Phương pháp thực dưỡng Ohsawa là gì?

Trước khi trả lời câu hỏi thực dưỡng có tốt không? Thì chúng ta hãy cùng nhìn lại khái niệm cũng như phương pháp ăn uống mà tiên sinh Ohsawa đã để lại nhé.
Thực dưỡng Ohsawa, là phương pháp thay đổi thói quen ăn uống, chủ yếu tập trung vào việc sử dụng gạo lứt làm thực phẩm chính, kết hợp với các loại ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm có tính cân bằng âm dương phù hợp để tạo ra sự quân bình trong cơ thể. Theo phương pháp này, chế độ ăn không chỉ giúp duy trì một sức khỏe tốt mà còn hỗ trợ phòng ngừa và hỗ trợ điều trị một số bệnh tật, từ đó giúp cải thiện cả thể chất và tinh thần.
=> Xem thêm: Thực Dưỡng Là Gì? Điều Kiện Áp Dụng Thực Dưỡng Cho Người Mới Bắt Đầu

Phương pháp thực dưỡng Ohsawa là gì?

Để áp dụng thành công, người thực hiện cần hiểu rõ các nguyên tắc cơ bản và tuân thủ nghiêm ngặt những yêu cầu về chế độ dinh dưỡng và chế biến thực phẩm. Khi áp dụng đúng cách, phương pháp này giúp cơ thể khoẻ mạnh toàn diện, trí óc minh mẫn và tinh thần thoải mái, sống vui khoẻ mỗi ngày.

Nguyên tắc cơ bản khi áp dụng thực dưỡng Ohsawa

• 50-60% là ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, yến mạch, lúa mạch,...). Đây là nguồn cung cấp năng lượng chính và cũng giúp duy trì chức năng tiêu hóa khỏe mạnh.
• 25-30% là các loại đậu, thực phẩm giàu protein thực vật, giúp cơ thể duy trì các chức năng sinh lý mà không cần đến đạm động vật.
• 10-15% là đạm thực vật từ các loại thực phẩm như rong biển, đậu hũ, nấm, hoặc các loại hạt.
• 5% là súp rau và một ít đồ ngọt tự nhiên (như mật ong, trái cây).

Nguyên tắc cơ bản khi áp dụng thực dưỡng Ohsawa

• Chế biến thực phẩm đơn giản: Các món ăn trong chế độ thực dưỡng Ohsawa được chế biến đơn giản, thường là hấp, luộc, nướng thay vì chiên xào. Các thực phẩm sử dụng phải là sản phẩm tự nhiên, không chứa hóa chất hay thuốc bảo vệ thực vật.
• Thực phẩm theo mùa: Việc ăn thực phẩm theo mùa giúp cơ thể nhận được dưỡng chất phù hợp với điều kiện thời tiết và khí hậu của từng mùa, đồng thời hạn chế việc sử dụng thực phẩm không có sẵn trong tự nhiên, giúp duy trì sự cân bằng âm dương trong cơ thể.

• Ăn chậm và nhai kỹ: Việc nhai thức ăn ăn là bước đầu tiên của quá trình tiêu hoá, nên việc nhai thật kỹ món ăn sẽ giúp cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn và hấp thụ tối đa dưỡng chất có trong thực phẩm.
• Uống ít nước trong bữa ăn: Phương pháp này giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn và không gây cản trở việc hấp thụ dinh dưỡng. Việc uống nước chỉ cần uống khi khát và uống thành từng ngụm nhỏ sẽ tốt cho các cơ quan hơn. 

