Các số ăn trong thực dưỡng Ohsawa 

Tiên sinh George Ohsawa, người sáng lập phương pháp ăn uống thực dưỡng, đã xây dựng một hệ thống gồm 10 cách ăn từ -3 đến 7, với tỷ lệ phần trăm cụ thể của các nhóm thực phẩm khác nhau. Mục đích của những cách ăn này là giúp duy trì sức khỏe và hỗ trợ điều trị một số bệnh tật. Những nguyên tắc này giúp người ăn thực dưỡng lựa chọn thực phẩm phù hợp, cân bằng âm dương và tốt cho sức khỏe, từ đó có thể cải thiện và duy trì thể trạng.
Khi thực dưỡng được du nhập vào Việt Nam, những cách ăn này đã được điều chỉnh và biến tấu để phù hợp với khí hậu, vùng miền và cơ địa của từng người nhưng vẫn dựa trên nguyên tắc nền tảng truyền thống. Chính vì vậy, mỗi giai đoạn, thời đoạn và tình trạng sức khỏe của mỗi người mà sẽ có sự thay đổi trong lựa chọn số ăn phù hợp, sao cho tương thích với cơ thể.

Trong số 10 cách ăn của Tiên sinh George Ohsawa, cách ăn số 7 là một trong những phương pháp phổ biến nhất tại Việt Nam. Tuy nhiên, phương pháp này cũng gây ra nhiều hiểu lầm và phản ứng tiêu cực khi một số người áp dụng theo cách cực đoan. Điều này đã dẫn đến những hệ quả không mong muốn như cơ thể suy kiệt, thiếu chất, thậm chí là tình trạng bệnh tật trở nên nghiêm trọng hơn. Chính vì vậy, rất quan trọng để nhận thức rằng thực dưỡng không chỉ có một phương pháp ăn duy nhất mà còn có nhiều lựa chọn, mỗi cách ăn đều có giá trị riêng và hiệu quả trong từng giai đoạn cụ thể. Trong đó 7 số ăn đầu tiên từ 1 đến 7 được nhiều người áp dụng nhất vì có hiệu quả trong việc hỗ trợ điều trị bệnh và lập lại quân bình âm dưỡng cho cơ thể. 
Để đạt được hiệu quả cao nhất từ thực dưỡng, bạn cần tìm hiểu và áp dụng đúng cách ăn phù hợp với tình trạng sức khỏe và môi trường sống của mình. Chỉ khi có sự hiểu biết đầy đủ về từng cách ăn, bạn mới có thể thực hiện một cách hợp lý và khoa học. Dưới đây, Tiến Khang sẽ chia sẻ chi tiết về 7 cách ăn thực dưỡng mà Tiên sinh George Ohsawa đã để lại, giúp bạn có thêm thông tin và lựa chọn đúng đắn cho sức khỏe của mình.

7 cách ăn thực dưỡng của Tiên Sinh Ohsawa

Thực dưỡng số 1 và 2

• Cách số 1:  40% hạt cốc, 30% rau củ xào khô, 10% canh súp, 20% thịt cá

• Hỗ trợ thanh lọc cơ thể và loại bỏ độc tố, chất dơ còn tích tụ. 
• Giúp hệ tiêu hóa làm quen với các thực phẩm thiên nhiên một cách từ từ không quá đột ngột
• Cung cấp nguồn dinh dưỡng bằng thực phẩm tự nhiên giúp duy trì sức khỏe và năng lượng ổn định.
• Phòng bệnh từ xa và tạo nền tảng sức khỏe tốt hơn

• Người mới bắt đầu thực dưỡng.
• Người muốn duy trì sức khỏe và phòng bệnh.
• Người đang quân bình cơ thể, không mắc bệnh nặng (mất quân bình)

• Đây là cấp độ dễ tiếp cận nhất, giúp cơ thể làm quen dần với thực phẩm thiên nhiên mà không gây ra sốc.
• Hiệu quả phòng và trị bệnh có thể chậm hơn các số cao, nhưng lại an toàn và dễ duy trì.mà không gây thiếu chất. 
• Khi cơ thể quen với số ăn 1, bạn có thể chuyển sang các số cao hơn để đạt hiệu quả tốt hơn trong việc hỗ trợ chữa bệnh hoặc nâng cao sức khỏe, chữa lành bệnh tật.
• Cách ăn thực dưỡng số 1 là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn bắt đầu hành trình thực dưỡng một cách nhẹ nhàng và bền vững. Quan trọng là phải thay cơm trắng thành cơm lứt và áp dụng đúng tỷ lệ được đề ra.

