Thành phần dinh dưỡng của nấm đông cô

• Chứa rất nhiều đạm và đặc biệt rất giàu vitamin cùng các khoáng chất như vitamin C, B, D, Canxi, sắt, Magie,...
• Hơn 30 enzym và acid amin cần thiết cho cơ thể nên người theo lối sống thuận tự nhiên thường xuyên sử dụng loại nấm này. 
• Ngoài ra, nám còn chứa chất Lentinan có khả năng chống lại các virus từ tế bào ung thư, giúp bảo vệ gan và phòng chống ung thư hiệu quả.

Công dụng của nấm đông cô

• Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Với hàm lượng natri thấp và không chứa chất béo bão hòa, nấm đông cô rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Bên cạnh đó, trong nấm chứa lượng lớn chất xơ hòa tan làm giảm lượng cholesterol trong máu và điều hòa huyết áp ở mức ổn định.
• Phòng ngừa bệnh ung thư: Nấm đông cô là một trong năm nguyên liệu quan trọng nấu món canh dưỡng sinh của Nhật Bản có tác dụng phòng chống các bệnh ung thư, bệnh gan và thận.  Trong nấm có chứa chất lentinan giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch, ngăn cản sự phát triển của các tế bào ung thư vú, ung thư bạch cầu và ung thư tuyến tiền liệt,... hiệu quả.  
• Giúp giảm cân hiệu quả: Chứa nhiều chất xơ và nước, rất ít chất béo nên có cảm giác no lâu nên rất thích hợp dùng để giảm cân. Ngoài ra hợp chất lentinan trong nấm đông cô còn hỗ trợ tăng cường miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh thông thường như cảm lạnh, cúm, sốt, nhiễm trùng,..
• Chăm sóc làn da hiệu quả: Nấm đông cô từ lâu đã được dùng để giảm viêm và tăng độ đàn hồi cho da. Axit kojic có trong nấm còn giúp hỗ trợ làm mờ dần các vết sẹo thâm và đốm đồi mồi, giúp làm trắng da.
• Bảo vệ xương chắc khỏe: Nấm đông cô là thực vật giàu vitamin D2 và canxi rất cần thiết cho phát triển chiều cao và giúp xương chắc khỏe.   
• Giúp bổ máu: Các vitamin nhóm B (B2, B3, B5,B6) có trong nấm đông cô giúp giúp quá trình chuyển hóa thức ăn trao đổi năng lượng nhanh chóng và hiệu quả, cải thiện khả năng tạo hồng cầu trong máu, giảm tình trạng thiếu máu.

Các món ngon từ nấm đông cô

Dùng nấm đông cô nấu nước dùng 

• Nấm rơm: 50 gram
• Nấm đông cô loại 1: 100 gram
• Bắp Mỹ: 1 trái
• Ngưu báng tươi: 1 đoạn khoảng 10 cm
• Cà rốt, củ cải trắng: mỗi loại 1 củ

1. Sơ chế nguyên liệu: Nấm rơm cắt phần gốc, rửa thật sạch rồi cắt làm đôi. Nấm đông cô ngâm với nước cho nở mềm rồi luộc sơ nấm qua nước sôi để giảm bớt đi mùi đặc trưng của nấm. Ngưu báng, cà rốt, củ cải trắng cắt thành từng khúc dày khoảng 1cm. Bắp  cũng cắt thành từng khúc, bỏ vào để nước dùng ngọt hơn.
2. Nấu nước dùng: Chuẩn bị nồi và cho vào đó khoảng 1.5 lít nước, nấu nước cho sôi. Cho cà rốt, củ cải trắng, ngưu báng tươi, bắp vào để ninh cho ra hết chất ngọt. Nấu được 10 - 15 phút thì cho nấm đông cô và nấm rơm đã sơ chế vào. Nếu muốn món ăn đậm vị hơn thì bạn có thể cho vào đó một ít hạt nêm thực dưỡng vào nhưng nếu thích vị thanh ngọt tự nhiên thì không cần nêm.
3. Thành phẩm: Có thể ăn kèm với bún lứt, nui lứt hoặc phở lứt. Khi ăn cho thêm giá sống và rau thơm để tăng hương vị. 