Lưu ý khi áp dụng thực dưỡng Ohsawa

Để thực hiện chế độ ăn thực dưỡng Ohsawa hiệu quả, người thực hành cần có sự kiên trì và hiểu biết đúng đắn về chế độ dinh dưỡng. Việc áp dụng một cách ngẫu nhiên, cực đoan hoặc không đúng cách có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng, đặc biệt là thiếu protein, canxi, và vitamin B12 gây ra nhiều hậu quả khó lường khi tự ý áp dụng mà không có sự hướng dẫn hay hiểu biết gì về thực dưỡng . Vì vậy, nếu người bệnh hoặc người mới bắt đầu áp dụng, cần tham khảo ý kiến từ các chuyên gia thực dưỡng để điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình.
Thực dưỡng Ohsawa có tốt không? - Thực dưỡng Ohsawa chỉ đơn giản là một phương pháp thay đổi chế độ ăn uống giúp duy trì sức khỏe và tinh thần. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả tối ưu, bạn cần tuân thủ các nguyên tắc và chế độ ăn uống một cách nghiêm ngặt và có sự tư vấn chuyên môn khi cần thiết thì sẽ mang lại hiệu quả cải thiện sức khỏe rõ rệt. 

Lưu ý khi áp dụng thực dưỡng Ohsawa

Phương pháp thực dưỡng Ohsawa có tốt không? 

Tình hình thực dưỡng thế giới 

• Nhật Bản

Đây là nơi phương pháp thực dưỡng Ohsawa được bắt nguồn, và mặc dù đây không phải là một chế độ ăn chính thống ở Nhật.  Nhưng phần lớn trong văn hoá ăn uống thì nó có phần ảnh hưởng không hề nhỏ. 
Theo Cục Thống kê Nhật Bản (Statistics Japan), tính đến năm 2023, khoảng 29,1% dân số Nhật Bản là 65 tuổi trở lên, tương đương với gần 1/3 dân số. Nước này hiện đứng đầu thế giới về tỷ lệ người cao tuổi, và tỷ lệ này dự báo sẽ tiếp tục tăng trong những năm tới. Tuy nhiên, Nhật Bản có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới (trung bình vào khoảng 84,6 năm theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO)).
Điều này chứng minh rằng, tuy họ già nhưng sống khá thọ và thông thường chỉ mắc các bệnh do tuổi tác như huyết áp, xương khớp, bệnh về hệ thần kinh, trí nhớ,...Vậy bí quyết trường thọ của họ là do đâu? 

Tình hình thực dưỡng thế giới: Nhật Bản

Câu trả lời nằm ở chế độ ăn uống lành mạnh cùng thói quen vận động thể dục thường xuyên. Đa số người cao tuổi sẽ thực hành thực dưỡng. Vì chủ yếu ăn theo chế độ truyền thống, với các món ăn đơn giản và lành mạnh như gạo lứt, cá con, rau củ, tương miso, đậu phụ, rong biển và nấm. Những thực phẩm này rất lành mạnh và cũng phù hợp với nguyên lý của phương pháp thực dưỡng. 
Nó giúp họ duy trì năng lượng và sự dẻo dai trong cuộc sống hàng ngày, đồng thời hỗ trợ phòng ngừa và điều trị các bệnh tật liên quan đến tuổi tác. Cùng với đó là các hoạt động luyện tập như yoga, taichi, hành thiền dành cho người già.
Tóm lại, người biết quan tâm sức khỏe, hoặc trong quá trình điều trị bệnh tật ở Nhật vẫn áp dụng phương pháp này nhưng theo cách đơn giản hoặc nghiêm ngặt (toàn phần). Một số cộng đồng và những người tìm kiếm lối sống lành mạnh trẻ tuổi vẫn quan tâm và thực hành phương pháp này. Nên thực dưỡng không hề mất đi mà nó được duy trì, biến tấu để phù hợp với đời sống hiện đại hơn. 
=> Xem thêm: Phương pháp thực dưỡng Nhật Bản Ohsawa có thực sự hiệu quả?

• Mỹ (Hoa Kỳ)

Tại Mỹ, là nước phát triển nhưng bên cạnh đó tỷ lệ người dân béo phì tăng lên từng năm. Trong khoảng những năm 2020, tỷ lệ béo phì ở người trưởng thành trong là khoảng 42-43% và ngày càng trẻ hóa. 
Nguyên nhân là do thói quen tiêu thụ lượng lớn thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm nhanh có lượng calo cao cùng sự lười vận động gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng vì nó liên quan đến nhiều bệnh lý như tim mạch, tiểu đường, và ung thư. Các nỗ lực nhằm giảm tỷ lệ béo phì ở Mỹ bao gồm khuyến khích lối sống lành mạnh, tăng cường vận động thể chất, và cải thiện chế độ ăn uống. 