=> Xem thêm: Khám phá thực dưỡng số 1 Ohsawa - Dành cho người mới bắt đầu

• Cách số 2: 50% hạt cốc, 30% rau củ xào khô, 10% canh súp, 10% thịt cá

• Cân bằng năng lượng và dưỡng chất khi giảm dần thực phẩm động vật, tăng tỷ lệ gạo lứt để cơ thể tiến gần hơn đến trạng thái quân bình lý tưởng.
• Tăng khả năng tự chữa lành, giảm tải độc tố từ động vật (thịt đỏ), hỗ trợ hệ tiêu hóa diễn ra trơn tru và kích hoạt cơ chế thanh lọc tự nhiên.
• Chuẩn bị cho các số cao hơn, là bước đệm cho người thực hành thực dưỡng tiến tới các số nghiêm ngặt hơn như 5-6,...

• Những người đã quen với cách ăn thực dưỡng số 1 và muốn nâng cao khả năng thanh lọc, duy trì trạng thái quân bình cơ thể.
• Người muốn cải thiện sức khỏe lâu dài và loại bỏ độc tố tích tụ từ cách ăn uống sai lầm trước kia cũng có thể duy trì áp dụng luân phiên số ăn này. 

Cách ăn thực dưỡng số 2 giúp cơ thể thích nghi dần với chế độ ăn thiên về thực vật, tạo nền tảng sức khỏe bền vững hơn. Đây là bước tiếp theo lý tưởng cho người thực hành thực dưỡng, giúp tái lập và duy trì trạng thái quân bình một cách an toàn và hiệu quả hơn.
=> Xem thêm: Phương pháp ăn uống theo thực dưỡng số 2 Ohsawa

 

Thực dưỡng số 3 và 4 

• Cách số 3: 60% hạt cốc, 30% rau củ xào khô, 10% canh súp 

• Tăng cường tính dương từ hạt cốc, giảm phụ thuộc vào thực phẩm âm, từ đó quân bình lại âm dương cơ thể
• Rau củ hay canh súp sẽ cung cấp chất xơ, giúp đường ruột tốt hơn với hệ tiêu hóa sẽ hoạt động nhẹ nhàng hơn khi không cần xử lý thịt động vật. .
• Ngũ cốc giàu carbohydrate được tăng dần sẽ rất tốt cho việc cung cấp năng lượng một cách bền vững hơn trong ngày và không gây mệt mỏi. 
• Loại bỏ thịt cá là cách thanh lọc lại cơ thể, giúp loại bỏ độc tố một cách nhẹ nhàng, tạo nền tảng cho sức khỏe ổn định dài lâu. 

• Người mới áp dụng thực dưỡng, muốn làm quen với chế độ ăn giảm thịt cá và tăng lượng ngũ cốc.
• Những ai cần thanh lọc cơ thể nhưng không muốn thay đổi chế độ ăn quá nhanh chóng có thể lựa chọn số ăn này
• Người có sức khỏe bình thường hay quân bình chưa mắc các bệnh lý nghiêm trọng
• Người ăn chay thực dưỡng cũng có thể áp dụng từ số ăn này trở lên. 

• Đây là bước khởi động nghiêm túc hơn so với số 1 và số 2, giúp cơ thể làm quen với chế độ ăn không có thịt cá và tăng ngũ cốc.
• Tăng cường tính dương từ ngũ cốc, hỗ trợ cơ thể bước vào trạng thái quân bình tốt hơn.
• Đây là bước chuyển tiếp dễ dàng, phù hợp cho người mới áp dụng thực dưỡng và đang muốn tăng sức mạnh hỗ trợ điều trị bệnh thông qua thay đổi thói quen ăn uống bằng các số ăn.  

• Cách số 4:  70% hạt cốc, 20% rau củ xào khô, 10% canh súp

• Tăng cường quân bình âm dương khi tăng đều độ lượng hạt cốc giúp cơ thể giảm sự lệ thuộc vào rau củ và thực phẩm âm.
• Ổn định môi trường nội môi bằng ngũ cốc nguyên cám, giúp duy trì năng lượng và cải thiện sức khỏe tổng thể.
• Chuẩn bị cho chế độ nghiêm ngặt hơn và từ từ giảm dần lượng rau củ và thực phẩm phụ, hướng đến chế độ ăn hoàn toàn dựa vào hạt cốc (số 7)

• Người đã áp dụng số ăn 3 và muốn tiến tới chế độ thực dưỡng nghiêm ngặt hơn.
• Những ai muốn tăng cường tính dương để cân bằng cơ thể.
• Người có sức khỏe tốt, đã quen với việc giảm thịt cá và thực phẩm âm.

