Với thực đơn số 19, Tiến Khang sẽ mách bạn cách nấu 2 món chay thực dưỡng đó là lẩu thái chay thực dưỡng và chè trôi nước tứ sắc. Bạn hãy theo dõi bài viết bên dưới để biết cách nấu 2 món này nhé.

Món đầu tiên: Lẩu thái chay thực dưỡng

Nguyên liệu nấu nước lẩu

• Đậu hũ trắng: 2 miếng
• Cà rốt: 2 củ
• Ngưu bàng: 1 khúc
• Bắp mỹ: 1 trái
• Sả cây: 1 cây
• Gừng: 1 củ
• Sả băm: 40 gram
• Cà chua: 2 quả

Nguyên liệu ăn kèm 

• Các loại nấm: Nấm đông cô, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm rơm.

• Các loại rau: Rau muống, hoa chuối, cải thảo, cần tây.

• Bún gạo lứt hoặc phở lứt.

Lưu ý: Những nguyên liệu ăn kèm bạn có thể chuẩn bị tùy theo sở thích của mình.

Sơ chế nguyên liệu

• Ngưu bàng: Cắt thành từng khoanh mỏng nhỏ. 
• Cà rốt: Gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. 
• Bắp mỹ: Cắt thành từng khúc 3-4 cm. 
• Sả: Cắt khúc và đập dập.
• Cà chua: Cắt hạt lựu rồi đem cà chua đi xay nhuyễn, cho 1 ít nước vào để dễ xay hơn. 
• Gừng: Gọt vỏ và sắt từng sợi nhỏ.
• Đậu hũ trắng: Rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Nấm các loại: Rửa sạch, ngâm với muối trong 5 phút, rửa lại với nước rồi đem cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Rau các loại: Lặt rau và rửa sạch với muối cho hết cát là được.

Hướng dẫn thực hiện

• Công đoạn 1: Nấu nước sốt

Bước 1: Cho vào chảo nóng 1 ít dầu mè và tỏi băm phi cho thơm.
Bước 2: Khi tỏi thơm cho phần sả băm và sả cây, gừng đã sơ chế vào và đảo đều.
Bước 3: Sau đó cho phần cà chua đã xay vào chảo, nêm thêm 2 muỗng đường phèn xay nhuyễn, ¼ muỗng muối Đề Gi tinh sấy, 1 muỗng bột nêm Shiitake Dashi. Để lửa nhỏ và nấu đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

• Công đoạn 2: Nấu nước lẩu thái

Bước 1: Cho 500ml nước vào nồi, sau đó bỏ lần lượt các nguyên liệu gồm cà rốt, ngưu bàng, bắp mỹ vào và nấu trong vòng 30 phút.
Bước 2: Khi đã đủ thời gian, bạn vớt phần bọt bên trên nồi cho nước trong hơn, cho tất cả các loại nấm đã sơ chế vào nồi.
Bước 3: Chờ khoảng 5 phút cho nấm chín thì cho đậu hủ trắng và phần nước sốt cà chua đã nấu vào.
Bước 4: Nêm thêm 1 muỗng canh lẩu thái cho dậy mùi thơm hơn, 3 muỗng đường phèn xay nhuyễn, 1 muỗng bột nêm Shiitake Dashi, ¼ muỗng muối Đề Gi tinh sấy rồi khuấy đều và nấu trong 10 phút. Bạn có thể nêm nếm theo khẩu vị của mình sao cho nước lẩu thật vừa miệng.
Bước 5: Khi đã đủ thời gian, cho phần nước lẩu ra nồi lẩu nhỏ hơn. Dọn ra bàn thưởng thức với bún lứt và các loại rau đã chuẩn bị.