Tình hình thực dưỡng thế giới: Hoa Kỳ

Thực dưỡng chính là một trong số các giải pháp sống mà người Mỹ lựa chọn, phần lớn áp dụng trong cộng đồng ăn chay và ăn uống lành mạnh bên cạnh các chế độ khác như Keto, Paleo,....
Họ ưa chuộng các thức ăn organic và vegan nên có nhiều điểm tương đồng và gần gũi với thực dưỡng, điều này góp phần thu hút sự quan tâm của giới trẻ nhiều hơn. Hoặc áp dụng với mục đích cải thiện sức khỏe, giảm cân hoặc hỗ trợ chữa bệnh, nhưng do thực dưỡng đòi hỏi sự kiên nhẫn và thay đổi lớn trong thói quen ăn uống, không phải ai cũng dễ dàng theo đuổi nên gây khó khăn cho những người mới bắt đầu.
Nhưng họ vẫn có các hội nhóm với số lượng người tham gia khá lớn, đặc biệt là trong các thành phố như Los Angeles, New York, và San Francisco.

• Việt Nam

Tại Việt Nam, bệnh tim mạch là nhóm bệnh có tỷ lệ mắc và tỷ lệ tử vong cao nhất. Đây là nguyên nhân chính gây tử vong ở nhóm người cao tuổi và những người có lối sống không lành mạnh. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), nó chiếm khoảng 30% tổng số ca tử vong ở Việt Nam. Các yếu tố tác động đến bệnh như tăng huyết áp, tiểu đường, hút thuốc lá, lười vận động, cùng với chế độ ăn không lành mạnh (nhiều muối, chất béo bão hòa và ít rau quả). Ngoài ra, theo số liệu từ Tổ chức Ung thư Quốc tế (IARC), tỷ lệ mắc ung thư tại Việt Nam cũng đang gia tăng, đặc biệt là ung thư gan và ung thư phổi có tỷ lệ mắc cao nhất. Tỷ lệ mắc tiểu đường ở người trưởng thành Việt Nam vào khoảng 5-6%, và có xu hướng tăng do thói quen ăn uống không lành mạnh, ít vận động và tăng cân.

Tình hình thực dưỡng thế giới: Việt Nam

Khi thực dưỡng Ohsawa được biết đến rộng rãi, đây chính là một giải pháp có mang lại hiệu quả khi hiểu đúng và áp dụng đúng. Những người có lối sống bận rộn và lo ngại về chất lượng thực phẩm công nghiệp cũng chọn thực dưỡng như một phương pháp ăn uống lành mạnh, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm. Tuy nhiên nó cũng mắc phải nhiều tranh cãi không vốn có do một số bộ phận người áp dụng sai và cực đoan khiến lối sống này bị chịu ảnh hưởng tiêu cực. Cùng với đó là một số thức thách khiến phương pháp này còn hạn chế trong cộng đồng sức khỏe Việt Nam. 
Sự khác biệt giữa cách áp dụng thực dưỡng tại Nhật Bản và Việt Nam chủ yếu đến từ yếu tố văn hóa, nguồn nguyên liệu và thói quen sinh hoạt. Nhật Bản giữ nguyên triết lý gốc với phong cách tối giản, trong khi thực dưỡng Việt Nam được áp dụng linh hoạt hơn, tận dụng nguyên liệu bản địa và đa dạng, tạo nên một phương pháp thực dưỡng gần gũi, thuần Việt hơn.
=> Xem thêm: Thực dưỡng thuần Việt kết nối triết lý Ohsawa và văn hóa Việt