• Chế độ này tăng cường hơn nữa tính dương, hướng đến việc giảm âm từ rau củ, giúp cơ thể chuẩn bị cho các số ăn cao hơn (từ 5-7).
• Lượng ngũ cốc lớn hơn giúp duy trì năng lượng ổn định, giảm nguy cơ mệt mỏi hoặc sụt cân khi tiến gần hơn đến các chế độ nghiêm ngặt.
• Giúp cơ thể thích nghi dần với lượng hạt cốc cao, làm quen với việc giảm rau củ và thực phẩm phụ.

Thực dưỡng số 5 và 6 

• Cách số 5: 80% hạt cốc, 20% rau củ xào khô

• Không thịt cá: Tránh mất quân bình dương, phát sinh cảm giác thèm ăn trái cây
• Không trái cây: Tránh đưa vào cơ thể quá nhiều tính âm.
• Không canh súp và tráng miệng: Giảm thiểu tác động của tính âm từ nước và đường.

• Người ăn chay có thể dùng đạm thực vật như mè, xích tiểu đậu, nấm đông cô, phổ tai.
• Để tạo vị ngọt, có thể sử dụng mạch nha từ gạo lứt hoặc các loại ngũ cốc, với lượng rất nhỏ.

• Cách ăn số 5 giúp cơ thể tái lập trạng thái cân bằng âm dương, giảm độc tố, và tăng cường khả năng tự chữa lành tự nhiên, góp phần chuyển hóa một phần bệnh tật thành sức khỏe lành mạnh hơn. .
• Đây là bước tiến sâu hơn, chuẩn bị cho các số cao hơn như số 6 và 7, nơi gạo lứt trở thành thực phẩm duy nhất.
• Phương pháp này đặc biệt phù hợp cho người đã quen với thực dưỡng, đã áp dụng và muốn đạt mức cân bằng lý tưởng trong cơ thể.

Chế độ ăn số 5 yêu cầu tính kỷ luật cao, tập trung vào việc cắt giảm các yếu tố gây mất cân bằng. Tuy nhiên, áp dụng đúng và đều đặn sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp cơ thể duy trì trạng thái quân bình bền vững. Đối với người ăn từ số nhỏ lên số lớn thì có thể sẽ thấy những món ăn trong các số nhỏ sẽ rất nhàm chán, nhưng đối với người đã áp dụng lâu và ăn từ số 7 trở xuống thì khi ăn sẽ rất ngon miệng.
=> Xem thêm: Chế độ ăn thực dưỡng số 5 của tiên sinh Ohsawa hỗ trợ phòng ngừa và điều trị một số bệnh tật 

• Cách số 6: 90% hạt cốc, 10% rau củ xào khô

• Canh súp (0%): Nếu cần, có thể nấu rau củ với rất ít nước và nhai thật kỹ.
• Thịt cá (0%): Không sử dụng vì dễ gây mất quân bình và kích thích thèm ăn.
• Trái cây (0%): Hoàn toàn không ăn do tính âm
• Tráng miệng (0%): Tránh các món ngọt, đường để hạn chế cơn thèm ăn và duy trì quân bình.

• Đạt được trạng thái quân bình âm dương, khi giảm thực phẩm âm, tăng thực phẩm dương để tái lập trạng thái cân bằng tối ưu.
• Cải thiện tiêu hóa với thực phẩm giàu chất xơ giúp cải thiện đường ruột, giảm táo bón và khó tiêu.
• Tăng cường sức khỏe, hỗ trợ thanh lọc cơ thể, phòng ngừa bệnh tật và nâng cao sức đề kháng.
• Hỗ trợ điều trị một số loại bệnh tật 

Ý nghĩa của số ăn 6 
Số ăn càng lên cao rất đơn giản nhưng nó mang giá trị rất sâu xa, giúp chúng ta xem lại cách của người xưa họ ăn những gì và có mang lại giá trị sức khỏe ở việc lựa chọn thức ăn hay không. Từ đó giúp bạn vững vàng trong lý thuyết và thực hành nghiêm túc để khám phá ra các giá trị cao hơn việc ăn uống đó là niềm vui trong cuộc sống.
=> Cách ăn thực dưỡng số 6 giúp cơ thể lập lại quân bình âm dương hiệu quả

