Cốc loại thực dưỡng (hay còn gọi là ngũ cốc lứt) là những loại hạt ngũ cốc chưa qua quá trình xay trắng hoặc tinh chế, giữ nguyên phần vỏ cám và mầm, bảo toàn nguồn dinh dưỡng nguyên vẹn. Các loại cốc lứt phổ biến trong chế độ ăn thực dưỡng bao gồm gạo lứt, gạo mì lứt, ngô, kê, hắc mạch, yến mạch, đại mạch, kiều mạch.
Ngũ cốc lứt với hàm lượng dinh dưỡng cao và khả năng cung cấp năng lượng lâu dài, nên được chọn là nhóm thực phẩm cơ bản và chủ yếu trong chế độ ăn thực dưỡng.

Lý do ngũ cốc là thực phẩm chính trong thực dưỡng?
Trong lý thuyết âm dương thực dưỡng, ngũ cốc cũng được phân loại theo tính chất dương và âm, từ đó tạo ra sự cân bằng trong cơ thể khi tiêu thụ. Cụ thể, các loại ngũ cốc được sắp xếp từ âm giảm dần đến dương tăng dần như sau:
ÂM GIẢM DẦN - Ngô (bắp) - Quinoa - Đại mạch (Barley) - Yến mạch (Oats) - Lúa mạch đen (Rye) - Lúa mì (tiểu mạch) - Lúa gạo (Rice) - Kê (Millet) - Kiều mạch (Saracen ) - DƯƠNG TĂNG DẦN
Từ thời xa xưa, tất cả các nền văn minh lớn trên thế giới, như Ai Cập cổ đại, Hy Lạp, Trung Quốc, và Ấn Độ, đều coi ngũ cốc nguyên hạt làm thực phẩm chính trong chế độ ăn uống hàng ngày, kết hợp với rau củ và đậu. Đây là nguồn thực phẩm cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể và dễ dàng bảo quản lâu dài ngàn năm mà vẫn có thể nảy mầm và phát triển.
Trong chế độ ăn thực dưỡng, ngũ cốc nguyên hạt giúp lặp lại quân bình âm dương trong cơ thể. Khi ăn ngũ cốc nguyên cám, không qua quá trình tinh chế hay xay trắng, chúng giữ lại đầy đủ các chất dinh dưỡng, chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng.
Ngoài việc cung cấp năng lượng bền vững, ngũ cốc nguyên hạt còn mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe như cải thiện hệ tiêu hóa nhờ vào lượng chất xơ cao, hỗ trợ tim mạch, giúp điều hòa đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính như tiểu đường và bệnh tim. Hơn nữa, ngũ cốc nguyên hạt còn giúp giảm cân và duy trì vóc dáng, vì chúng tạo cảm giác no lâu và ổn định mức đường huyết.

Trong 10 cách ăn của chế độ thực dưỡng của Ohsawa, ngũ cốc nguyên hạt (hay còn gọi là ngũ cốc lứt) đóng vai trò quan trọng, vì chúng là những thực phẩm quân bình nhất cho cơ thể. Bất kể già, trẻ, nam hay nữ, tất cả đều có thể hưởng lợi từ việc sử dụng ngũ cốc lứt. Đây là một nguồn dinh dưỡng phong phú, giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, rất tốt cho sức khỏe tổng thể. 

Gạo lứt là thực phẩm cơ bản, được khuyến khích ưu tiên trong mỗi bữa ăn khi ăn theo phương pháp thực dưỡng,  đặc biệt là ăn theo thực dưỡng số 7. Gạo lứt chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng thiết yếu như chất xơ, sắt, và các chất chống oxy hóa, giúp cơ thể duy trì sức khỏe và sự dẻo dai.
Bạn có thể chế biến cơm gạo lứt kết hợp với các thực phẩm phụ như muối mè, tương tamari hay rau củ hấp, luộc. Ngoài ra, hiện nay bạn cũng có thể tìm thấy các sản phẩm chế biến từ gạo lứt như bún, phở, hủ tiếu, bánh ăn vặt, hay bột gạo lứt tại các cửa hàng thực phẩm thực dưỡng, mang lại sự đa dạng cho bữa ăn mà không gây nhàm chán.
=> Tham khảo thêm: Vì Sao Thực Dưỡng Lại Sử Dụng Gạo Lứt? Các Loại Gạo Lứt Thực Dưỡng Tốt Nhất Cho Sức Khỏe

