Phở lứt chay

Chuẩn bị nguyên liệu

• Phở lứt: 100 gram
• Nấm rơm: 50 gram
• Nấm đông cô loại 1: 100 gram
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Ngưu báng tươi: 1 khúc khoảng 10 cm
• Bắp mỹ: 1 trái
• Bột nêm rau củ: 1 muỗng cà phê
• Các loại rau ăn kèm: Húng quế, giá, ngò gai, rau thơm

Sơ chế nguyên liệu

• Phở lứt: Ngâm phở lứt trong nước khoảng 1 tiếng để khi luộc, phở chín mau hơn. Sau đó, luộc phở trong nước sôi từ 10-15 phút hoặc cho đến khi phở chín mềm. Sau khi luộc, vớt phở ra để ráo nước.
• Nấm rơm: Cắt phần gốc của nấm, sau đó rửa thật sạch dưới nước rồi cắt nấm làm đôi.
• Nấm đông cô: Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi nấm mềm lại. Sau khi nấm đã nở mềm, luộc nấm qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút để giảm mùi đặc trưng của nấm.
• Ngưu báng, cà rốt, củ cải trắng: Cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 1 cm.
• Bắp: Cắt thành từng khúc vừa ăn, khi nấu sẽ làm cho nước dùng ngọt thanh.
• Đậu hũ: Cắt đậu hũ thành từng lát và chiên giòn đậu hũ với chút dầu.
• Giá, rau ăn kèm : Ngâm muối trong nước khoảng 5-10 phút để loại bỏ các tạp chất. Sau đó, rửa thật sạch dưới nước sạch và để ráo.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Chuẩn bị nồi và đổ vào đó khoảng 1.5 lít nước. Đun nước lên bếp cho đến khi nước sôi.
• Bước 2: Sau khi nước đã sôi, cho cà rốt, củ cải trắng, ngưu báng tươi và bắp vào nồi. Ninh trong khoảng 10-15 phút để các nguyên liệu trên ra hết chất ngọt.
• Bước 3: Sau khi ninh xong, cho nấm đông cô và nấm rơm đã sơ chế vào nồi. Tiếp tục ninh trong vài phút nữa cho nấm chín mềm.
• Bước 4: Nếu muốn món ăn có vị đậm hơn, bạn có thể thêm một ít hạt nêm thực dưỡng hoặc gia vị khác theo khẩu vị của bạn. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức vị ngọt tự nhiên của các nguyên liệu, bạn có thể không cần nêm gia vị.

Canh khổ qua dồn đậu hủ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Khổ qua rừng (mướp đắng): 2 quả
• Nấm mèo: 20 gram
• Bún tàu: 20 gram
• Đậu hủ trắng: 2 miếng
• Bột bắp: 1 muỗng cà phê
• Muối biển: 1 /4 muỗng cà phê
• Bột nêm rau củ: 1,5 muỗng cà phê
• Đường phèn xay nhuyễn: 1 muỗng cà phê
• Nước tương Tamari: ½ muỗng cà phê

Hướng dẫn thực hiện

• Công đoạn 1: Sơ chế khổ qua

• Công đoạn 2: Trộn và nhồi nhân

• Công đoạn 3: Nhồi nhân vào khổ qua

• Công đoạn 4 : Nấu canh khổ qua nhồi

Bước 1: Cho 50ml nước và khổ qua nhồi vào và nấu cho sôi lên.
Bước 2: Khi nước sôi và khổ qua chín mềm thì nêm vào 1 muỗng bột nêm rau củ, 1 muỗng đường phèn.
Bước 3: Đảo đều cho gia vị tan ra, tiếp tục nấu trong 10 phút thì tắt bếp và cho canh ra tô để thưởng thức.

Cơm chiên củ cải muối

Chuẩn bị nguyên liệu

• Củ cải muối: 200 gram
• Cơm lứt: 2 chén cơm
• Bơ thực vật Tường An: 1 muỗng canh
• Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Bột nêm rau củ: 1 muỗng cà phê
• Nước tương Tamari Nhật: ½ muỗng tương Tamari

Hướng dẫn thực hiện

• Công đoạn 1: Sơ chế củ cải muối

• Công đoạn 2: Chiên cơm 

Bước 1: Cho 1 muỗng bơ vào chảo và đun nóng đến khi bơ tan hoàn toàn.
Bước 2: Thêm tỏi băm vào chảo và phi tỏi đến khi tỏi có màu vàng thơm phức.
Bước 3: Tiếp theo, thêm củ cải muối đã sơ chế vào chảo và đảo đều để củ cải được phủ đều bơ và tỏi.
Bước 4: Sau đó, cho 1 chén cơm lứt đã nấu chín vào chảo. Nêm thêm 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng bột nêm Ngưu Báng và ½ muỗng nước tương Tamari.
Bước 5: Đảo đều tay để các gia vị ngấm vào cơm trong 5 phút thì tắt bếp và thưởng thức món ăn.