Kết luận
Cấp độ 5 đến 6: Đây là chế độ cũng khá nghiêm ngặt và được nhiều nhiều người áp dụng với tỷ lệ hạt cốc lên đến 90% và chỉ 10% hoặc 20% rau củ. Ở mức độ này, rau củ chỉ được sử dụng rất ít, nhằm cung cấp thêm khoáng chất (chủ yếu là rau củ dương) không làm giảm hiệu quả cân bằng âm dương và khả năng tự chữa lành của cơ thể. Cần thực hiện nghiêm túc và đúng cách, nếu ăn các thực phẩm cấm sẽ coi như phá số và thất bại gây mất quân bình âm dương cơ thể ngay. 

Thực dưỡng số 7 

• Cách ăn số 7: 100% Hạt cốc (gạo lứt muối mè)

Trong 7 cách ăn thực dưỡng, số 7 là số ăn cao nhất và khó áp dụng nhất nhưng lại được nhiều người lựa chọn. Cụ thể hơn trong cách ăn này chỉ ăn 100% hạt cốc kết hợp với muối mè nên nhiều người gọi nó là “gạo lứt muối mè”. Tuy nó là cách ăn đơn giản nhất nhưng cũng khó áp dụng nhất và nhiều người hiểu sai nhất.
Lúc này nhóm thực phẩm chỉ còn lại gạo lứt (hạt cốc), đây là thực phẩm có tính quân bình âm dương nên giúp cơ thể lập được trạng thái quân bình âm dương nhanh chóng. Vì thế mà phương pháp này được biết đến rộng rãi nhưng cái gì cũng có 2 mặt tốt và xấu. Mặt tốt là nó lặp lại quân bình nhanh chóng, mặt trái là gây kiệt sức, sụt cân khi áp dụng cực đoan và chỉ ăn 1 số duy nhất trong thời gian dài. Nặng hơn là những người không có kiến thực áp dụng ngay vào số 7 thì coi như đang hủy hoại chính cơ thể của mình chứ không phải đang giúp cơ thể khỏe hơn. Đó chính là sai lầm lớn nhất của thực dưỡng khi du nhập vào Việt Nam và khiến nó mang tiếng xấu và gặp nhiều tranh cãi. Nếu ăn gạo lứt muối mè chỉ được phép ăn vài ngày (không vượt quá 10 ngày). Và NHẤT ĐỊNH người quá gầy, đang quá suy nhược thì không được phép ăn thuần số 7 (gạo lứt muối mè).
Kết luận
Cấp độ 7 hay Gạo lứt muối mè là số ăn cao nhất trong thực dưỡng Ohsawa, chỉ dùng 100% ngũ cốc nguyên hạt, thường là gạo lứt ăn kèm với muối mè. Đây là cấp độ nghiêm ngặt nhất chỉ nên áp dụng trong thời gian ngắn để đạt đến sự cân bằng âm dương cao nhất. Tuy nhiên để áp dụng được cần có kiến thức, và chuyên gia đồng hành, tuyệt đối không tự ý ăn và áp dụng lên cơ thể của bản thân mình. 

Thông qua 7 cách ăn thực dưỡng, bạn này có thể thấy tùy theo tình trạng cơ thể là quân bình (khỏe mạnh) hay mất quân bình (bệnh tật) mà người áp dụng có thể lựa chọn một số ăn phù hợp với cơ thể bản thân. Nếu là người ăn chay khỏe mạnh thì có thể áp dụng từ cách ăn số 3 đến số 7. Còn người ăn mặn thì có thể áp dụng từ cách ăn số 1 đến 7 nhưng hãy ăn luân phiên, linh loạt sao cho thích hợp với thể trạng cơ thể chứ đừng ăn hoài một số nhé!
Hy vọng những thông tin trên Tiến Khang đã cung cấp cho bạn được những thông tin cơ bản về thực dưỡng Ohsawa, để người mới bắt đầu hành trình thực dưỡng sẽ hiểu đúng và áp dụng hiệu quả nhé!
Xem các thông tin hữu ích khác tại:
=> George Ohsawa là ai? Tóm tắt tiểu sử của ngài Ohsawa
=> Nguồn gốc của thực dưỡng?
=> 10 cách ăn thực dưỡng của tiên sinh Ohsawa