Bí đỏ là loại rau củ có vị ngọt bùi và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong chế độ ăn chay, đặc biệt là ăn chay thực dưỡng thì có rất nhiều món ăn được làm từ bí đỏ. Trong những nội dung dưới đây Tiến Khang sẽ chia sẻ đến bạn cách làm 4 món bí đỏ kho chay đơn giản, bổ dưỡng tại nhà. Xem ngay để biết cách thực hiện bạn nhé!

Bí đỏ phổ tai kho Tamari

Món bí đỏ phổ tai kho tamari là một món chay vừa ngon miệng vừa giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tăng cường miễn dịch và tốt cho làn da. Đồng thời còn chứa nhiều chất xơ giúp cho người ăn chay dễ tiêu hóa và ngăn ngừa các bệnh về đường ruột.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bí đỏ: 500 gram
• Phổ tai kombu: 1 lá (10 gram)
• Nước tương Tamari: 1 muỗng cà phê
• Muối biển: 1 muỗng cà phê
• Dầu mè; 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

Sơ chế nguyên liệu

• Bí đỏ: Gọt vỏ, nạo ruột và cắt bí đỏ thành từng miếng vuông nhỏ hoặc theo ý thích. Rửa sạch bí đỏ và để ráo.
• Phổ tai: cắt thành từng miếng vừa ăn và đem ngâm với nước cho phổ tai nở mềm. Sau đó vớt ra và để ráo.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Cho 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào và phi thơm tỏi.
• Bước 2: Khi tỏi thơm thì cho 500 gram bí đỏ vào, đảo đều trong 2 phút.
• Bước 3: Sau đó bạn nêm vào ¼ muỗng cà phê muối và 200ml nước vào.
• Bước 4: Đậy nắp và đun với lửa vừa trong vòng 10 phút để cho bí đỏ chín mềm.
• Bước 5: Khi bí đỏ chín thì cho phổ tai vào và đậy nắp.
• Bước 6: Tiếp tục nấu cho đến khi bí đỏ sệt lại và cạn nước đi thì cho bạn 1 muỗng cà phê nước tương Tamari vào.
• Bước 7: Đảo đều cho nước tương thấm vào bí thì tắt bếp.

Bí đỏ kho chay với đậu hà lan

Món bí đỏ kho chay với đậu hà lan có bùi của bí đỏ và đậu Hà Lan cùng với hương thơm của ngò gai. Khi kết hợp với cơm, hương vị của món bí đỏ kho chay với đậu Hà Lan rất hấp dẫn làm cho bữa ăn của bạn trở nên thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bí đỏ: 1 quả
• Đậu Hà Lan: 300 gram
• Gừng: 1 nhánh nhỏ (3 gram)
• Ngò gai: 3 gram
• Hành baro: 5 gram
• Dầu mè: 2 muỗng cà phê
• Nước tương Tamari: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm rau củ: 1 muỗng cà phê

Sơ chế nguyên liệu

• Bí đỏ: Gọt bỏ vỏ, rửa sạch, chẻ đôi, cạo ruột, và cắt thành miếng vừa.
• Gừng: Gọt bỏ vỏ, đập dập, và băm nhuyễn.
• Đậu Hà Lan: Rửa sạch, ngâm từ 4 -8 tiếng hoặc qua đêm. Khi ngâm xong thì vớt ra và để ráo nước.
• Hành baro và ngò gai: Rửa và cắt nhỏ.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Đun nóng dầu ăn, cho thêm hành boa rô và gừng băm vào chảo rồi xào đều trong 2-3 phút.
• Bước 2: Cho phần bí đỏ và đậu Hà Lan đã sơ chế vào, đảo đều.
• Bước 3: Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương Tamari, đảo đều trong 2 phút.
• Bước 4: Thêm nước lọc sao cho ngập hết bề mặt bí, đậy nắp và đun 10 phút. 
• Bước 5: Khi nấu đủ 10 phút thì mở nắp, trở mặt bí, đậy lại và đun thêm 10 phút nữa.
• Bước 6: Tiếp đó cho rau ngò gai, đảo đều trong 1 phút và tắt bếp. Nếu thấy món kho nhạt thì bạn có thể nêm thêm chút nước tương cho vừa miệng.

