Nước tương tamari, một gia vị phổ biến trong ẩm thực thực dưỡng Nhật Bản, đã trở thành lựa chọn ưu tiên cho những người ăn thực dưỡng. Để làm nên nước tương Tamari phải mất ít nhất 18 tháng và nguyên liệu phải đạt chuẩn như đậu nành không biến đổi gen, men Koji chất lượng. Vậy có nên tự làm nước tương Tamari tại nhà hay không? Hãy cùng khám phá những lý do mà bạn có thể cân nhắc trước khi thực hiện nhé!

Quá trình hình thành nước tương Tamari lâu năm

Nước tương Tamari hay còn gọi là nước tương truyền thống lâu năm, là một loại tương đặc biệt được sản xuất theo phương pháp truyền thống hoàn toàn tự nhiên từ đậu nành. Trong quá trình sản xuất và ủ, không thêm bất kỳ loại hóa chất nào như các loại nước tương công nghiệp. Vì thế đây là sản phẩm được khuyến khích dùng trong thực dưỡng, làm vị thuốc quý cho sức khỏe và chữa nhiều bệnh nhiều bệnh tật như tim mạch, đột quỵ, tiêu hóa không tốt, cảm cúm,...

Với hương vị đậm đà, vị ngọt mặn hòa quyện, nước tương Tamari cũng trở thành một loại nước chấm lý tưởng trong các món ăn thực dưỡng. Từ các món súp, canh, pha trà bình minh đến các món chiên xào, hoặc có thể ăn không với cơm, bánh mì,... Lượng đạm có trong Tamari nhờ quá trình lên men và ủ tự nhiên sẽ giúp cơ thể của bạn không lo thiếu đạm cũng như các lợi khuẩn có lợi cho đường ruột. 

Để sản xuất ra loại nước tương Tamari đúng chất “cổ truyền”, quá trình phải trải qua giai đoạn sản xuất từ nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng, mất ít nhất tối thiểu là 18 đến 24 tháng. Nếu ủ tương càng lâu thì tương sẽ sản sinh càng nhiều vi lợi khuẩn tốt cho sức khỏe, làm cho tương càng ngon, khả năng trị bệnh càng cao. Và thông thường, thời gian ủ lý tưởng để cho ra thành phẩm tốt nhất là ít nhất 3 năm.

Có nên tự làm nước tương tamari tại nhà?

Hiện nay, nước tương Tamari có thể được làm tại nhà, nhưng có thành công hay không cũng không hề dễ dàng, thời gian chờ đợi lâu và đặc biệt phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau đặc biệt là nguyên liệu. Nếu không thành công có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng.

Nguyên liệu đậu nành không đột biến gen

Muốn nước tương làm ra vừa đậm vị vừa tốt cho sức khỏe, đậu nành phải là loại nguyên chất, không đột biến gen và không chất phụ gia. Tuy nhiên, đậu nành Việt Nam lại không đảm bảo.

Theo thống kê, đậu nành tại Việt Nam hơn 90% bị biến đổi gen (GMO) ngay từ khi trồng để ngăn ngừa sâu rầy tấn công. Khi dùng các loại đậu nành có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe như bệnh tật, ung thư,... 

Nhật Bản là cái nôi của thực dưỡng nên đồ ăn và thực phẩm tại Nhật luôn luôn đảm bảo tiêu chuẩn về chất lượng và tốt cho sức khỏe, hoàn toàn không biến đổi gen. Vì vậy, nguyên liệu đậu nành để làm nước tương Tamari nên được nhập khẩu từ Nhật Bản để đảm bảo sức khỏe tốt nhất. Từ đó, có thể khá tốn chi phí.

Mốc Koji, bắt buộc cho quá trình lên men

Để làm được nước tương Tamari, bạn cần ủ một lớp mốc Koji, không sử dụng loại muối khác. Koji được xem là giống khởi động để sản xuất một số thực phẩm lên men truyền thống tại Nhật Bản. Chúng được nuôi cấy từ gạo, nếp, đậu nành, lúa mì,... Các loại mốc Koji khác nhau được dùng để sản xuất cho từng thực phẩm khác nhau. Vì vậy, đối với tương tamari, bạn cần phải tạo ra mốc Koji đúng cách từ nếp và gạo lứt và mất khoảng thời gian từ 5 đến 7 ngày tạo ra thành phẩm. Sau đó mới thực hiện các bước ủ tương tamari.

Thời gian ủ tương ít nhất 18 tháng

Có thể thấy, giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu đậu nành và men mồi Koji đã mất khá nhiều thời gian. Hơn thế nữa, quá trình trình làm tương Tamari diễn ra khá lâu, ít nhất là 18 tháng, có thể lên đến 3 năm. Vì vậy, để thưởng thức được món tương Tamari tại nhà bạn cần có sự kiên nhẫn chờ đợi, thay vào đó, bạn có thể mua tương Tamari đóng chai Nhật Bản để tiết kiệm thời gian hơn.

Nguy cơ nhiễm khuẩn, khiến tương không đạt tiêu chuẩn

Một thách thức lớn nữa mà bạn có thể gặp phải khi tự làm tương Tamari tại nhà đó là nguy cơ nhiễm khuẩn và thành phẩm có thể không đạt tiêu chuẩn. Nguyên nhân có thể trong quá trình thực hiện, điều kiện vệ sinh không tốt, môi trường nhiều vi khuẩn, ẩm mốc, dẫn đến tương tamari làm ra không đạt chuẩn, bị hỏng hoặc không đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Và còn nhiều khó khăn khác nữa khi làm nước tương Tamari tại nhà bạn có thể gặp phải. Vì vậy, để tiết kiệm chi phí, thời gian và công sức bỏ ra, bạn có thể chọn mua tương tamari Nhật Bản chính hãng trên thị trường.

Hiện tại Tiến Khang có cung cấp 2 loại tương Tamari của thương hiệu Muso được nhiều người lựa chọn là Genuine Tamari (ủ 1,5 năm) và nước tương Tamari Organic (thời gian ủ là 3 năm). Lựa chọn tương Tamari Nhật Bản trong các bữa ăn thực dưỡng giúp mang lại một sức khỏe tốt cho bản thân và gia đình. Các sản phẩm cam kết 3 không Không hóa chất, không chất bảo quản và không biến đổi gen. Bạn có thể tham khảo và đặt hàng sản phẩm tại đây:
=> Tương Tamari Organic - Chai (900ml)
=> Tương Genuine Tamari - Chai (500ml)

Mua nước tương Tamari chính hãng, chất lượng ở đâu?

Để chọn mua được loại tương Tamari chính hãng của Nhật Bản, bạn cần phải tìm đúng đơn vị cung cấp uy tín trên thị trường. Thực dưỡng hiện đại Tiến Khang là nơi bạn có thể lựa chọn để mua tương Tamari chất lượng. Các sản phẩm tương Tamari cũng như các sản phẩm thực dưỡng khác do Tiến Khang cung cấp đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đạt tiêu chuẩn an toàn sức khỏe cho người dùng. Nên quý khách hàng có thể an tâm sử dụng.

Nếu bạn muốn biết thêm thông tin và đặt hàng nhanh chóng thì hãy liên hệ ngay cho chúng tôi qua hotline 0776 74 55 22 - 0779 74 55 22 để được hỗ trợ tốt nhất nhé!

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm tương Tamari tại nhà tại đây:
=> Cách làm tự làm tương Tamari tại nhà