Chỉ cần 2 nguyên liệu chính là tôm khô và rau ngót là bạn có thể làm ra món canh ngon miệng, thanh mát chiếm được cảm tình của các thành viên trong gia đình. Hãy cùng Tiến Khang tìm hiểu ngay cách thực hiện món canh tôm khô nấu rau ngót ngay trong bài viết sau nhé.

Tác dụng của món tôm khô nấu rau ngót

Rau ngót là loại rau được trồng phổ biến ở Việt Nam. Chúng sinh trưởng rất nhanh và rất ít sâu bệnh nên không phải dùng đến thuốc trừ sâu. Vì vậy ăn rau ngót rất an toàn và lành tính. Ngoài ra rau ngót giàu chất dinh dưỡng chứa nhiều canxi, sắt, vitamin A, vitamin C, các chất chống lão hóa rất tốt cho việc cải thiện chức năng não, làm sáng mắt, tăng cường miễn dịch và duy trì sức khỏe làn da. Đây là nguồn cung cấp chất xơ, giúp ruột tiêu hóa dễ dàng, có tác dụng ngăn ngừa táo bón và phòng chống xơ vữa động mạch. Đặc biệt đối với người phụ nữ sau sinh ăn rau ngót sẽ giúp loại bỏ dịch bẩn ra khỏi tử cung nhanh chóng.
Không những rau ngót bổ dưỡng mà nguyên liệu tôm khô cũng rất tốt cho sức khỏe. Trong tôm khô có chứa lượng canxi vô cùng dồi dào, là thành phần quan trọng giúp phát triển xương và cơ bắp. Ngoài ra, tôm khô còn cung cấp lượng protein, photpho, sắt…giúp tái tạo các mô, tế bào bị tổn thương và thanh lọc các chất cặn bã trong máu ra khỏi cơ thể. Đồng thời nguồn sắt trong tôm còn giúp tăng lượng hồng cầu và làm giảm tình trạng thiếu máu.
Dùng tôm khô nấu canh rau bồ ngót không chỉ giúp cho món canh thêm ngon ngọt, bổ dưỡng hơn, lại còn có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Trong mâm cơm gia đình nếu có món chiên xào nhiều dầu mỡ thì nên bổ sung thêm món canh rau ngót nấu tôm khô này để giúp cân bằng lại vị giác của bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Rau ngót: 300 gram
• Tôm khô: 20 gram
• Dầu ăn: 3 muỗng canh (tốt nhất nên sử dụng loại dầu mè nguyên chất)
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi băm: 1 củ

Hướng dẫn cách chọn rau ngót ngon

• Để canh bồ ngót nấu tôm khô được ngon thì bạn cần phải biết cách lựa chọn rau ngót tươi sạch theo những lưu ý dưới đây:
• Rau ngót khi mua phải còn nguyên lá, không dập nát hay bị sâu ăn.
• Nên chọn những lá ngót mỏng cứng có màu xanh tươi.
• Tránh chọn những lá dày mềm, xoắn lại bất thường, lá có màu sẫm hay quá nhạt.
• Rau nhót thường vào mùa vụ từ tháng 7 kéo dài đến tháng 3 năm sau. Bạn nên mua vào thời gian này thì rau sẽ xanh tươi và ngon hơn.
• Rau ngót tươi ngon khi nấu canh màu nước xanh nhạt, trong và không có màu sắc bất thường. Nếu nước canh có màu đen, nhiều nhớt, nổi váng xung quanh thì tuyệt đối không nên ăn.

Hướng dẫn cách chọn tôm khô ngon

Tôm khô nấu rau ngót chất lượng bạn cần lưu ý thêm khi mua:

• Màu sắc: Tôm khô ngon thường sẽ có màu hồng đỏ tự nhiên, phần thịt trong sẽ có màu vàng nhạt, đây là loại tôm tươi được phơi đủ nắng. Con tôm có màu đỏ nhạt và đỏ sẫm thì là những loại tôm để lâu ngày và được luộc chín rồi mới phơi nên sẽ không có độ tươi ngon khi nấu.
• Hình dạng: Cầm lên tay sờ thấy tôm khô ráo thịt săn chắc và có chút phấn trắng, không có mùi lạ, được lột sạch vỏ. Hình dạng tôm no tròn, thân cứng, khi bóp tôm không bị vỡ vụn hay mềm ra. Nếu sờ vào thấy tôm bị mềm, chút nhớt hoặc có những đốm mốc thì không nên mua.
• Mùi vị: Tôm khô tươi nếu làm từ tôm biển thì có vị mặn, mùi tanh đặc trưng. Còn tôm khô làm bằng tôm sông thường sẽ có vị ngọt hơn. 
• Tôm khô tươi ngon, chất lượng khi ăn rất chắc, dai và có vị mặn ngọt vừa phải. Nấu nước dùng bằng tôm khô sẽ cho ra chất ngọt thanh, đậm vị mà không cần nêm nếm gì nhiều.

Xem thêm: Tôm Khô Thiên Nhiên Loại 1 - Bịch (200 gram)

Sơ chế nguyên liệu

• Rau ngót: Dùng tay tuốt từng lá ngót ra, đem ngâm với nước muối từ 15 - 20 phút rồi rửa sạch với nước nhiều lần.
• Tỏi và hành tím: Lột vỏ, rửa sạch. Tỏi thì đem băm nhuyễn ra, còn hành tìm thì cắt lát mỏng.
• Tôm khô: Cho tôm khô vào chén, rửa sơ qua với nước và đem ngâm với nước ấm trong 10 phút cho nở mềm. 

Hướng dẫn thực hiện canh bồ ngót nấu tôm khô

• Công đoạn 1: Giã tôm

Bước 1: Cho hành tím đã sơ chế và 20 gram tôm khô vào cối băm.
Bước 2: Dùng chày giã nguyễn tôm khô và hành tím cho đến khi nát hết.
Bước 3: Thêm vào 10ml nước lọc, khuấy đều là được.

• Công đoạn 2: Nấu canh

Bước 1: Cho vào nồi 3 muỗng canh dầu mè và tỏi băm rồi phi tỏi cho vàng thơm.
Bước 2: Khi tỏi thơm thì cho tôm khô đã giã với hành tím vào và nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều tay.
Bước 3: Sau đó cho 1 lít nước lọc vào và chờ nước sôi lên. Lưu ý nhớ vớt bọt canh để nước được trong hơn.
Bước 4: Khi nước sôi lên thì cho rau bồ ngót, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều gia hỗn hợp thấm đều.
Bước 5: Tiếp tục nấu trong 5 phút nữa thì tắt bếp.

Tôm khô nấu rau ngót là món canh vừa ngon vừa thanh mát mà bạn không thể bỏ qua trong bữa cơm gia đình mình. Hãy thử áp dụng ngày công thức trên để nấu canh này tại nhà.