Tình hình thực dưỡng thế giới

Dù không có số liệu cụ thể về số lượng người tham gia thực dưỡng Ohsawa trên toàn cầu, nhưng có thể thấy rằng phương pháp này đã được một bộ phận lớn cộng đồng ăn uống lành mạnh ở nhiều quốc gia áp dụng. Sự phát triển của các hội nhóm, câu lạc bộ, khóa học, và các sự kiện liên quan đến thực dưỡng Ohsawa cũng cho thấy sự quan tâm đáng kể từ công chúng đối với chế độ ăn này. Nhật Bản không chỉ là nơi sản sinh ra triết lý thực dưỡng mà còn là quốc gia giữ gìn, phát triển và lan tỏa giá trị của nó ra toàn cầu, trong đó có Việt Nam và nhiều nước phát triển khác. Nhờ vậy, nó đã trở thành một phong cách sống được nhiều người trên thế giới theo đuổi, đặc biệt là những người đang muốn tìm kiếm sức khỏe hay phòng ngừa bệnh tật.

Những lợi ích sức khỏe 

• Đầu tiên, hỗ trợ cơ thể lập lại quân bình âm dương

• Thứ hai là hỗ trợ đào thải độc tố khỏi cơ thể

Thực dưỡng có khả năng đào thải độc tố khỏi cơ thể nhờ vào chế độ ăn giàu chất xơ và thực phẩm tự nhiên. Hệ tiêu hóa khỏe mạnh giúp loại bỏ các chất độc hại ra ngoài cơ thể qua đường bài tiết. Đồng thời, thực dưỡng cũng hỗ trợ làm sạch gan, giúp cơ thể giảm bớt sự tích tụ của các chất cặn bã từ môi trường, thực phẩm hay thuốc tây. Việc hạn chế các thực phẩm chế biến sẵn, chất bảo quản và thực phẩm có nhiều hóa chất giúp giảm bớt gánh nặng cho gan và thận, hỗ trợ quá trình đào thải độc tố hiệu quả hơn. Việc tiêu thụ thực phẩm tự nhiên, dễ tiêu hóa cũng giúp cải thiện chức năng các cơ quan, giảm bớt sự tích tụ các chất độc trong cơ thể, làm sạch hệ thống và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Những lợi ích sức khỏe

• Tiếp theo là tăng cường sức khỏe toàn diện

• Cuối cùng là phòng ngừa bệnh tật

Thách thức của thực dưỡng là gì? 

• Vấn đề nhận thức: Nhiều người vẫn hiểu sai là thực dưỡng là ăn uống khắc nghiệt hoặc chỉ dành cho người bệnh, dẫn đến sự dè dặt trong việc áp dụng. Ngoài ra thuật ngữ “gạo lứt, muối mè khiến nó bị từ chối và phản đối nhiều tại Việt Nam. 
• Giá cả sản phẩm thực dưỡng: Các sản phẩm thực dưỡng như gạo lứt, tamari, miso, hoặc mơ muối thường có giá cao hơn thực phẩm thông thường, đặc biệt là các sản phẩm nhập khẩu từ Nhật Bản. Điều này có thể gây khó khăn cho những người có thu nhập thấp, vì chi phí cho thực phẩm có thể vượt quá khả năng tài chính của họ. Tuy nhiên, hiện nay tại Việt Nam đã có nhiều cơ sở sản xuất thực phẩm sạch và hữu cơ, cung cấp các sản phẩm thực dưỡng chất lượng với mức giá phải chăng hơn. Do đó, người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm được nguồn thực phẩm thực dưỡng phù hợp với điều kiện kinh tế mà không lo lắng về chất lượng.

=> Xem thêm: Thực phẩm dưỡng sinh là gì? Lợi ích và cách chọn mua sản phẩm chất lượng

Thách thức của thực dưỡng là gì?

