩn trọng để chọn được đường thốt nốt nguyên chất không pha tạp.

Nên chọn đường phèn vàng hay đường thốt nốt

Để đưa ra được quyết định nên chọn loại đường nào để sử dụng cho gia đình, thì phải có sự so sánh tổng quan và cân nhắc dựa trên các yếu tố cơ địa và nhu cầu cá nhân. 

So sánh chi tiết đường phèn vàng và đường thốt nốt

Để có cái nhìn khách quan về tác động của hai loại đường này cho sức khỏe thì cần so sánh tổng quát như sau:

Tiêu chí	Đường phèn vàng	Đường thốt nốt
Nguồn nguyên liệu	Được chế biến từ mật mía nguyên chất sau khi ép mía và nấu	Lấy mật hoa từ hoa thốt nốt và chọn lọc mật tốt nhất mới đem nấu
Mức độ tinh chế	Đạt ở mức trung tính do trong quá trình làm vẫn có sử dụng nước vôi trong để lọc trước khi kết tinh	Rất thấp do trong quá trình thực hiện gần như không can thiệp bất kì thành phần nào khác
Thành phần chính	Có chứa khoáng chất nhưng vẫn chủ yếu là sucrose	Có chứa cả sucrose và các khoáng chất tự nhiên ở mức độ cân bằng hơn
Hàm lượng vi chất	Có chứa canxi, kali, magie và sắt nhưng chỉ chiếm từ 0.3% trong 100g đường	Chứa nhiều thành phần kali, magie, sắt, canxi và một lượng nhỏ chất chống oxy hóa thường chiếm 1% trong 100g đường
Chỉ số đường huyết	Lượng đường sucrose vẫn chiếm chủ yếu nên chỉ số đường huyết khá cao	Lượng đường sucrose thấp hơn đường phèn vàng nên chỉ số đường huyết cũng thấp hơn
Hương vị	Mang vị ngọt thanh dễ chịu có hương thơm từ mía	Mang vị ngọt đậm và thơm chất hoa thốt nốt
Khả năng tạo năng lượng	Có khả năng tạo năng lượng nhanh chóng	Khả năng tạo năng lượng chậm hơn đường phèn vàng nhưng ổn định hơn
Phù hợp với	Phù hợp người bình thường dùng hằng ngày cho món thanh nhẹ	Dành cho người ăn kiêng cử theo chế độ ăn ít tinh chế
Giá thành	Thường có giá thành dễ tiếp cận từ 80 nghìn đến 100 nghìn trên 1kg	Thường có giá cao hơn từ 100 nghìn đến 160 nghìn cho 1kg

 

Lựa chọn loại đường nào phụ thuộc vào nhu cầu

Để có thể trả lời được nên sử dụng loại đường nào tốt hơn cho sức khỏe thì cần phải căn cứ dựa theo cơ địa người dùng, mục đích sử dụng và điều kiện kinh tế. Vì cả hai loại đường đều có nguồn gốc tự nhiên và thành phần gần tương xứng nhau. 

• Căn cứ theo thể trạng cơ thể: cùng là đường và Cả hai đều có thể làm tăng đường huyết nếu dùng nhiều. Tuy nhiên, đường thốt nốt thường có chỉ số đường huyết thấp hơn và ăn toàn cho người có bệnh lý tiểu đường nếu dùng ít. Nếu trẻ em hay người ốm muốn bổ sung nhiều khoáng chất cho cơ thể thì có thể dùng đường thốt nốt. Nếu cơ thể bình thường và cần sử dụng gia vị tốt cho sức khỏe thì đường phèn vàng vẫn là lựa chọn thông thái vì giá thành phù hợp để sử dụng lâu dài.
• Mục đích sử dụng: Dùng cho chế biến thì đường phèn vàng có vị ngọt thanh nhẹ, phù hợp cho chè, trà hoặc món chưng hấp. Trong khi đó, đường thốt nốt có vị đậm và thơm hơn nên thích hợp để nấu ăn, làm bánh hoặc pha đồ uống. 
• Chế độ ăn uống: Thông thường người theo đuổi lối sống eat clean, thực dưỡng hoặc ưu tiên thực phẩm ít tinh chế thường lựa chọn đường thốt nốt nhiều hơn. Trong khi người mới bắt đầu quan tâm đến chất lượng thực phẩm sẽ lựa chọn đường phèn vàng để thay thế cho đường cát trắng.
• Khẩu vị cá nhân: Một số người thích vị ngọt thanh dịu của đường phèn vàng, trong khi nhiều người lại yêu thích mùi thơm giống caramel đặc trưng của đường thốt nốt. 

