Món mì lạnh truyền thống của Nhật Bản 

1. Mì lạnh Hiyashi Chuka: Được ăn phổ biến vào ngày hè. Món mì này thường dùng mì soba được luộc chín xả dưới nước lạnh và cho vào tô thủy tinh cùng với đá để làm mì lạnh và không dính nhau. Ăn kèm là rau củ, dưa leo, rong biển... được thái sợi vừa ăn, với trứng chiên thái nhỏ hay trứng luộc bổ múi cau. Khi ăn sẽ vớt mì ra khỏi nước lạnh, và chan nước sốt Mentsuyu lên ăn cùng. Hương vị thanh mát của nguyên liệu tươi và nước sốt thơm thơm chua chua đặc trưng, tạo cảm giác ngon miệng khi ăn vào ngày hè nóng bức. 

2. Món mì lạnh somen: Món mì này cũng phổ biến vào mùa hè nóng bức nhưng cách ăn có chút phức tạp và công phu, đây cũng là văn hóa độc đáo thu hút nhiều khách du lịch đến trải nghiệm. Để thưởng thức món này thì người Nhật phải thiết kế các ống tre vừa sạch thành cái máng tre dài để mì trôi theo dòng nước lạnh, làm mát từng sợi mì nên có tên gọi là mì trôi ống tre. Khi ăn sẽ có một người đứng ở đầu ống tre, thả mì theo dòng nước, người ăn sẽ ngồi dọc theo đường ống và dùng đũa gắp mì, chấm vào sốt thường được làm từ nước tương, giấm và thưởng thức.

Cách làm món mì lạnh Nhật Bản tại nhà 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì soba: 3 vắt mì 
• Hành lá
• Nước: 500ml 
• Rong biển khô: 10gram  
• Cà rốt: 100 gram
• Bắp cải: 200 gram
• Nước tương: 60ml (có thể sử dụng nước tương Tamari) 
• Gừng
• Củ cải cay (phần đuôi củ cải trắng có vị cay nhẹ)
• Và các gia vị: đường, dầu mè, wasabi (nếu ăn được), hạt nêm shiitake, giấm gạo  

Cách thực hiện 

1. Sơ chế nguyên liệu

• Hành lá, bắp cải rửa sạch và cắt nhỏ.
• Rong biển khô rửa sạch và ngâm rong biển trong nước.
• Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.
• Củ cải cay và gừng đem mài nhuyễn 

2. Nấu mì

Chuẩn bị nồi nước, nấu đến khi nước sôi thì cho mì soba vào chần khoảng 10 phút đến khi sợi mì chín, mềm. Sau đó xả mì với nước lạnh nhiều lần và cho nước đá vào tô và cho mì vào rồi trộn đều lên.

3. Làm nước chấm 

• Cho 500ml nước vào nồi, thả lần lượt cho rong biển, cà rốt bắp cải và nấu trên lửa vừa.
• Khi rau củ đã mềm và chín, bỏ phần rau củ đi và giữ lại phần nước súp. Dùng rây để lấy phần nước súp cho thật trong.
• Cho tiếp nước tương, giấm gạo, gừng mài nhỏ và củ cải cay mài nhỏ vào sau đó trộn đều lên. Nêm thêm ít đường dầu mè và wasabi và tiếp tục trộn đều lên.
• Cuối cùng cho hành lá đã cắt nhỏ vào.

Trang trí và hoàn thành 

Các bạn lấy mì cho ra rỗ, sau đó các bạn có thể dùng 1 lá rong biển cắt thành sợi trang trí trên mì sao cho đẹp mắt là được. Khi thưởng thức mì, các bạn múc nước chấm ra chén sau đó chấm mì vào nước chấm và thưởng thức.

Mua mì Nhật Bản ở đâu tại TPHCM?