• Khó khăn trong việc duy trì chế độ: Một trong những thách thức lớn nhất khi áp dụng thực dưỡng Ohsawa là sự kiên trì trong chế độ ăn uống. Việc thay đổi bất nhờ thói quen ăn uống khiến người mới bắt đầu cảm thấy thiếu thốn, khó khăn và rất dễ quay về chế độ ăn uống cũ. Việc này có thể gây khó khăn trong việc duy trì lâu dài, đặc biệt là đối với những người có lối sống bận rộn hoặc khó khăn trong việc tìm kiếm thực phẩm tự nhiên, chất lượng.
• Tác động về mặt xã hội và văn hóa: Áp dụng thực dưỡng Ohsawa cũng có thể gặp phải những thách thức về mặt xã hội và văn hóa. Vì phương pháp này chưa phổ biến rộng rãi ở nhiều quốc gia, người áp dụng có thể gặp phải sự kỳ thị hoặc không được sự hỗ trợ từ gia đình và bạn bè. Trong các bữa tiệc hoặc sự kiện xã hội, nơi thực phẩm chế biến sẵn thường chiếm ưu thế, người theo chế độ thực dưỡng có thể cảm thấy lạc lõng hoặc khó hòa nhập. Việc không ăn theo xu hướng ẩm thực phổ biến cũng có thể tạo ra những hiểu lầm và áp lực từ môi trường xung quanh, làm tăng khó khăn khi duy trì chế độ ăn này trong các mối quan hệ xã hội.

Kết luận 

Phương pháp thực dưỡng Ohsawa có tốt không sẽ tùy thuộc vào cách bạn hiểu và áp dụng nó vào thực tiễn và từng trường hợp bệnh tật của cơ thể. 
Mặc dù việc áp dụng thực dưỡng vẫn còn nhiều tranh cãi, nhưng thực tế, việc thay đổi chế độ ăn uống, kiểm soát các thực phẩm đưa vào cơ thể kết hợp với thói quen sinh hoạt lành mạnh sẽ không gây hại cho cơ thể. Điều quan trọng là phải hiểu đúng nguyên lý của thực dưỡng và áp dụng một cách hợp lý. Chỉ khi áp dụng cực đoan hoặc không đúng cách, cơ thể mới gặp phải những hậu quả không mong muốn. Thực dưỡng, nếu thực hiện đúng, thực sự là một phương pháp hữu ích trong việc duy trì sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

Kết luận

Những người theo đuổi thực dưỡng toàn phần hay áp dụng linh hoạt hơn để phù hợp với nhịp sống bận rộn cũng cần tìm hiểu đúng thông tin chính thống, không tự ý áp dụng lên cơ thể của mình mà không có sự hướng dẫn của chuyên gia hay người có kinh nghiệm. Phương pháp thực dưỡng vẫn rất tốt nhưng tùy thuộc vào thể trạng và cách áp dụng của bản thân bạn nên hãy học tập trước cùng kiên nhẫn theo đuổi đến cùng để gặt hái được những lợi ích tốt đẹp mà thực dưỡng mang lại. 
=> Phương pháp thực dưỡng Ohsawa là phương pháp góp phần tái tạo lại cơ thể vật chất đến sức lực tinh thần quay lại quy luật cũ nên việc duy trì một chế độ này vẫn rất tốt cho một số người bệnh và người muốn bảo vệ hay phòng ngừa bệnh tật. 
Tóm lại, thực dưỡng ohsawa có tốt không phụ thuộc vào mục đích và cách áp dụng của mỗi người. Đây hoàn toàn không phải là phương pháp chữa bệnh như nhiều người lầm tưởng. Nhưng đó là phương pháp ngắn nhất để bạn phòng ngừa được nhiều căn bệnh hiện đại, mang lại sức khỏe toàn diện, cải thiện tinh thần đã được công nhận. Mỗi cơ thể sẽ khác nhau nên để áp dụng đúng cách cần tìm hiểm kỹ lưỡng trước khi áp dụng, học hỏi từ người có kinh nghiệm, nhận lời khuyên từ các chuyên gia để thực hàng đúng và phù hợp với sức khỏe của bản thân và gia đinh. Tiến Khang hy vọng bài viết mang lại những thông tin cần thiết cho bạn. Chúc bạn áp dụng thành công và cơ thể khoẻ mạnh nhé!
Xem thêm các thông tin hữu ích khác tại:
=> Tại sao nên tham gia câu lạc bộ thực dưỡng và những lợi ích bạn nhận được?
=> Khám phá chi tiết 7 cách ăn thực dưỡng của tiên sinh Ohsawa
=> Tổng hợp các kinh nghiệm ăn thực dưỡng hữu ích