Hạt kê là một loại ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng và có giá trị dược liệu, đứng sau gạo lứt. Hạt kê cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, vitamin B1, B2, A, E và chất xơ. 
Trong chế độ ăn thực dưỡng, kê được coi là thực phẩm có tính dương, giúp thay thế gạo lứt rất tốt, đặc biệt có lợi cho những người gặp vấn đề về dạ dày, khó tiêu hay tỳ vị hư nhược. Kê còn có tác dụng chữa lành vết thương. Bạn có thể chế biến kê bằng cách hấp, nấu cháo, làm bánh hay ăn như bắp rang bơ.
=>Tham khảo thêm: Hạt Kê Là Hạt Gì? Tác Dụng, Phân Loại Và Cách Chế Biến Các Món Ăn Từ Hạt Kê

Yến mạch là một trong những loại ngũ cốc phổ biến ở phương Tây, chứa nhiều đạm (13%) và giàu canxi, chất sắt. Mặc dù không phải là thực phẩm được sử dụng thường xuyên như gạo lứt, nhưng thỉnh thoảng thay đổi khẩu vị với yến mạch cũng rất tốt. Tuy nhiên, nếu cơ thể bạn đang gặp các vấn đề như tụt huyết áp hay tổn thương, bạn nên tạm ngừng ăn yến mạch một thời gian.
=> Tham khảo thêm: Yến Mạch Cán Dẹt - Tác Dụng Và Cách Chế Biến Món Ăn Với Yến Mạch

Đại mạch là một trong những loại ngũ cốc rất cổ xưa, nguồn gốc lâu đời như lúa mì, rất giàu vitamin B3, B12, vitamin E, photpho và canxi. Nhìn chung, đại mạch hỗ trợ tốt các trường hợp cơ thể bị mất khoáng và tái tạo tế bào thần kinh. Ngoài ra còn có khả năng làm dịu, điều hòa hệ tiêu hóa, hỗ trợ các trường hợp rối loạn hấp thu và bệnh đường ruột.

Kiều mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu protein và chất xơ, rất thích hợp để làm bột, thường được thêm vào các món hầm, súp hoặc salad cung cấp năng lượng cho bữa sáng. Bột kiều mạch có tính dương, giúp khắc chế các bệnh âm trong cơ thể. Trong y học cổ truyền, kiều mạch được biết đến có khả năng giúp lợi tiểu, giúp hạ khí và rất tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân.
Ngoài ra, kiều mạch còn có khả năng hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân, làm đẹp da, tóc và móng, đồng thời bảo vệ sức khỏe tim mạch, phòng ngừa tiểu đường, ung thư, giảm đau, hút dịch ở các vùng bị sưng, viêm.
=> Tham khảo thêm: Thành phần dinh dưỡng của bột kiều mạch và một số cách sử dụng bột kiều mạch hiệu quả

Ngô là một loại ngũ cốc quen thuộc ở Việt Nam, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, ngô cũng rất giàu lutein, một chất giúp bảo vệ và tăng cường sức khỏe thị giác. Không những thế, loại ngũ cốc này còn cung cấp năng lượng dồi dào, hỗ trợ hệ tiêu hóa và có lợi trong các kế hoạch giảm cân nhờ hàm lượng chất xơ cao và mức tinh bột vừa phải.

Hắc mạch, hay còn gọi là gạo lúa mạch đen, là một loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao. Được dùng trong chế độ ăn thực dưỡng, hắc mạch giúp cung cấp nhiều chất xơ và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Bánh mì lúa mạch đen, chẳng hạn, không chỉ giúp duy trì cân nặng lý tưởng mà còn cung cấp canxi, chất xơ, protein và sắt, rất có lợi cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Các loại bánh mì từ hắc mạch còn là lựa chọn lý tưởng cho những ai ăn chay hoặc muốn bổ sung sắt mà không dùng thịt động vật.

Ngũ cốc thực dưỡng là nguồn năng lượng tự nhiên, dễ tiêu hóa và cung cấp năng lượng ổn định suốt cả ngày. Nhờ vào hàm lượng carbohydrate phức hợp, ngũ cốc giúp duy trì mức năng lượng bền vững mà không làm tăng đột ngột đường huyết.

Cốc loại thực dưỡng cung cấp một nguồn dưỡng chất phong phú gồm các vitamin (B, E), khoáng chất (canxi, sắt, magie), chất chống oxy hóa và chất xơ. Đây là những yếu tố quan trọng giúp duy trì sức khỏe tim mạch, cải thiện hệ miễn dịch, ngăn ngừa lão hóa và hỗ trợ quá trình phát triển của trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, và những người cần phục hồi sức khỏe.

