Thực đơn số 43 là những món ăn mang hương vị của người Hoa, đó chính là món mì vịt tiềm chay và phở lứt xào rau củ. 2 món ăn này thực hiện không quá phức tạp nhưng lại cực kỳ thơm ngon. Để biết được cách nấu chi tiết bạn hãy xem những nội dung dưới đây của Tiến Khang.

Món thứ 1: Mì vịt tiềm chay

Nguyên liệu

• Mì tươi: 200 gram
• Cải thìa: 200 gram

• Củ sen tươi: 1 củ
• Nấm đông cô khô loại 1: 50 gram
• Đậu hủ ky tươi: 1 lá

• Đậu hủ chiên: 3 miếng
• Vỏ quýt khô, hoa hồi, quế: Mỗi thứ 1 ít

• Ngưu bàng: 1 khúc khoảng 7 cm
• Gia vị: 1 ít dầu điều tự nhiên, 1 ít ngũ vị hương, 1 ít hạt nêm thực dưỡng rau củ tự nhiên,...

Sơ chế nguyên liệu

• Vỏ quýt khô, hoa hồi, quế: Cho vào chảo rang với lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó bạn hãy cho các nguyên liệu này vào túi lọc nhỏ (bạn có thể tìm mua túi lọc này ở những tiệm thuốc bắc).
• Củ sen tươi: Sau khi mua về bạn hãy gọt vỏ, rửa thật sạch với nước sau đó cắt ra thành từng khoanh.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh, mỗi khoanh dày khoảng 1cm. Nếu muốn đẹp hơn bạn hãy tỉa cà rốt thành hoa mai.
• Nấm đông cô khô loại 1: Ngâm với nước ấm cho mềm. Sau đó luộc sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo nước.

• Ngưu bàng tươi: Cắt xéo thành những lát mỏng.
• Mì tươi: Mang đi luộc cho chín rồi vớt ra, để ráo.
• Cải thìa: Rửa thật sạch và mang đi luộc, vớt ra, để ráo.
• Đậu hủ: Cắt thành từng lát.

Hướng dẫn nấu nước dùng 

• Bước 1: Chuẩn bị một nồi nước với khoảng 700ml nước, nấu cho sôi.
• Bước 2: Sau khi nước sôi bạn hãy cho túi lọc chứa vỏ quýt khô, hoa hồi, quế đã rang thơm vào nấu cùng.
• Bước 3: Cho củ sen, cà rốt, nấm đông cô đã sơ chế vào nấu cùng.
• Bước 4: Cho vào nồi nước dùng khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm rau củ tự nhiên. Loại hạt nêm thực dưỡng này vô cùng thơm ngon, chỉ cần nêm mỗi hạt nêm là nước dùng đã tròn vị.

Hướng dẫn chế biến đậu hủ ky

• Bước 1: Bạn hãy cho vào chén 1 ít bột ngũ vị hương, 1 ít dầu màu điều, 1 ít hạt nêm thực dưỡng, trộn điều hỗn hợp lên.
• Bước 2: Phết hỗn hợp lên miếng đậu hũ ky tươi. Sau đó cắt đậu hủ ky thành từng miếng vừa ăn.
• Bước 3: Cho 100ml dầu mè vào chảo, đợi dầu sôi.
• Bước 4: Khi dầu đã sôi thì bạn hãy chiên đậu hủ ky và đậu hủ miếng đến khi vàng giòn. Vớt ra.

Vậy là đã xong món mì vịt tiềm chay thực dưỡng. Khi ăn bạn chỉ cần cho lớp mì bên dưới. Đậu hủ ky, đậu hủ miếng chiên giòn, cải thìa luộc bên trên. Sau đó cho thêm nước dùng là đã có ngay món mì vịt tiềm chay thơm ngon, chuẩn vị người Hoa.

Món thứ 2: Phở lứt xào rau củ

Nguyên liệu

• Phở lứt: 500 gram
• Đậu hủ chiên: 3 miếng
• Cà rốt, hành tây: Mỗi loại 1 củ
• Đậu que: 50 gram

Hướng dẫn sơ chế

• Cà rốt: Cắt thành sợi dày, mỗi sợi dài khoảng 5 cm. Sau đó mang đi luộc với nước sôi cho chín tới thì vớt ra để ráo.
• Đậu que: Cắt ngang, chẻ đôi, sau đó cũng luộc đến khi chín tới.
• Củ hành tây: Cắt thành những múi cau nhỏ.
• Phở lứt: Để thời gian luộc phở nhanh hơn thì bạn nên ngâm trước từ 15 đến 20 phút. Sau khi ngâm thì cho phở lứt vào nước sôi để luộc cho chín thì vớt ra, để ráo.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Cho vào chảo 1 ít dầu mè nguyên chất, tỏi băm và hành baro, phi đến khi thơm vàng. 
• Bước 2: Sau khi tỏi và hành thơm vàng thì bạn hãy cho phở lứt vào để xào. Đồng thời bạn cũng cho hành tây, đậu que luộc, cà rốt luộc vào xào cùng.
• Bước 3: Nêm vào món phở lứt xào rau củ 1 muỗng hạt nêm thực dưỡng (bạn có thể sử dụng hạt nêm thực dưỡng rau củ tự nhiên hay hạt nêm ngưu báng đều được). Vì các nguyên liệu đã chín sẵn nên bạn chỉ cần xào thêm khoảng 2 phút là đã có thể tắt bếp.

Như vậy, Tiến Khang cũng đã chia sẻ đến bạn toàn bộ công thức nấu món mì vịt tiềm chay và phở lứt xào rau củ có trong thực đơn số 43. Đây là một trong những món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, ăn mà không sợ bệnh, không sợ mất quân bình. Bạn hãy thực hiện ngay nhé!
Mời bạn xem thêm video mà Tiến Khang đã thực hiện để biết rõ hơn về cách nấu thực đơn số 43.