Tìm hiểu về 10 cách ăn thực dưỡng của tiên sinh Ohsawa 

10 số ăn trong thực dưỡng 

Thực dưỡng Ohsawa là một hệ thống ăn uống và triết lý sống do tiên sinh George Ohsawa (Nhật Bản) phát triển vào thế kỷ 20. Ông kết hợp các nguyên lý triết học Đông Á, đặc biệt là nguyên tắc âm dương, với dinh dưỡng để hướng dẫn mọi người cách đạt được sức khỏe và sự cân bằng tinh thần thông qua cách ăn uống. 
Nó nhanh chóng lan rộng ra khắp thế giới, được áp dụng phổ biến ở các nước như Nhật Bản, Mỹ, Pháp, và nhiều nước khác ở châu Âu và châu Á.
Có 10 cách ăn được ông xây dựng theo nguyên lý âm dương, và từng số ăn sẽ mang một tỉ lệ nhất định giữa các loại thực phẩm âm và dương. Các số ăn thấp thì lượng ngũ cốc sẽ giảm dần và tỷ lệ rau củ, thịt cá sẽ tăng dần. Số 7 là số ăn cao nhất cũng là số ăn được nhiều người áp dụng với ăn thuần ngũ cốc.
Tại Nhật Bản, phương pháp này vẫn được giữ gìn như một di sản và một phần trong văn hóa ẩm thực truyền thống, với sự ứng dụng rộng rãi trong cuộc sống thường ngày qua hàng chục năm qua.
 => Hơn 90 năm kể từ khi ra đời, thực dưỡng Ohsawa đã trở thành một lựa chọn không thể thiếu với nhiều người theo đuổi cuộc sống lành mạnh, đơn giản và tự nhiên. 
Dưới đây Tiến Khang sẽ phân tích chi tiết về 10 số ăn trong thực dưỡng Ohsawa, từ số -3 đến số 7. Các cấp độ này được sắp xếp từ nhẹ đến nghiêm ngặt, với tỷ lệ thay đổi giữa các loại thực phẩm để điều chỉnh mức độ thanh lọc và quân bình cơ thể. Cách phân loại số ăn này cho phép người thực hành chọn cấp độ phù hợp với nhu cầu sức khỏe và mục tiêu chữa bệnh tương thích với cá nhân.

Bảng liệt kê 10 cách ăn thực dưỡng theo phương pháp Ohsawa

7 số ăn thực dưỡng phổ biến 

• Cấp độ 1 đến 2: Cấp độ này sẽ thích hợp với những người mới bắt đầu áp dụng thực dưỡng khi có đủ các nhóm thực phẩm cơ bản như hạt cốc, rau củ xào khô, canh súp và thịt cá. Với người mới ăn việc giảm dần thịt động vật (20% xuống 10%) để giúp cơ thể thích nghi dần với phương pháp mà không bị thay đổi đột ngột gây suy nhược hoặc sụt cân quá mức. Điều này còn giúp hệ tiêu hóa điều chỉnh để làm quen với lượng chất xơ cao hơn khi tăng hạt lượng hạt cốc cao hơn.
• Cấp độ 3 đến 4: Từ cấp độ này trở đi, chế độ ăn chuyển sang các loại thực phẩm nghiên về thực vật hoàn toàn, với tỷ lệ ngũ cốc nguyên hạt chiếm phần lớn khẩu phần (60% đến 70%). Rau củ giảm dần, và canh súp chỉ còn duy trì giống ở cấp độ 1 và 2 (10%). Các cấp độ này phù hợp với những người đã quen với chế độ thực dưỡng và muốn tăng cường thanh lọc và tái lập quân bình cơ thể.
• Cấp độ 5 đến 6: Đây là chế độ cũng khá nghiêm ngặt và được nhiều nhiều người áp dụng với tỷ lệ hạt cốc lên đến 90% và chỉ 10% hoặc 20% rau củ. Ở mức độ này, rau củ chỉ được sử dụng rất ít, nhằm cung cấp thêm khoáng chất (chủ yếu là rau củ dương) không làm giảm hiệu quả cân bằng âm dương và khả năng tự chữa lành của cơ thể. Số ăn này đã cắt bỏ hoàn toàn thịt động vật kể cả canh súp, trái cây,... nếu ăn các thực phẩm này sẽ coi như phá số và thất bại gây mất quân bình âm dương cơ thể ngay. 
• Cấp độ 7 hay Gạo lứt muối mè: Số ăn cao nhất trong thực dưỡng Ohsawa, chỉ dùng 100% ngũ cốc nguyên hạt, thường là gạo lứt ăn kèm với muối mè. Đây là cấp độ nghiêm ngặt nhất chỉ nên áp dụng trong thời gian ngắn để đạt đến sự cân bằng âm dương cao nhất. Tuy nhiên đây không phải là số ăn mà ai cũng áp dụng được nên cần tìm hiểu đủ thông tin và cần lời khuyên từ chuyên gia có kinh nghiệm. 