Bí đỏ kho chay với rong biển

Món bí đỏ kho chay rong biển là sự kết hợp hoàn hảo giữa bí đỏ mềm ngọt, giàu sắt và kẽm, cùng với vị mằn mặn của rong biển wakame chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Sự hòa quyện giữa những thành phần này tạo nên một bữa ăn vừa ngon vừa giàu chất dinh dưỡng. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bí đỏ: 300 gram
• Rong biển Wakame: 20 gram
• Chả lụa chay: 100 gram
• Lá húng quế: 10 gram
• Hành baro cắt lát: 3 gram
• Đường phèn: 1 muỗng cà phê 
• Hạt nêm rau củ: 2 muỗng cà phê
• Nước tương Tamari: 1 muỗng cà phê

Sơ chế nguyên liệu

• Bí đỏ: Gọt vỏ, nạo bỏ phần ruột bên trong, cắt thành miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay. Cho bí đỏ vào tô ướp cùng 1 muỗng hạt nêm rau củ và trộn đều để cho gia vị thấm đều vào bí.
• Chả lụa chay: Thái miếng vừa ăn.
• Rong biển wakame: Cắt nhỏ từng miếng vừa ăn và đem ngâm với nước cho nở ra.
• Húng quế: Lặt lấy phần lá rồi rửa sạch với nước và để ráo.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Đun nóng dầu và chiên bí đỏ cho đến khi vàng đều cả hai mặt thì gắp ra để cho ráo dầu.
• Bước 2: Bắc 1 nồi mới, cho 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê đường phèn vào. 
• Thắng đường cho đến khi đường chuyển thành màu caramel.
• Bước 3: Sau đó, cho chả chay vào chiên sơ trong 2 phút thì cho bí đỏ vào đảo đều.
• Bước 4: Nêm thêm 2 muỗng hạt nêm rau củ và 1 muỗng nước tương tamari vào, tiếp tục đảo đều.
• Bước 5: Khi bí đỏ gần chín, thêm rong biển và lá húng quế vào nồi. Kho vài phút rồi tắt bếp.

Bí đỏ kho hạt sen

Món bí đỏ kho hạt sen là một món chay giàu chất xơ và protein rất phù hợp cho người đang theo chế độ ăn chay. Bí đỏ kho hạt sen có hương vị đặc trưng, hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của bí đỏ và vị bùi của hạt sen. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm nóng giúp tăng thêm sự ngon miệng và tạo cảm no lâu sau khi ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bí đỏ: 1 trái
• Hạt sen: ½ chén
• Đường phèn xay nhuyễn: ½ muỗng cà phê
• Dầu điều: 1 muỗng cà phê
• Nước tương tamari: ½ muỗng cà phê
• Dầu điều: 1 muỗng cà phê

Sơ chế nguyên liệu

• Bí đỏ: Gọt vỏ ngoài, nạo bên vỏ bên trong và cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Hạt sen: Loại bỏ tim sen và đem luộc cho chín mềm thì vớt ra để ráo nước.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Đổ 1 muỗng dầu mè vào chảo, thêm tỏi băm và hành tím băm vào và phi lên cho thơm.
• Bước 2: Khi tỏi và hành đã thơm, cho bí đỏ vào chảo. Nêm thêm ½ muỗng đường phèn xay nhuyễn, 1 muỗng dầu điều và ½ muỗng nước tương Tamari Nhật. Đảo đều tay.
• Bước 3: Tiếp tục cho vào chảo 1 chén nước lọc và hạt sen đã nấu chín. Kho cho đến khi nước gần cạn thì tắt bếp.

Đối với những người yêu thích ẩm thực chay, việc biến tấu bí đỏ thành những món kho chay độc đáo, mang lại hương vị đặc sắc sẽ giúp cho bữa ăn chay thêm phần hấp dẫn và phong phú hơn. Từ những công thức trên của Tiến Khang sẽ giúp cho bạn chế biến món bí đỏ kho chay dễ dàng với hương vị mới lạ, thơm ngon hơn. Hãy bắt tay làm ngay những công thức này để thay đổi khẩu vị của bạn và cả gia đình!