Trong thực đơn số 31, Tiến Khang sẽ hướng dẫn cho bạn cách thực hiện 4 món ăn bao gồm món mặn là khổ qua kho, món súp là súp bí đỏ ăn kèm với gỏi hoa chuối và món tráng miệng là chè mè đen. Hãy xem ngay để biết cách thực hiện bạn nhé!

Món thứ 1: Khổ qua (mướp đắng) kho

Nguyên liệu

• Khổ qua đèo: 30 gram
• Gia vị: Dầu mè nguyên chất, 1 ít tỏi băm, hạt nêm thực dưỡng, 1 muỗng nước tương tamari, 1 ít mạch nha

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Khổ qua bạn hãy rửa sạch, trái nào nhỏ thì cắt làm đôi, trái nào lớn thì cắt làm tư.
• Bước 2: Chuẩn bị một cái chảo. Cho vào chảo một ít dầu mè và tỏi băm. Phi cho tỏi thơm lên.
• Bước 3: Sau khi tỏi đã vàng thơm thì bạn hãy cho khổ qua vào.
• Bước 4: Nêm vào khổ qua một muỗng hạt nêm ngưu báng (có thể thay bằng hạt nêm nấm shiitake kombu) cùng với 1 muỗng nước tương tamari và 1 ít mạch nha để tạo độ ngọt.
• Bước 5: Kho với lửa nhỏ trong vòng 5 phút, sau đó cho vào thêm 1 ít nước lọc.
• Bước 6: Khi nước đã cạn bớt và gia vị đã ngấm vào khổ qua thì bạn hãy tắt bếp.

Món thứ 2: Chè mè đen

Nguyên liệu

• Mè đen: 50 gram
• Mè trắng: 10 gram
• Gạo nếp: 50 gram (Bạn có thể thay bằng bột gạo lứt nếp, nếu sử dụng bột gạo lứt nếp thì cũng dùng 50 gram)

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Mè đen và mè trắng đem ngâm nước và rửa sạch.
• Bước 2: Rang mè đen trên chảo cho đến khi mè đen khô và dậy mùi thơm thì cho mè trắng vào.
• Bước 3: Sau khi rang mè xong thì bạn hãy cho mè cùng gạo nếp vào máy xay để xay nhuyễn cùng 500ml nước lọc.
• Bước 4: Mè rang sau khi xay xong thì bạn hãy lọc qua rây, chỉ lấy phần nước để nấu chè.
• Bước 5: Cho lá dứa vào để nấu cùng hỗn hợp mè đen, nấu đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho vào 3 muỗng đường phèn. Tắt bếp.

Món thứ 3: Súp bí đỏ

Nguyên liệu

• Bí đỏ: 500 gram, gọt vỏ, rửa sạch cắt thành từng miếng nhỏ để khi nấu bí mau mềm hơn.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Cho vào nồi khoảng 500 ml nước lọc và bắt lên bếp.
• Bước 2: Cho bí đỏ vào để nấu bí, có thể hấp.
• Bước 3: Sau khi bí đã chín thì bạn hãy bỏ bí vào máy xay để xay thật nhuyễn.
• Bước 4: Đổ phần nước bí đã xay vào nồi, bắt bếp lên nấu cho sôi nhẹ lăn tăn.
• Bước 3: Cho vào súp bí 1.5 muỗng hạt nêm thực dưỡng ngưu báng. Nấu thêm 5 phút thì có thể tắt bếp. 

Món thứ 4: Gỏi hoa chuối

Nguyên liệu

• Hoa chuối: 300 gram
• Chanh: 1 quả

Hướng dẫn thực hiện

• Giai đoạn 1: Sơ chế bắp chuối (hoa chuối)

Bước 1: Hoa chuối tách thành từng cánh, sau đó đem ngâm 10 phút với muối, chanh để chuối không bị thâm và giảm đi độ chát.
Bước 2: Chuẩn bị một nồi nước với khoảng 300ml nước nấu lên cho sôi.
Bước 3: Sau khi nước đã sôi thì bạn hãy cho hoa chuối vào để luộc.
Bước 4: Luộc khoảng 7 phút, cho đến khi hoa chuối đã mềm thì tắt bếp, để nguội.
Bước 5: Sau khi bắp chuối đã nguội thì bạn hãy xé thành từng sợi.

• Giai đoạn 2: Pha nước trộn gỏi

Bước 1: Vắt nước cốt của 1 quả canh cho vào trong chén.
Bước 2: Cho vào chén nước cốt chanh 1.5 muỗng đường phèn tự kết tinh.
Bước 3: Tiếp tục cho thêm vào 2 muỗng nước mắm Thanh Phương 60 độ đạm.
Bước 4: Trộn đều cho các gia vị nước trộn gỏi được hòa tan với nhau.

• Giai đoạn 3: Trộn gỏi

Bước 1: Cho bắp chuối xé sợi cùng với các loại rau thơm vào một tô lớn.
Bước 2: Rưới nước sốt và trộn đều để nước sốt ngấm vào bắp chuối.
Bước 3: Bày trí ra đĩa và thưởng thức.

Như vậy là từ những thông tin bên trên Tiến Khang cũng đã chia sẻ đến bạn công thức nấu các món có trong thực đơn số 31. Những món ăn này là những món ăn thực dưỡng vô cùng tốt cho sức khỏe. Với thực đơn số 31 bạn có thể ăn cùng cơm gạo lứt huyết rồng nấu cùng các loại ngũ cốc hoặc bất kỳ loại cơm thực dưỡng nào cũng sẽ ngon.
Xem thêm:
=> Thực Đơn Số 30 - Bún Gạo Lứt Ngũ Sắc
=> Thực Đơn Số 29 - Gỏi Cá Cơm 
Mời bạn xem thêm video mà Tiến Khang đã thực hiện các món ăn trong thực đơn số 31 dưới đây: