Vì sao Nhật Bản là cái nôi của thực dưỡng?

Nguồn gốc thực dưỡng  

• Triết lý phương Đông 

• Nguồn thực phẩm 

• Phong cách sống 

• Người mở đường 

Nhận thấy được những điểm trên, vào đầu thế kỷ 20 tiên sinh George Ohsawa (tên thật là Nyoichi Sakurazawa) đã hệ thống hóa chế độ thực dưỡng Nhật Bản và xuất bản rất nhiều tài liệu, ông còn truyền bá sang các nước phương Tây. Ông nhấn mạnh việc áp dụng thực dưỡng không chỉ trong ăn uống mà còn thay đổi trong cách suy nghĩ, nhận thức của chúng ta trong cuộc sống hàng ngày. Trong các yếu tố tạo nên một cuộc đời khỏe mạnh, hạnh phúc, cơ bản nhất là việc chọn đúng thực phẩm, cách chế biến và ăn uống đúng với trật tự vũ trụ thì tự động con người sẽ mạnh khoẻ và vui vẻ. Chính vì những cống hiến đó mà người ta thường gọi đây là phương pháp “Thực dưỡng Ohsawa”
Triết lý thực dưỡng là sự kết hợp giữa y học cổ truyền Á Đông và triết lý tự nhiên nhằm cân bằng âm dương trong cơ thể, từ đó cải thiện sức khỏe và duy trì cuộc sống hài hòa với thiên nhiên.
Phương pháp này đã được Tổ chức Y tế thế giới công nhận là một phương pháp trong phòng và hỗ trợ điều trị bệnh nên không có lý do gì mà một người quan tâm sức khoẻ lại bỏ qua phương pháp tuyệt vời này.  
=> Tham khảo thêm: George Ohsawa là ai? Tóm tắt tiểu sử của ngài Ohsawa

• Sự kế thừa và phát triển

Người Nhật hiện nay có áp dụng thực dưỡng không? 

Người Nhật hiện đại và thực dưỡng

• Sử dụng các thực phẩm truyền thống giàu dinh dưỡng như gạo lứt, tương miso, rong biển phổ tai kombu, mơ muối,... chúng vẫn được sử dụng phổ biến và được trẻ em Nhật vô cùng yêu thích. Điều đặc biệt là các thực phẩm này tại Nhật lại tốt hơn hẳn so với các nước khác, dù họ vẫn làm theo công thức đó, nhưng mùi vị và chất lượng lại không bằng. Nên nhiều cửa hàng thực dưỡng thường nhập khẩu các sản phẩm từ Nhật thay vì tự làm tại nhà hay mua từ các nước khác. 
• Các món ăn truyền thống Nhật Bản như súp miso, natto, cơm gạo lứt, canh rong biển, ... thường được chế biến đơn giản và theo cách gần gũi với thực dưỡng mùi vị lại thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
• Nước Nhật có tỷ lệ già hoá cao nhưng họ lại sống rất thọ. Một phần nhóm người trung niên và cao tuổi Nhật thường ưu tiên ăn uống lành mạnh, gần gũi với thực dưỡng hơn so với người trẻ ở các thành phố lớn.
• Một số người Nhật vẫn theo đuổi chế độ ăn thực dưỡng nghiêm ngặt, đặc biệt là những người quan tâm đến sức khỏe, người đang mắc bệnh mãn tính hoặc muốn phòng ngừa bệnh tật đều áp dụng phương pháp này.
• Các trung tâm, cửa hàng bán thực phẩm thực dưỡng, và cộng đồng thực dưỡng vẫn tồn tại và phát triển tại Nhật Bản, mặc dù không phổ biến như trước do không có người trẻ kế thừa.

Sự hồi sinh của thực dưỡng trong thời kỳ hiện đại

Kết luận 

Phương pháp thực dưỡng Nhật Bản Ohsawa có thực sự hiệu quả?

Phương pháp thực dưỡng Ohsawa có hiệu quả không?, Phương pháp này có trị bệnh được không?.... Đây chính là những câu hỏi lớn nhất của tất cả chúng ta khi áp dụng một phương pháp sống mới. Có thể bạn chưa biết, nhưng WHO (Tổ chức Y tế thế giới) đã công nhận đây là phương pháp phòng bệnh, hỗ trợ chữa bệnh bằng cách thay đổi ăn uống và có hiệu quả.
Mặc dù mức độ tranh cãi khi áp dụng thực dưỡng vẫn có nhiều. Song, việc thay đổi ăn uống, kiểm soát được các thực phẩm đưa vào cơ thể kết hợp với thói quen sinh hoạt lành mạnh thì không có lý gì lại gây hại cho cơ thể được, chỉ có người hiểu sai, áp dụng cực đoan lên cơ thể mới gây ra những hậu quả không mong muốn. 
Ngoài ra, thực dưỡng Nhật Bản còn có những kiến thức rất bổ ích về cách chuẩn đoán bệnh qua sắc thái cơ thể và chữa bệnh bằng các thực phẩm hoàn toàn tự nhiên, được chứng minh là có hiệu quả thật sự.
Nguồn gốc của mọi bệnh tật đều bắt nguồn do ăn uống sai lầm mà ra, làm mất sự quân bình âm dương trong cơ thể. Thực phẩm hóa chất ngày càng phổ biến làm xuất hiện nhiều căn bệnh lạ và khó trị hơn làm cho tuổi thọ con người trở nên ngắn lại. 
=> Phương pháp thực dưỡng Ohsawa là phương pháp góp phần tái tạo lại cơ thể vật chất đến sức lực tinh thần quay lại quy luật cũ nên việc duy trì một chế độ này vẫn rất tốt cho một số người bệnh và người muốn bảo vệ hay phòng ngừa bệnh tật. 

Nguyên tắc ăn uống trong phương pháp thực dưỡng Nhật Bản Ohsawa 

Tỷ lệ thực phẩm cơ bản trong bữa ăn thực dưỡng

• 40-60%: Ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, kiều mạch, yến mạch).
• 20-30%: Rau củ (ưu tiên các loại có tính dương như cà rốt, bí đỏ, củ cải).
• 5-10%: Đạm thực vật (đậu hũ, tempeh, natto, rong biển).
• 5-10%: Canh hoặc súp (thường nấu từ miso, rong biển kombu, và các loại rau củ).

• Thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản (chỉ dùng ở mức tối thiểu nếu cần).
• Sản phẩm sữa, đường tinh luyện, thực phẩm chế biến sẵn.
• Trái cây nhiệt đới hoặc quá ngọt (không phù hợp khí hậu ôn đới).

• Nấu ăn nhẹ nhàng, tránh chiên rán nhiều dầu mỡ, nhiều gia vị.
• Ưu tiên các cách nấu như hấp, luộc, ninh, hoặc xào ít dầu, ít nước (xào khô)

• Cải thiện sức khỏe tổng thể
• Hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, cao huyết áp, và tim mạch.
• Kiềm hóa cơ thể, giảm viêm nhiễm và đào thải độc tố tích tụ.
• Giúp giảm cân tự nhiên, kiểm soát cân nặng hiệu quả.
• Giúp cải thiện sức khỏe tinh thần, tăng sự tập trung và cân bằng năng lượng.
• Thúc đẩy việc ăn uống bền vững, giảm lãng phí thực phẩm và bảo vệ môi trường, gần gũi với thiên nhiên. 

• Gạo lứt: Thực phẩm chính, giàu chất xơ và năng lượng. Thay cơm trắng và cơm lứt chính là bước đầu nhập môn thực dưỡng. 
• Tương Miso: Loại tương lên men từ đậu nành, dùng để nấu canh hoặc làm gia vị thực dưỡng.
• Rong biển (Kombu, wakame, nori): Nhật Bản nổi tiếng với các loại tảo biển, chúng cung cấp nhiều khoáng chất, dinh dưỡng đặc biệt là iodine.
• Tương Natto: Đậu nành lên men giàu enzyme và vitamin K2, tốt cho sức khỏe tim mạch. Món ăn này còn được trẻ em Nhật vô cùng yêu thích. 
• Tương Tamari: Nước tương lên men tự nhiên từ đậu nành và men Koji, không chứa gluten. Đây là gia vị không thể thiếu trong chế độ ăn thực dưỡng. 
• Trà bancha: Là những lá trà già từ cây trà cổ thụ trên 3 năm tuổi, chúng giàu chất chống oxy hóa, kiềm hóa cơ thể và không gây mất ngủ. 
• Umeboshi: Đây là loại mơ muối truyền thống của Nhật và có rất nhiều công dụng như hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện bệnh dạ dày, đường ruột và tăng sức đề kháng. 
• Bột sắn dây: Thường được dùng để pha chung với trà hoặc pha nước uống giúp làm dịu hệ tiêu hoá và cân bằng âm dương cơ thể. 
• Muối biển: Muối biển là muối không qua tinh chế, đến từ các vùng biển sạch sẽ là nguồn cung cấp nhiều khoáng chất cần thiết, được sử dụng nhiều trong chế biến món ăn thực dưỡng.  

Sự đón nhận và điều chỉnh phương pháp thực dưỡng tại Việt Nam 

Ở Việt Nam, các chuyên gia thực dưỡng như Bác Trần Ngọc Tài hay Bác Lương Trùng Hưng đã đóng vai trò vô cùng to lớn trong việc lan tỏa thực dưỡng. Họ không chỉ giảng dạy triết lý thực dưỡng đúng đắn mà còn điều chỉnh để phù hợp với điều kiện người Việt. 2 Bác cũng là người mở đường cho thực dưỡng hiện đại dựa trên nền tảng của Tiên sinh Ohsawa nhưng phù hợp với lối sống của người hiện đại hơn. 
Các sản phẩm như canh dưỡng sinh, trợ phương thảo dược, gia vị thực dưỡng,...là những sản phẩm thực dưỡng được tìm kiếm và đưa thêm vào chế độ thực dưỡng, nó trở nên phổ biến nhờ vào sự tiện lợi, phù hợp và mang lại hiệu quả chữa bệnh và tái lập quân bình nhanh chóng hơn. 
Các câu lạc bộ thực dưỡng và cộng đồng thực dưỡng xuất hiện tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, giúp chia sẻ kinh nghiệm, công thức nấu ăn và triết lý sống thuận tự nhiên. Trong đó clb100 chính là nơi tập hợp những người có chung lý tưởng sống không bệnh tật của lối sống thuận tự nhiên, giúp kết nối trực tiếp với 2 Bác chuyên gia nằm giải đáp các thắc mắc về bệnh, cách ăn uống và các phương pháp phòng ngừa bệnh vô cùng bổ ích. Nếu bạn muốn tham gia thì hãy truy cập vào website clb100 ngay nhé! 
Thực dưỡng khi vào Việt Nam đã thức tỉnh nhiều người về tầm quan trọng của việc ăn uống và bảo vệ sức khoẻ nên nó dần trở thành một phương pháp lành mạnh, gần gũi hơn với người Việt. Tính linh hoạt trong nguyên liệu, phương pháp chế biến đã giúp thực dưỡng trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là những ai muốn sống thuận tự nhiên, nâng cao sức khỏe tự nhiên và tinh thần luôn hạnh phúc, vui vẻ.

Thực dưỡng Nhật Bản hay thực dưỡng Ohsawa không chỉ là một chế độ ăn uống, mà còn là một triết lý sống hòa hợp với thiên nhiên. Việc áp dụng không đòi hỏi sự hoàn hảo, mà cần sự linh hoạt để phù hợp với cơ thể và lối sống hiện tại của bạn. Hy vọng qua bài viết của Tiến Khang bạn đã có thêm những kiến thức nền tảng về phong cách sống lành mạnh này nhé!
Xem các thông tin hữu ích khác tại:
=> 10 cách ăn thực dưỡng của tiên sinh Ohsawa
=> Top sách nấu ăn thực dưỡng đáng đọc nhất cho người mới bắt đầu
=> Tại sao nên tham gia câu lạc bộ thực dưỡng và những lợi ích bạn nhận được?