Tìm hiểu về cốm gạo lứt

Hướng dẫn cách chọn gạo lứt làm cốm

Loại gạo lứt nào cũng có thể sử dụng làm cốm gạo lứt được. Mỗi loại gạo lứt đều mang đến lượng dưỡng chất vô cùng cao cho cơ thể. Khi dùng làm cốm loại nào cũng cho ra mẻ cốm có độ giòn tan, vị ngọt bùi và béo ngậy. Đặc biệt, để món cốm gạo lứt trong bắt mắt hơn, bạn nên dùng loại gạo lứt đỏ hay gạo lứt huyết rồng. 

cách chọn gạo lứt làm cốm gạo lứt

Hướng dẫn cách làm cốm gạo lứt nguyên vị

Công đoạn 1: Nấu cơm gạo lứt

• Bước 1: Gạo khi mua về bạn đem gạo đi ủ từ 8 đến 12 tiếng trước khi nấu. Để tiết kiệm thời gian, bạn nên ngâm gạo qua đêm.
• Bước 2: Vo sạch với nước từ 2 - 3 lần. Khi vo thì nhặt bỏ phần sạn thóc còn sót trong gạo ra.
• Bước 3: Cho vào nồi nấu cơm và đổ lượng nước theo tỷ lệ 2 phần nước 1 phần gạo.
• Bước 4: Tiến hành nấu cơm gạo lứt bằng nồi cơm điện chuyên dùng để nấu gạo lứt.
• Bước 5: Khi cơm chín thì mở nắp và dùng muỗng xới cơm cho tơi ra.

Công đoạn 2: Phơi nắng

• Bước 1: Cho cơm gạo lứt đã nấu chín ra mâm, dùng muỗng trải đều phần cơm ra và để cho nguội.
• Bước 2: Dùng vải mùng che đậy cơm để không cho côn trùng bò vào.
• Bước 3: Khi cơm nguội thì đem cơm đi phơi trực tiếp dưới nắng khoảng 3  - 5 ngày cho hạt cơm khô cứng lại. Lưu ý bạn phải phơi cơm dưới nắng gắt, không nên phơi dưới sương hoặc nắng chiều sẽ làm cơm dễ bị ẩm và hư cơm.
• Bước 4: Khi phơi bạn nên trở đều các mặt để cho hạt cơm khô đều.

Phơi cơm gạo lứt

Công đoạn 3:  Rang cơm

• Bước 1: Cho 1 kg muối biển vào chảo rang, để ở lửa nhỏ rang đến khi muối nóng, bay hơi nước.
• Bước 2: Sau đó cho cơm phơi khô vào rang đều tay. 
• Bước 3: Rang cơm đến khi hạt cơm nổ thành những hạt to, vừa vàng và dậy mùi  thơm thì tắt bếp.
• Bước 4: Đổ phần gạo lứt đã rang qua rây để sàng muối ra là bạn đã hoàn thành xong món cốm gạo lứt rồi. 

Cách làm cốm gạo lứt nguyên vị

Hướng dẫn cách làm cốm gạo lứt rong biển

Các công đoạn làm cốm gạo lứt

• Công đoạn 1: Nấu cơm gạo lứt

Bước 1: Gạo khi mua về bạn đem gạo đi ủ từ 8 đến 12 tiếng trước khi nấu. Để tiết kiệm thời gian, bạn nên ngâm gạo qua đêm.
Bước 2: Vo sạch với nước từ 2 - 3 lần. Khi vo thì nhặt bỏ phần sạn thóc còn sót trong gạo ra.
Bước 3: Cho vào nồi nấu cơm và đổ lượng nước theo tỷ lệ 2 phần nước 1 phần gạo.
Bước 4: Tiến hành nấu cơm gạo lứt bằng nồi cơm điện chuyên dùng để nấu gạo lứt.
Bước 5: Khi cơm chín thì mở nắp và dùng muỗng xới cơm cho tơi ra.

Công đoạn nấu cơm gạo lứt

• Công đoạn 2: Phơi nắng

• Công đoạn 3:  Rang cơm

• Công đoạn 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

• Công đoạn 2: Rang mè

• Công đoạn 3: Cháy tỏi và rong biển

Bước 1: Cắt rong biển thành từng miếng nhỏ có độ dài khoảng 3 cm.
Bước 2: Chuẩn bị chảo và cho vào 3 muỗng cà phê dầu mè vào.
Bước 3: Đợi cho dầu nóng lên thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào, mở lửa nhỏ và đảo đều tay.
Bước 4: Cho phần rong biển đã cắt nhỏ vào chảo, xào đều tay cho đến khi rong biển bám dầu và giòn thì tắt bếp.

