Các số ăn trong thực dưỡng Ohsawa 

Thực dưỡng số 1 của Tiên sinh Ohsawa 

Mục đích của cách ăn số 1 

Cách ăn thực dưỡng số 1 

• 40% Hạt cốc nguyên cám (như gạo lứt, yến mạch,...): Đây là nguồn thực phẩm, năng lượng chính của người thực dưỡng. Ngũ cốc cung cấp lượng carbohydrate tốt, giúp duy trì năng lượng lâu dài, đồng thời giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Gạo trắng là nguồn gốc của nhiều bệnh tật nên việc chuyển sang ăn gạo lứt là rất quan trọng trong chế độ ăn thực dưỡng. 
• 30% Rau củ xào khô hoặc nấu chín nhẹ: Các loại rau củ như cà rốt, bông cải, ngưu báng,.... Rau củ nấu chín cung cấp các vitamin, khoáng chất và enzyme, hỗ trợ tiêu hóa và giúp cơ thể dễ dàng cân bằng được âm dương.
• 10% Canh súp: Súp thường được nấu từ tương truyền thống miso của Nhật hoặc các loại tảo biển, và rau củ nhằm tăng cường sự kiềm hóa cho cơ thể. Súp dễ tiêu hóa, làm ấm cơ thể cũng như bổ sung lượng nước cần thiết.
• 20% Thịt cá: Thịt ở đây chính là các loại thịt cá nhỏ, cá con như cá cơm, cá bống, cá lóc nhỏ,...việc bổ sung thịt cá sẽ tránh được nguy cơ sụt cân không kiểm soát đối với người mới bắt đầu và chưa quen với chế độ ăn chủ yếu là thực vật như thực dưỡng. Tỷ lệ này sẽ giảm dần và mất đi ở các số ăn cao hơn nhằm đưa cơ thể vào trạng thái quân bình lý tưởng và không còn bật tật. .

Cách ăn và các lưu ý trong chế độ số 1

• Chọn thực phẩm theo mùa và từng vùng địa phương: Ohsawa khuyến khích sử dụng các thực phẩm tươi sạch, hữu cơ càng tốt và phù hợp với khí hậu và mùa, giúp cơ thể thích nghi tốt nhất.
• Ăn chậm và nhai kỹ: Quá trình tiêu hoá bắt đầu từ việc nhai nuốt thức ăn nên khi nhai càng kỹ, đảo thức ăn nhiều lần đến khi thành nước rồi nuốt sẽ giúp cho đường ruột hoạt động tốt hơn, tăng cường hấp thu dưỡng chất..
• Hạn chế gia vị nhân tạo (đường, bột ngọt,..) và thực phẩm chế biến sẵn: Các thực phẩm này càng ăn càng tích tụ độc tố nên việc tránh hoàn toàn các thực phẩm này sẽ giúp cơ thể giảm bớt được gánh nặng lên các quan như gan, thận,...Và duy trì trạng thái quân bình tốt nhất.

Có nên ăn thực dưỡng số 1 không?

Trường hợp nào áp dụng cách ăn số 1?

• Số ăn 1 sẽ thích hợp với người mới bắt đầu hoặc muốn phòng bệnh là chính nhưng để đạt hiệu quả nhanh hơn thì hãy ăn luân phiên các số ăn. Đây khởi đầu và không quá khắt khe, dễ dàng chuyển từ chế độ ăn cao hơn mà không gây sốc cho cơ thể.
• Người muốn cải thiện sức khỏe lâu dài cũng có thể ăn chế độ ăn số 1 giúp cân bằng thể trạng, cung cấp nguồn dinh dưỡng tự nhiên, và quay về lối sống hoà hợp với thiên nhiên, thanh lọc cơ thể. 
• Đối với người quân bình, cơ thể không có bệnh tật thì nên áp dụng số ăn này để duy trì sức khỏe và xây dựng cơ chế phòng thủ giúp phòng bệnh từ xa, ngăn ngừa được mọi bệnh tật hiệu quả hơn. Người biết quan tâm sức khỏe, và áp dụng thực dưỡng từ sớm sẽ giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh tật và tận hưởng cuộc sống vui vẻ hơn người bình thường.
• Nếu bạn là người ăn chay, thì có thể thay mục “ Thịt cá” bằng “Rau củ, đậu và hạt” trong những cách ăn từ số 2 đến số -3.