Trong thực đơn số 64 này, Tiến Khang sẽ chia sẻ 2 món ăn đó là món bánh canh lứt và món nui ngũ sắc. Để biết cách thực hiện 2 món ăn này bạn hãy tham khảo ngày bài viết sau đây.

Món thứ 1: Bánh canh gạo lứt 

Nguyên liệu

• Bánh canh gạo lứt huyết rồng: 300 gram
• Nấm đông cô tươi: 200 gram (có thể thay thế bằng nấm đông cô khô)
• Ngưu bàng tươi: 50 gram
• Hạt bắp mỹ: ½ chén
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Nấm rơm: 100 gram
• Tàu hủ chiên: 2 miếng

Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt, củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh tròn vừa ăn. 
• Ngưu bàng: Dùng muỗng cạo sơ phần vỏ bên ngoài, cắt khúc nhỏ rồi cho ngưu báng vào xay chung với 50ml nước lọc. Sau khi xay xong, đem lọc qua rây để loại bỏ phần xác và giữ lại phần nước để nấu nước dùng. Nêm vào nước ngưu báng 3 muỗng hạt nêm thực dưỡng, ½ muỗng muối Đề Gi tinh sấy, khuấy đều cho các gia vị tan ra.
• Nấm đông cô tươi và nấm rơm: Rửa sạch, cắt làm đôi, mang đi luộc sơ trong 2 phút và vớt ra để ráo.
• Tàu hủ chiên: Rửa sơ qua nước và cắt miếng vuông vừa ăn.

Hướng dẫn thực hiện

• Công đoạn 1: Nấu bánh canh gạo lứt

Bước 1: Ngâm bánh canh lứt trước khi luộc trong 15 - 20 phút.
Bước 2: Sau đó, đun sôi 500ml nước và luộc bánh canh lứt trong vòng 7 - 15 phút cho đến khi chín mềm thì vớt ra.
Bước 3: Xả bánh dưới nước lạnh và để cho ráo nước.
Bước 4: Khi đã ráo nước thì cho vào 1 muỗng dầu mè nguyên chất rồi trộn đều để bánh canh lứt không bị dính vào nhau.

• Công đoạn 2: Nấu nước dùng

Bước 1: Cho vào nồi nước sôi khoảng 500ml nước và cà rốt vào rồi đun cho sôi.
Bước 2: Khi thấy nước sôi lên, thì cho phần củ cải trắng và bắp mỹ vào luộc trong 5 phút đến khi củ cải trắng và bắp mỹ chín mềm.
Bước 3: Kế đó, cho nấm đông cô và nấm rơm vào. Khi nấu bạn hãy thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn.
Bước 4: Tiếp đó, cho phần nước ngưu báng vào và khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 5: Cuối cùng cho đậu hủ chiên vào và nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

• Công đoạn 3: Bày trí món ăn

Bước 1: Chuẩn bị 1 cái tô và cho bánh canh gạo lứt vào.
Bước 3: Vớt các nguyên liệu rau củ và nấm bày trí xung quanh bánh canh.
Bước 4: Cho nước dùng vào tô, rắc thêm ít hành ngò lên trên là có thể thưởng thức.

Món thứ 2: Nui ngũ sắc

Nguyên liệu

• Nui sò ngũ sắc: 300 gram
• Nấm đông cô tươi: 200 gram (có thể thay thế bằng nấm đông cô khô loại 1)
• Ngưu bàng: 50 gram
• Hạt bắp mỹ: ½ chén
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Nấm rơm: 100 gram
• Tàu hủ chiên: 2 miếng

Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt, củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh tròn vừa ăn. 
• Ngưu bàng: Dùng muỗng cạo sơ phần vỏ bên ngoài, cắt khúc nhỏ rồi cho ngưu báng vào xay chung với 50ml nước lọc. Sau khi xay xong, đem lọc qua rây để loại bỏ phần xác và giữ lại phần nước để nấu nước dùng. Nêm vào nước ngưu báng 3 muỗng hạt nêm thực dưỡng, ½ muỗng muối Đề Gi tinh sấy, khuấy đều cho các gia vị tan ra.
• Nấm đông cô tươi và nấm rơm: Rửa sạch, cắt làm đôi, mang đi luộc sơ trong 2 phút và vớt ra để ráo.
• Tàu hủ chiên: Rửa sơ qua nước và cắt miếng vuông vừa ăn.

Hướng dẫn thực hiện

• Công đoạn 1: Nấu nui ngũ sắc

Bước 1: Ngâm nui ngũ sắc trước khi luộc từ 1 - 2 tiếng.
Bước 2: Sau đó, đun sôi 500ml nước và luộc nui từ 10 - 12 phút cho đến khi chín mềm thì vớt ra.
Bước 3: Xả nui dưới nước lạnh và để cho ráo nước.
Bước 4: Khi đã ráo nước thì cho vào 1 muỗng dầu mè nguyên chất rồi trộn đều để nui không bị dính vào nhau.

• Công đoạn 2: Nấu nước dùng

Bước 1: Cho vào nồi nước sôi khoảng 500ml nước và cà rốt vào và đun cho sôi.
Bước 2: Khi thấy nước sôi lên, thì cho phần củ cải trắng và bắp mỹ vào luộc trong 5 phút cho củ cải trắng và bắp chín mềm.
Bước 3: Kế đó, cho nấm đông cô và nấm rơm vào. Khi nấu bạn hãy thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn.
Bước 4: Tiếp đó, cho phần nước ngưu báng vào, khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. 
Bước 5: Cuối cùng cho phần đậu hủ chiên vào và nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

• Công đoạn 3: Bày trí món ăn

Bước 1: Chuẩn bị 1 cái tô, cho lượng nui ngũ sắc vừa đủ ăn vào.
Bước 3: Vớt các nguyên liệu rau củ và nấm bày trí xung qua nui.
Bước 4: Cho nước dùng vào tô và rắc thêm ít hành ngò lên trên.

Với công thức nấu món bánh canh gạo lứt và nui ngũ sắc trong thực đơn số 64 này, hy vọng giúp bạn dễ dàng nấu các món ăn thực dưỡng tại nhà cho gia đình mình thưởng thức. Để mua các sản phẩm thực dưỡng chất lượng để nấu ăn như nui ngũ sắc, bánh canh gạo lứt hay các gia vị thực dưỡng tại Tiến Khang, vui lòng gọi ngay cho chúng tôi theo những thông tin bên dưới nhé.
Xem thêm:
=> Thực Đơn Số 63 - Cá Chép Hấp Tương Tamari
=> Thực Đơn Số 62 - Cơm Trộn Kim Chi Đậu Hà Lan
Mời bạn xem thêm video hướng dẫn nấu thực đơn số 64 dưới đây.