Cháy tỏi và rong biển

• Công đoạn 4: Trộn cốm gạo lứt rong biển

Bước 1: Chuẩn bị 1 tô lớn và cho 300 gram gạo lứt rang, 100 gram rong biển cháy tỏi, 50 gram mè trắng rang vào tô. 
Bước 2: Dùng tay trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện với nhau thì cho ra đĩa và thưởng thức món ăn.

Cách làm cốm gạo lứt rong biển

Lưu ý khi làm gạo lứt rang

• Bạn phải nên ngâm gạo lứt trước khi chế biến để enzyme trong gạo chuyển sang trạng thái nảy mầm sẽ chứa nhiều chất bổ dưỡng hơn.
• Khi rang thì nên đảo đều tay để gạo chín vàng và nở đều.
• Mặc dù ăn cốm gạo lứt tốt nhưng bạn không nên thay thế cho các bữa ăn chính trong ngày sẽ làm cho cơ thể thiếu dinh dưỡng và dần mất quân bình không tốt cho sức khỏe.
• Ngoài việc tự chuẩn bị nguyên liệu để làm cốm gạo lứt tại nhà, bạn cũng có thể mua các loại cốm gạo lứt được làm sẵn tại Tiến Khang. Tiến Khang là cửa hàng chuyên cung cấp các sản phẩm dưỡng sinh nên mua cốm tại Tiến Khang có thể đảm bảo 100% chất lượng và tốt cho sức khỏe.

=> Cốm Gạo Lứt Mầm Ngok Linh - Bịch (500gram)

=> Cốm Gạo Lứt Sấy Rong Biển - Bịch (500gram)

Công dụng của cốm gạo lứt

• Tốt cho hệ tiêu hóa: Vì trong cốm gạo lứt chứa hàm lượng chất xơ vô cùng cao giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể nhanh hơn, tạo cảm giác no lâu, tránh tình trạng thèm ăn. Chính vì thế cốm gạo lứt là món ăn vặt rất thích hợp cho người đang ăn kiêng, thừa cân.
• Bảo vệ tim mạch: Trong cốm gạo lứt chứa nhiều chất xơ cùng với nhiều vitamin và các khoáng chất có công dụng làm giảm lượng cholesterol xấu đồng thời tăng lượng cholesterol tốt trong máu, từ đó làm giảm được các nguy cơ mắc bệnh về tim mạch, tiểu đường và ung thư.
• Ngăn ngừa oxy hóa, làm đẹp da: Vì cốm gạo lứt chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa cao như axit phenolic, flavonoid có khả năng chống viêm, ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ các tế bào khỏi các gốc tự do. Từ đó giúp da khỏe mạnh và mịn màng hơn.
• Phòng chống bệnh sỏi mật: Theo như một số nghiên cứu, thành phần chất xơ trong cốm gạo lứt còn giúp ngăn ngừa hình thành sỏi ở mật, thận, bàng quang.
• Giảm cảm giác căng thẳng, stress: Ăn cốm gạo lứt còn có tác dụng làm giảm cảm giác mệt mỏi, căng thẳng, stress trong công việc, học tập. Vì trong cốm có chứa nhiều chất nhóm chất vitamin B giúp cải thiện những triệu chứng trên bàng cách giảm nồng độ của axit amin homocysteine (một axit amin gây căng thẳng) trong máu.

Cách bảo quản cốm gạo lứt 

• Sau khi làm cốm gạo lứt xong, bạn để nguội và cho vào hộp có nắp hoặc túi zip để tránh tiếp xúc với không khí để dùng dần.
• Khi ăn thì chỉ nên lấy 1 lượng vừa đủ rồi đóng kỹ nắp sau khi sử dụng để cốm không bị mềm.
• Vì cốm gạo lứt làm tại nhà và không chứa chất bảo quản, tốt nhất bạn nên sử dụng ngay hoặc dùng dần trong 10 ngày thì bánh sẽ ngon và thơm hơn.
• Khi bánh có hiện tượng mốc hồi thiêu chảy nhựa thì không nên ăn sẽ gây hại đến sức khỏe