Nấm đông cô kho 

• Nấm rơm: 50 gram
• Nấm đùi gà: 50 gram
• Nấm đông cô: 20 gram
• Các gia vị: Đường phèn xay nhuyễn, ngũ vị hương, nước tương Tamari, bột nêm rau củ thực dưỡng

1. Sơ chế nguyên liệu: Nấm rơm, nấm đùi gà rửa thật sạch cắt khúc vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm rồi cắt vừa ăn
2. Luộc sơ các nguyên liệu trong nước sôi trong 4 phút. Sau đó vớt ra để ráo.
3. Cho vào chảo ít dầu mè nguyên chất và 1 ít đường phèn xay nhuyễn vào để thắng nước màu. Khi đường chuyển sang màu caramel thì cho các loại nấm vào đảo đều. 
4. Nêm nếm cho vừa ăn gồm đường phèn, nước tương Tamari và bột nêm rau củ, ngũ vị hương cho hoặc không cho vào đều được. Sau đó đảo đều đến khi các gia vị ngấm vào nấm thì cho thêm ít nước lọc. 
5. Nấu trong khoảng 5 - 7 phút cho đến khi lượng nước kho sắc xuống thì tắt bếp. Và trang trí lên đĩa và thưởng thức. 

Canh nấm đông cô 

• Rong biển wakame khô: 5 gram
• Đậu hũ: 2 miếng
• Nấm đông cô: 50 gram
• Hạt nêm thực dưỡng
• Rau mùi (ngò rí/ngò gai)

​

1. Sơ chế nguyên liệu: Nấm hương và rong biển ngâm nước cho nở mềm và rửa sạch để ráo và cắt miếng vừa ăn. Đậu hủ cắt miếng vuông nhỏ.
2. Cho dầu mè vào nồi, cho boa rô băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho nấm vào xào rồi cho nước lọc vào nấu sôi. 
3. Sau khi sôi cho tiếp đậu hủ và rong biển vào nấu sôi, nêm nếm gia vị như hạt nêm, muối sau đó trộn đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4. Cho canh ra tô và thêm ngò rí lên trên. Vậy là đã hoàn thành món canh chay ngon cho cả nhà.

Nấm đông cô xào hạt sen 

• Hạt sen: 100 gram
• Đậu hà lan: 50 gram
• Nấm đông cô: 50 gram
• Nấm linh chi: 50 gram
• Nấm mèo: 20 gram
• Hành boa rô: 20 gram
• Nước tương Tamari
• Dầu mè 
• Gia vị thực dưỡng 

1. Sơ chế nguyên liệu: Nấm đông cô ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở mềm rồi rửa sạch, cắt sợi vừa ăn. Nấm mèo đem ngâm nước lạnh khoảng 3 - 4 tiếng rồi rửa sạch, để ráo và cắt sợi. Nấm linh chi cắt bỏ gốc tách từng cây nấm ra rồi rửa sạch và để ráo. Hạt sen bỏ phần tim sen, cho hạt sen vào luộc trên lửa vừa khoảng 10 phút. Cho đậu hà lan vào luộc chung, luộc thêm 5 phút nữa, vớt ra, để ráo.
2. Cho dầu mè vào chảo, dầu sôi thì cho hành boa rô vào phi cho thơm.
3. Hành vàng thơm thì cho nấm đông cô, nấm mèo,nấm linh chi đã sơ chế vào xào trong 2 phút. 
4. Sau đó, cho tiếp hạt sen và đậu hà lan đã luộc vào xào chung. Nêm nếm gia vị như hạt nêm, nước tương, đường cho vừa ăn và đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp.

Mua nấm đông cô Nhật Bản ở đâu?