Gỏi xà lách xoong và rau càng cua

Chuẩn bị nguyên liệu

• Xà lách xoong: 200 gram
• Rau càng cua: 200 gram
• Nước tương Tamari: ⅓ chén 
• Đường phèn xay nhuyễn: 1 muỗng cà phê
• Giấm: 2 muỗng canh
• Mè rang: ½ chén. Chia làm 2 phần, 1 phần giữ nguyên, 1 phần đem giã nát.
• Tỏi băm phi: 5 gram

Hướng dẫn thực hiện

• Công đoạn 1: Nấu nước sốt

• Công đoạn 2: Trộn gỏi

Bước 1: Chuẩn bị một thau nhỏ và cho xà lách xoong và rau càng cua vào trong thau.
Bước 2: Đổ phần nước sốt và tỏi băm phi vào thau.
Bước 3: Sử dụng tay hoặc đũa, trộn đều các nguyên liệu trong thau để nước sốt thấm đều vào xà lách và rau càng cua. 
Bước 4: Trình bày món gỏi trên đĩa và sau đó bạn có thể thưởng thức món ăn ngay.

Bí đỏ hạt sen kho chay

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bí đỏ: 1 trái 
• Hạt sen: ½ chén
• Đường phèn xay nhuyễn: ½ muỗng cà phê
• Dầu điều: 1 muỗng cà phê
• Nước tương Tamari Nhật: ½ muỗng cà phê

Hướng dẫn thực hiện

• Công đoạn 1: Sơ chế nguyên liệu

• Công đoạn 2: Nấu bí đỏ hạt sen

Bước 1: Cho một ít dầu mè nguyên chất vào chảo và đun nóng.
Bước 2: Thêm tỏi băm và hành tím băm vào chảo và phi lên cho thơm.
Bước 3: Tiếp đó, cho bí đỏ đã sơ chế vào chảo. Nêm thêm ½ muỗng đường phèn xay nhuyễn, 1 muỗng dầu điều, và ½ muỗng nước tương Tamari Nhật vào chảo. Đảo đều để bí đỏ được phủ đều gia vị và hỗn hợp sốt.
Bước 4: Tiếp theo, cho vào chảo 1 chén nước lọc và hạt sen đã nấu chín. Tiếp tục kho món ăn cho đến khi nước gần cạn lại thì tắt bếp.

Súp miso bột đậu chay

Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai môn: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu hủ chiên: 1 miếng
• Đậu nành: 1 chén
• Hành Bảo: 20 gram
• Tương Hatcho miso: 2 muỗng
• Rong biển nấu K-wood: 20 gram

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu nành: Ngâm đậu nành trong nước khoảng 6 - 7 tiếng để nở mềm. Sau đó, xay nhuyễn đậu nành với 1 chén nước để tạo thành một hỗn hợp đậu nành và nước. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước cốt đậu nành. 
• Đậu hủ: Rửa sơ đậu hũ và cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn. Kích thước miếng có thể tùy chỉnh theo sở thích cá nhân.
• Rong biển: Ngâm với nước cho nở mềm ra thì chắt bỏ nước đó rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Khoai môn, cà rốt, củ cải trắng: Gọt bỏ vỏ các loại củ này rồi rửa sạch với nước. Tiếp đến là cắt khoai môn, cà rốt và củ cải trắng thành hạt lựu.
• Hành Baro: Cắt bỏ phần rễ của hành Baro và sắt thành từng sợi nhỏ.
• Tương Hatcho miso: Pha loãng một lượng miso với 1 chút nước lọc và 1 muỗng bột sắn dây. Dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp tan ra.

Hướng dẫn nấu súp miso bột đậu

• Bước 1: Cho ít dầu mè vào nồi và đun nóng.
• Bước 2: Khi dầu mè đã nóng, thêm hành Baro đã xắt sợi vào nồi và đảo đều để hành thơm.
• Bước 3: Tiếp theo, cho các nguyên liệu gồm khoai môn, cà rốt, củ cải trắng và đậu hũ vào nồi và tiếp tục đảo đều để các nguyên liệu được phủ đều dầu mè.
• Bước 4: Cho thêm 2 chén nước và rong biển vào nồi.
• Bước 5: Đợi cho các nguyên liệu chín mềm thì thêm nước cốt đậu nành và ½ muỗng canh bột miso đã pha loãng vào nồi.
• Bước 6: Khuấy đều và đun thêm trong khoảng 5 phút để các thành phần hòa quyện với nhau.
• Bước 7: Tắt bếp và chuẩn bị để thưởng thức món súp.

Món ăn chay không chỉ giúp bổ sung các chất xơ và dinh dưỡng có lợi mà còn giúp tránh các vấn đề tiêu hóa như chướng bụng, đầy hơi trong ngày Tết do ăn nhiều món dầu mỡ và uống nhiều rượu, bia. Hy vọng với những cách nấu các món chay ngày tết mà Tiến Khang đã giới thiệu đến bạn ở bài viết trên sẽ giúp bạn dễ dàng nấu mâm cơm chay ngày tết cho gia đình mình nhé.
Ngoài ra, bạn nên lựa chọn sử dụng các loại gia vị thực dưỡng từ rau củ tự nhiên nêm nếm cho món chay ngày tết thêm tròn vị đậm đà mà lại vô cùng tốt cho sức khỏe. Nếu muốn mua những gia vị nấu món chay thì hãy liên hệ ngay với Tiến Khang theo thông tin bên dưới để nhanh chóng mua được gia vị chất lượng với mức giá hợp lý bạn nhé.
Xem thêm:
=> 6 Cách Pha Trà Bancha Cho Từng Trường Hợp Bệnh Khác Nhau
=> Bật Mí 4 Cách Pha Hạt Chia Uống Giảm Cân Hiệu Quả Và An Toàn
=> Bột Gạo Lứt Huyết Rồng: Công Dụng, Cách Làm Và Cách Bảo Quản