7 số ăn thực dưỡng phổ biến

3 số ăn cuối (3 số âm) 

• Số -3: Cấp độ mở đầu với sự linh hoạt cao, phù hợp cho những ai mới tiếp cận thực dưỡng hoặc cần chế độ ăn nhẹ nhàng. Thực đơn bao gồm ngũ cốc (10%), rau củ, trái cây, thịt cá, tráng miệng,...Nhưng không phải muốn ăn gì thì ăn mà phải tuân theo tỷ lệ được đưa ra và chỉ ăn thực phẩm tự nhiên tốt cho sức khỏe. Cấp độ này giúp người thực hành từ từ thích nghi và cải thiện hệ tiêu hóa.
• Số -2: Vẫn theo nguyên tắc từ đầu, tăng lượng hạt cốc lên bắt đầu giảm dần lượng động vật và đường, chỉ nên ăn ít nhất có thể thì cơ thể mới nhanh chóng lập lại quân bình được. 
• Số -1: Giai đoạn này giúp thanh lọc cơ thể tốt hơn, duy trì mức năng lượng ổn định và cắt bỏ hoàn toàn đường. Tạo điều kiện để cơ thể thích nghi với chế độ ăn thực vật cao hơn. 

Theo tiên sinh Ohsawa, 10 cách ăn trên bạn đều có thể ăn theo cách ăn nào cũng được, tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe. Nếu như ăn theo số nhỏ mà sức khỏe không cải thiện thì linh động chuyển đổi sang số ăn lớn hơn nhưng hãy chú ý theo dõi phân đi cầu và tình trạng thích nghi của cơ thể. 

3 số ăn cuối (3 số âm)

Cách ăn số 7 - Nhiều người áp dụng nhất

Trong 10 số ăn (từ số ăn -3 đến số ăn 7), trong đó cách ăn thực dưỡng số 7 là số ăn cao nhất và khó áp dụng nhất nhưng lại được nhiều người lựa chọn. Cụ thể hơn trong cách ăn này chỉ ăn 100% hạt cốc kết hợp với muối mè nên nhiều người gọi nó là “gạo lứt muối mè”. Tuy nó là cách ăn đơn giản nhất nhưng cũng khó áp dụng nhất và nhiều người hiểu sai nhất.
Áp dụng bài số 7 thực dưỡng sẽ giúp cơ thể quân bình âm dương nhanh chóng, đạt hiệu quả cao, hỗ trợ quá trình điều trị bệnh có tiến triển tốt hơn. Vì thế mà phương pháp này được biết đến rộng rãi hơn
Về mặt lợi thì phương pháp này sẽ giúp người bệnh trở nên tốt hơn. Nhưng mặt hại thì rất nhiều, vì khi ăn quá cực đoan và ăn trong thời gian dài cơ thể sẽ trở nên thiếu chất, suy nhược, thậm chí là nguy hiểm đến tính mạng. Vì thế bạn cần phải có kiến thức sâu rộng về phương pháp này thì mới có thể áp dụng đúng mang đến sự cân bằng mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách ăn số 7 - Nhiều người áp dụng nhất

