Ngưu bàng là loại thực phẩm không thể thiếu trong căn bếp thực dưỡng. Ngoài được sử dụng để làm trà thì ngưu bàng cũng được sử dụng như một loại nguyên liệu chính để chế biến các món ăn thực dưỡng. Bài viết này Tiến Khang sẽ hướng dẫn cho bạn cách sơ chế và cách chế biến củ ngưu bàng thành các món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Cùng xem ngay để biết cách thực hiện bạn nhé!

Hướng dẫn sơ chế củ ngưu bàng tươi

Điểm đặc biệt của ngưu bàng đó chính là bạn có thể sử dụng luôn cả phần vỏ. Khi mua ngưu bàng tươi về bạn hãy ngâm ngưu bàng trong nước cho đất được mềm đi, sau đó dùng khăn để lau sạch phần đất và rửa lại dưới vòi nước đến khi lớp vỏ ngưu bàng sạch đất.
Sau khi đã rửa ngưu bàng tươi sạch sẽ, tùy vào món ăn mà bạn có thể thái ngưu bàng thành từng lát xéo mỏng hoặc thái thành từng sợi. Sử dụng ngưu bàng tươi để chế biến món ăn sẽ giúp cho các món ăn trở nên dương hơn.

Các cách chế biến củ ngưu bàng

Hướng dẫn cách làm ngưu bàng xào cà rốt

• Nguyên liệu
  • Ngưu báng tươi: 1 củ dài khoảng 15 - 20 cm
  • Cà rốt: 1 củ
  • Gia vị: Muối Đề Gi tinh sấy, bột nêm Ngưu Báng, đường phèn xay nhuyễn, 1 ít mè rang.
  • Sơ chế nguyên liệu
  • Ngưu bàng tươi: Dùng bàn chải chà sạch lớp bùn đất bên ngoài, thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Để ngưu bàng không bị đen sau khi thái xong bạn hãy cho vào nước muối ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra, để ráo.
  • Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.
• Hướng dẫn thực hiện
  • Bước 1: Cho ít dầu mè và tỏi băm vào chảo, phi cho thơm tỏi.
  • Bước 2: Sau đó cho phần ngưu bàng vào, đảo đều cho ngưu bàng chín mềm.
  • Bước 3: Khi ngưu bàng đã chín thì cho cà rốt thái sợi vào.
  • Bước 4: Nêm thêm ⅓ muỗng muối Đề Gi tinh sấy, 1 muỗng bột nêm Ngưu Báng, 1/4 muỗng đường phèn xay nhuyễn vào, đảo nhanh tay để cà rốt chín mềm và các gia vị thấm đều thì tắt bếp. 
  • Bước 5: Bày thành phẩm ra đĩa, rắc ít mè rang lên cho thơm và thưởng thức.

Hướng dẫn cách làm tekka thực dưỡng (rau củ xào khô)

• Nguyên liệu
  • Củ sen: 1 củ
  • Ngưu bàng: ½ khúc
  • Cà rốt: ½ củ
  • Gừng: ½ củ ( bào nhuyễn)
  • Tương tekka miso: 2 muỗng
• Hướng dẫn thực hiện
  • Bước 1: Xắt ngưu bàng, cà rốt, củ sen đã rửa sạch thành hạt lựu.
  • Bước 2: Đem tất cả các nguyên liệu này đi xay sơ trong vòng 2 - 3 phút.
  • Bước 3: Bắt chảo nóng cho vào 2 muỗng dầu mè.
  • Bước 4: Dầu nóng thì cho hỗn hợp rau củ đã xay nhuyễn vào và đảo đều.
  • Bước 5: Xào hỗn hợp trong 20 phút thì cho thêm 1 muỗng dầu mè, tương tekka miso và gừng bào nhuyễn vào. Để lửa thật nhỏ và đảo đều trong vòng 10 phút nữa.
  • Bước 6: Khi đã đủ 10 phút thì bạn tắt bếp để cho thật nguội. 
  • Bước 7: Sau đó xào lại hỗn hợp theo bước 6 trong 5 lần thì mới xong món ăn kèm rau củ xào khô.

Cách làm ngưu bàng tươi kho tekka

Ngưu bàng tươi kho tekka là một món ăn thực dưỡng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này có vị mằn mặn có tekka và vị ngọt tự nhiên của ngưu bàng. Món ngưu bàng kho tekka miso thích hợp để ăn cùng cơm và các loại cháo gạo lứt.

• Nguyên liệu
  • Ngưu bàng tươi: Khoảng 4 củ, mỗi củ dài khoảng 15 đến 20 cm.
  • Tekka miso: 2 muỗng
  • Các loại gia vị: 1 ít dầu mè nguyên chất, 1 ít muối Đề Gi tinh sấy.
• Hướng dẫn thực hiện
  • Bước 1: Ngưu bàng sau khi rửa sạch bạn hãy mang đi cắt ngang thành từng khoanh, mỗi khoanh dày khoảng 0.5 cm.
  • Bước 2: Chuẩn bị 1 cái nồi, cho vào nồi khoảng 500ml nước, cho ngưu bàng vừa cắt và ½ muỗng muối biển Đề Gi vào để luộc ngưu bàng trong khoảng 30 phút.
  • Bước 3: Sau 30 phút nước trong nồi đã cạn dần thì bạn hãy cho vào 1 muỗng tekka miso. Kho ngưu bàng cùng với tekka miso cho đến khi nước trong nồi sánh, cạn lại thì bạn hãy tắt bếp.

Ngưu bàng đậu hủ kho tương miso

• Nguyên liệu
  • Ngưu bàng tươi: 2 khúc, mỗi khúc dài khoảng 15 đến 20 cm
  • Đậu hủ chiên: 2 miếng
  • Củ hành tây: 1 củ
  • Gia vị: 1 ít đường mạch nha, 1 ít dầu mè nguyên chất, 
• Hướng dẫn sơ chế
  • Ngưu bàng: Ngưu bàng bạn hãy mang đi rửa thật sạch, sau đó cắt ngưu bàng thành từng lát, mỗi lát dày khoảng 0.5 cm.
  • Đậu hủ chiên: Bạn cũng cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Củ hành tây: Gọt bỏ vỏ và cắt thành múi cau.
• Hướng dẫn thực hiện
  • Bước 1: Bạn hãy chuẩn bị 1 cái chảo, cho 1 ít dầu mè vào chảo sau đó cho hành tây cắt múi cau và 200 ml nước vào để nấu trong 5 đến 7 phút.
  • Bước 2: Sau 5 - 7 phút bạn hãy cho đậu hủ cùng với ngưu bàng vào để xào, cho thêm vào 100 ml nước, nấu trong khoảng 10 phút.
  • Bước 3: Sau 10 phút bạn hãy nêm vào món ăn 1 muỗng cà phê đường mạch nha, 1 muỗng tương hatcho miso (có thể thay thế bằng tương mugi miso).
  • Bước 4: Tiếp tục kho món ăn trong khoảng 5 - 10 phút cho đến khi các gia vị thấm đều vào các nguyên liệu thì bạn hãy cho rau quế cắt nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.

Như vậy từ những thông tin bên trên Tiến Khang cũng đã hướng dẫn cho bạn các cách chế biến món ăn với ngưu bàng tươi. Ngưu bàng là một trong những loại thực phẩm kiềm, khi sử dụng sẽ giúp cơ thể chúng ta được dương hóa nhanh chóng. Bạn hãy thực hiện ngay các món ăn thực dưỡng từ ngưu bàng để gia đình mình cùng thưởng thức nhé!