Vì vậy, trước khi đưa ra lựa chọn đường nào thì Tiến Khang mong quý khách hàng hãy nhìn nhận rõ cơ thể cũng như mục tiêu sử dụng của mình để có quyết định phù hợp và nhớ luôn tuân thủ liều lượng để có sức khỏe tốt nhất.

Những lưu ý khi sử dụng hai loại đường này

Khi đã lựa chọn được loại đường phù hợp cho bản thân và gia đình thì khi mua sắm và sử dụng cần lưu ý các vấn đề sau:

• Ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đặc biệt là đường thốt nốt vì loại đường này rất dễ làm giả nên cần phải quan sát kỹ màu sắc, mùi vị, độ mịn và độ ngọt dịu hậu có vị chua. Nên mua đường ở những cửa hàng uy tín như Tiến Khang, các địa điểm sản xuất như Tri Tôn, Tịnh Biên cho đường thốt nốt và Quảng Ngãi cho đường phèn vàng.
• Không nên lạm dụng dù là đường tự nhiên thì trong đường vẫn chứa phần lớn là sucrose. Đặc biệt là người tiểu đường hoặc đang giảm cân cần hạn chế lượng đường nạp vào cơ thể để tránh làm bệnh thêm nặng. Nên hiểu rằng đường tự nhiên không hoàn toàn vô hại cần phải cân nhắc khi sử dụng
• Kết hợp chế độ ăn cân bằng và nên giảm đồ uống nhiều đường ngay cả người có sức khỏe bình thường thì vẫn nên tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh hạn chế đường và sử dụng đường tự nhiên cho nhu cầu hằng ngày. 

Nên mua đường phèn vàng và đường thốt nốt ở đâu uy tín

Hiện nay, đường phèn vàng thì rất nhiều sản phẩm được thêm bớt phụ gia và đường thốt nốt rất dễ làm giả gây hoang mang cho người dùng. Nhưng tại Tiến Khang đang có sẵn các sản phẩm này là Đường Thốt Nốt Viên THNOT, Đường Thốt Nốt Dạng Bột Thnot và Đường Phèn Vàng Tự Kết Tinh. Với đường thốt nốt thì Tiến Khang là một trong những cửa hàng phân phối chính thức của Công ty Trần Gia - một công ty chuyên cung cấp đường thốt nốt đặc sản của vùng An Giang, sản phẩm tại đây đều được sản xuất thủ công và đóng gói bằng công nghệ hút chân không để đảm bảo chất lượng sản phẩm và vấn đề vệ sinh. Còn đường phèn vàng từ thương hiệu Lý Phong được làm thủ công 100% từ mật mía và chúng tôi cam kết sản phẩm không chứa bất kỳ hóa chất hay chất phụ gia nào. Đây cũng chính là những loại gia vị đang bán chạy nhất tại cửa hàng của chúng tôi. Để đặt sản phẩm bạn hãy liên hệ qua hotline 0776 74 55 22 - 0779 74 55 22 ngay nhé!
 

Lưu ý: Những chia sẻ trên đây dựa trên kinh nghiệm thực tế của đội ngũ Tiến Khang về đường phèn vàng và đường thốt nốt qua các tài liệu thực dưỡng. Vì kinh nghiệm và trải nghiệm của mỗi người là khác nhau, nên nếu có điểm nào chưa thỏa đáng Tiến Khang rất mong nhận được ý kiến đóng góp từ quý khách hàng. Ngoài ra, bạn nên lắng nghe cơ thể hoặc tham vấn chuyên gia trước khi thay đổi chế độ ăn uống và tránh ăn quá nhiều đường.

Tóm lại, qua bài viết trên đọc giả đã nắm được các thông tin cơ bản của đường phèn vàng và đường thốt nốt tuy đều là đường tự nhiên nhưng vẫn sự khác nhau về thành phần như đường thốt nốt có nhiều khoáng hơn và đường phèn vàng có vị ngọt dịu. Tiến Khang hy vọng bài viết đã giúp quý khách hàng có thêm thông tin để lựa chọn tốt nhất cho bản thân và gia đình mình. 
Xem thêm các thông tin hữu ích khác tại:
=> Top 5 Loại Đường Tự Nhiên Tốt Nhất Cho Sức Khỏe
=> Phân biệt đường Glucose và Fructose: Tác động của chúng đến sức khoẻ
=> Đường thốt nốt có tốt không? Thành phần và công dụng của đường thốt nốt