Thực dưỡng hiện đại khác gì với thực dưỡng tiên sinh Ohsawa 

Thực dưỡng do tiên sinh Ohsawa để lại có đến 10 số ăn và trong đó 7 số ăn được áp dụng phổ biến, ăn thực dưỡng là phải ăn đủ các số trên và luân phiên nhau. Nhưng khi du nhập vào Việt Nam người ta lại hiểu và áp dụng sai phương pháp này khi chỉ ăn mỗi số 7 là gạo lứt muối mè. Khiến cho bệnh tình của nhiều người trở nên nguy hiểm, thậm chí là gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm
Còn thực dưỡng hiện đại, có nhiều người nói là không ăn số 7, điều này là sai. Vì số 7 là cách ăn khắc nghiệt chỉ nên áp dụng cho người có kiến thức, kinh nghiệm và được chuyên gia hướng dẫn chi tiết. Phụ thuộc vào cân nặng, chiều cao, thể trạng và tình trạng sức khoẻ mà số ngày ăn và giai đoạn ăn khác nhau. Nếu ăn sai thì cơ thể sẽ thiếu chất, kiệt quệ và mệt mỏi. 
Thật ra, 2 loại thực dưỡng này là 1, khi được kế thừa và phát hay từ nền tảng mà tiên sinh Ohsawa để lại cho thế hệ sau này. 
Nhưng “hiện đại” tức là sử dụng thêm các trợ phương gia vị tự nhiên tốt cho sức khỏe, góp phần làm phong phú bữa ăn và hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả hơn nhưng vẫn đảm bảo yếu tố quân bình âm dương. 
Trong phương pháp thực dưỡng Ohsawa truyền thống, 10 số ăn được thiết kế với tỷ lệ ngũ cốc nguyên hạt và các loại thực phẩm khác nhau, từ số -3 đến số 7, nhằm giúp cơ thể đạt trạng thái cân bằng âm dương. Tuy nhiên, theo quan điểm của Lương y Trần Ngọc Tài và chuyên gia thực dưỡng quốc tế Lương Trùng Hưng, việc áp dụng cứng nhắc các số ăn này có thể không phù hợp với mọi người và mọi tình huống. Chính vì thế, thực dưỡng hiện đại ra đời nhằm đơn giản việc ăn uống nhưng vẫn tuân thủ các quy tắc trong thực dưỡng, lấy nó làm nền tảng để áp dụng lành mạnh và đảm bảo thành công
=> Kết luận: Phương pháp thực dưỡng hiện đại nhấn mạnh sự linh hoạt, đa dạng và toàn diện trong việc chăm sóc sức khỏe hiệu quả và tiết kiệm nhất . Thay vì tuân thủ cứng nhắc các số ăn trong thực dưỡng Ohsawa, hãy lắng nghe cơ thể và điều chỉnh chế độ ăn uống, lối sống sao cho phù hợp với bản thân, nhằm đạt được trạng thái quân bình (khỏe mạnh) và sức khỏe tối ưu. Nếu bạn đang tìm kiếm một lối sống mới, hướng đến sức khỏe nhưng đơn giản, dễ áp dụng và thành công thì có thể cân nhắc phương pháp thực dưỡng hiện đại.

Thực dưỡng hiện đại khác gì với thực dưỡng tiên sinh Ohsawa

Mỗi số ăn số ăn sẽ có giá trị riêng nên khi áp dụng đừng quá vội vàng mà hãy tìm kỹ nắm vững kiến thức và tìm cho mình một chuyên gia để nhận lời khuyên hữu ích và chính xác phù hợp thể thể chất và thể trạng của bản thân. Trong bài viết Tiến Khang cũng đã nêu đầy đủ về 10 cách ăn thực dưỡng của tiên sinh Ohsawa, hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có thêm một phương pháp sống tuyệt vời, tốt nhất cho sức khoẻ nhé! 
Xem các thông tin hữu ích khác tại:
=> George Ohsawa là ai? Tóm tắt tiểu sử của ngài Ohsawa
=> Khám phá thực dưỡng số 1 Ohsawa - Dành cho người mới bắt đầu
=> Hướng cách ăn theo phương pháp thực dưỡng số 2 Ohsawa