Tại sao gỏi cuốn chay là món ăn chữa lành cho cơ thể?

• Cân bằng âm dương – Tốt cho tiêu hóa: Nhiều người sợ ăn đồ cuốn bị lạnh bụng. Nguyên nhân là do rau sống và bún thường mang tính âm (Hàn). Bí quyết của Tiến Khang nằm ở việc sử dụng nước chấm Tamari (tương lâu năm) và tía tô, gừng (tính dương nhiều) để trung hòa. Sự cân bằng này giúp tỳ vị ấm áp, ngăn ngừa chứng đầy hơi, khó tiêu sau khi ăn.
• Kiểm soát đường huyết hiệu quả: Thay vì dùng bánh tráng trắng và bún tươi (làm từ gạo xát trắng có chỉ số GI cao ~85), Tiến Khang khuyến khích sử dụng bánh tráng gạo lứt và bún gạo lứt. Lớp cám gạo giàu chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, là giải pháp an toàn cho người tiểu đường và người đang giảm cân.
• Thanh lọc và detox tự nhiên: Với thành phần 70% là rau củ tươi và protein thực vật dễ tiêu (như nấm, tàu hũ ky), món ăn này cung cấp lượng enzyme và vitamin dồi dào, hỗ trợ cơ thể đào thải độc tố nhẹ nhàng mỗi ngày.

Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi cuốn chay

Mách nhỏ: Bạn có thể tìm thấy đầy đủ các nguyên liệu khô cần thiết trên tại cửa hàng của Tiến Khang để bắt đầu hành trình ăn sạch một cách tiện lợi nhất.

2 công thức cuốn gỏi chay ăn là ghiền

Cách 1: Gỏi cuốn nấm đùi gà và tàu hũ ky

• Chế biến nấm: Nấm đùi gà rửa sạch, thái sợi dày. Áp chảo nấm với lửa lớn (không dùng dầu hoặc rất ít dầu mè) cho đến khi nấm xém cạnh và dậy mùi thơm. Nêm chút hạt nêm thực dưỡng.
• Chế biến tàu hũ ky (Váng đậu): Dùng tàu hũ ky lá (loại tươi hoặc khô đã ngâm mềm), cuộn tròn lại và chiên vàng giòn. Hoặc dùng tàu hũ ky khô chiên phồng rồi bóp nhỏ làm nhân giòn rụm.
• Kết hợp: Cuốn kèm với dưa leo, cà rốt thái sợi và rau húng quế để tăng hương vị.

Cách 2: Gỏi cuốn ngũ sắc

• Nguyên liệu: Ớt chuông (đỏ, vàng), bắp cải tím, cà rốt, dưa leo, quả bơ sáp. Tất cả thái sợi thật mảnh.
• Cách làm: Sắp xếp các loại rau củ xen kẽ màu sắc. Độ béo ngậy của bơ sáp sẽ thay thế cho thịt, tạo cảm giác no lâu mà không gây béo.

Bí quyết pha nước chấm thần thánh

• 2 muỗng canh bơ đậu phộng (loại tự nhiên, ít đường).
• 1 muỗng canh nước tương Tamari (tạo vị mặn sâu và hậu ngọt).
• 1 muỗng cà phê đường thốt nốt hoặc mật mía (tùy khẩu vị).
• Nước ấm, ớt băm, tỏi phi thơm.

Cách làm: Phi thơm hành/tỏi, cho bơ đậu phộng và nước tương Tamari vào đảo đều. Thêm chút nước ấm khuấy nhẹ tay đến khi sốt đạt độ sánh mịn như ý. Tắt bếp, thêm ớt băm. Lưu ý: Tamari là nước tương dương hóa, kết hợp với bơ đậu phộng (giàu lipid thực vật) giúp cơ thể hấp thu vitamin trong rau củ tốt hơn.

Mẹo cuốn gỏi đẹp mắt, không rách

• Lớp 1: Rau sống (tạo lớp đệm để bánh không bị rách bởi nhân cứng).
• Lớp 2: Bún.
• Lớp 3: Nhân chính (Tàu hủ ky/Nấm) đặt úp xuống mặt bánh tráng ở phía xa, để khi cuốn xong nhân sẽ nổi lên bề mặt đẹp mắt.

Gợi ý thực đơn sống lành cùng Tiến Khang

• Khai vị: Một chén canh dưỡng sinh ấm nóng (giúp kiềm hóa dòng máu và kích thích tiêu hóa).
• Món chính: Gỏi cuốn chay gạo lứt (3-4 cuốn/người).
• Tráng miệng: Một ly trà bình minh hoặc trà gạo lứt rang giúp tiêu thực, ấm bụng.