Món thứ 2: Chè trôi nước tứ sắc

Nguyên liệu

• Bột nếp lứt: 250 gram
• Đậu xanh lột vỏ: ⅓ chén
• Khoai tây: 1 củ
• Mè: ½ chén
• Nước lá dứa: 1 chén
• Nước lá cẩm: 1 chén
• Nước hoa đậu biếc: 1 chén
• Lá dứa: 25 gram
• Gừng xắt sợi: 20 gram

Hướng dẫn thực hiện

• Công đoạn 1: Làm nhân đậu xanh

Bước 1: Đậu xanh mua về rửa sạch qua nước.
Bước 2: Sau đó cho phần đậu xanh đi hấp chung với 1 chút muối. 
Bước 3: Khi đậu xanh đã chín mềm, cho đậu ra tô.
Bước 4: Dùng chày giã nhuyễn đậu rồi vo viên tròn làm nhân.

• Công đoạn 2: Cách trộn bột bánh

Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi đem đi hấp trong 15 phút.
Bước 2: Sau khi khoai tay chín mềm, lấy khoai ra tô, dùng nĩa tán nhuyễn mịn.
Bước 3: Khi khoai tây đã nhuyễn thì bạn cho thêm vào 250 gram bột nếp lứt vào, dùng tay trộn đều cho 2 nguyên liệu hòa quyện với nhau. 
Bước 4: Chia hỗn hợp bột thành 4 phần bằng nhau vào mỗi tô. 
Bước 5: Sau đó cho 2 muỗng nước lọc vào trong 1 tô, lúc này vừa cho nước vừa nhào trộn để bột quyện thành khối. Tùy vào độ thấm hút của bột mà gia giảm lượng nước cho phù hợp để không bị khô hay bị nhão bột.
Bước 6: Sau khi trộn bột và nước thành khối thì cho vào hộp đựng để bột không bị khô.
Bước 7: Tiếp tục tương tự các công đoạn trộn bột với phần nước lá cẩm, nước hoa đậu biết, nước lá dứa đã chuẩn bị theo bước 3 và bước 4.

• Công đoạn 3: Tạo hình bánh trôi

Bước 1: Lấy phần bột bánh vo viên tròn, ấn hơi dẹp ra rồi lấy 1 viên nhân đậu xanh đặt vào giữa miếng bột.
Bước 2: Túm phần đầu bột lại để bột bao lấy nhân rồi vo tròn. Làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.

• Công đoạn 4: Luộc viên chè

Bước 1: Đun nồi nước sôi trên lửa lớn.
Bước 2: Khi nước đã sôi, cho từng viên chè vào nồi luộc trong đến khi chè chín và nổi lên mặt nước.
Bước 3: Chuẩn bị tô nước lạnh rồi vớt các viên chè ra và ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút.
Bước 4: Khi thấy viên chè đã nguội và cứng lại thì đổ ra rổ và để cho ráo nước.

• Công đoạn 5: Nấu nước gừng

Bước 1: Cho vào 300ml nước lọc và 50 gram lá dứa.
Bước 2: Đợi nước sôi cho thêm 4 muỗng đường phèn, gừng xắt sợi vào, để lửa vừa nấu khoảng 2-3 phút cho đường tan.
Bước 3: Tiếp đó cho các viên chè vào nấu thêm 3 phút nữa. Lúc này bạn nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Cho chè ra bếp, rắc thêm phần mè trắng đã rang lên là có thể thưởng thức.

Cách nấu lẩu thái chay thực dưỡng và món chè trôi nước tứ sắc mà Tiến Khang đã giới thiệu trong thực đơn số 19. Hy vọng sẽ giúp bạn phần nào trong việc nấu các món ăn chay thực dưỡng thêm ngon, hấp dẫn và đẹp mắt hơn. Nếu bạn muốn tìm hiểu nhiều cách nấu món ăn thực dưỡng thì hãy tham khảo thêm các thực đơn mà Tiến Khang đăng trên trang thực đơn gia đình nhé.
Xem thêm:
=> Thực Đơn Số 17 - Súp Hàu Nấu Bông Cải
=> Thực Đơn Số 18 - Cá Lóc Kho - Cháo Gạo Tấm Nấu Lá Dứa
Mời bạn xem thêm video nấu thực đơn số 19 dưới đây.