Với hàm lượng chất xơ cao, ngũ cốc các loại giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ trong ngũ cốc cũng giúp làm sạch ruột, cân bằng vi khuẩn đường ruột, và giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn.

Những loại ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng đường tự nhiên thấp, giúp cơ thể tiêu hóa từ từ và duy trì mức đường huyết ổn định. Điều này rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh và giảm biến chứng của bệnh. 

Dưỡng chất trong ngũ cốc sẽ làm giảm cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như huyết áp cao, xơ vữa động mạch và tai biến mạch máu não. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng như magie và kali trong ngũ cốc cũng giúp duy trì sức khỏe tim mạch tốt hơn.

Lượng chất xơ cao trong ngũ cốc tạo cảm giác no lâu và điều hòa mức đường huyết, làm cho cơ thể không cảm thấy thèm ăn quá mức. Ngoài ra, cốc loại thực dưỡng ít calo và giàu chất dinh dưỡng, giúp người dùng duy trì một chế độ ăn lành mạnh mà không lo tăng cân.
=> Tham khảo thêm: Chế Độ Giảm Cân Theo Phương Pháp Thực Dưỡng

Khi sử dụng ngũ cốc thực dưỡng, hãy ưu tiên chọn các loại ngũ cốc phù hợp với mùa và khí hậu địa phương, từ thiên nhiên và không chứa hóa chất. Điều này giúp đảm bảo nguồn dinh dưỡng tự nhiên, an toàn và tốt cho sức khỏe. Hãy chọn ngũ cốc nguyên cám, chưa qua chế biến để giữ nguyên các dưỡng chất.
=> Tham khảo thêm: Các Cách Lựa Chọn Thực Phẩm Ăn Uống Thuận Tự Nhiên

Theo quan niệm của lối sống thuận tự nhiên, mỗi nhóm răng có công dụng riêng biệt, giúp chúng ta thực hiện chức năng ăn uống một cách hiệu quả. Cụ thể, răng cửa dùng để cắt và xé rau củ quả, răng hàm  để nghiền ngũ cốc, và răng nanh dùng để xé các loại cá con, tép nhỏ. Dựa trên cơ chế này, bạn có thể áp dụng chế độ ăn uống thuận tự nhiên như sau:

Thỉnh thoảng, bạn có thể bổ sung thêm mơ muối, chanh muối, tắc muối, ... vào chế độ ăn để làm phong phú thực đơn. 
Ngoài ra, để duy trì sự cân bằng, hãy phối hợp các loại thực phẩm một cách hợp lý. Không nên sử dụng quá nhiều một loại thực phẩm vì sự lệch âm hoặc dương sẽ không tốt cho cơ thể.
Cuối cùng, bạn nên ăn cốc loại thực dưỡng với lượng phù hợp, tránh ăn quá mức, vì “lượng sẽ giết chết phẩm”. Hãy chia bữa ăn thành nhiều lần trong ngày, nhai kỹ, lắng nghe cơ thể và duy trì lối sống lành mạnh, thể dục thể thao để đạt được sức khỏe tốt.
=> Tham khảo thêm: 
Cách Cân Bằng Âm Dương Trong Ăn Uống - Thực Dưỡng Ohsawa
Những Loại Thức Ăn Cần Ăn Trong Câu Số 5 Khi Áp Dụng Lối Sống Thuận Tự Nhiên

Hiện nay, thị trường Việt Nam đang xuất hiện rất nhiều mặt hàng ngũ cốc đa dạng, nhưng không ít khách hàng vẫn gặp khó khăn trong việc lựa chọn sản phẩm phù hợp và địa chỉ mua uy tín. Với các loại ngũ cốc thông thường, bạn có thể dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch. Tuy nhiên, đối với cốc loại thực dưỡng, một địa chỉ đáng tin cậy để mua sắm chính là các nhà cung cấp chuyên về thực phẩm dưỡng sinh, thực phẩm thực dưỡng.
Lý do bạn nên chọn các nhà cung cấp thực phẩm thực dưỡng là vì đảm bảo nguồn hàng nguyên chất, hữu cơ và quy trình sơ chế giữ được nhiều dưỡng chất tự nhiên, không chứa phụ gia. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những ai đang theo chế độ ăn chay hoặc thực dưỡng.
Một trong những địa chỉ uy tín bạn có thể tham khảo là Tiến Khang. Với hệ thống cung cấp thực phẩm thực dưỡng cùng các loại ngũ cốc chất lượng, Tiến Khang cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm đảm bảo an toàn và dinh dưỡng. Khách hàng có thể dễ dàng tham khảo và lựa chọn các sản phẩm phù hợp tại danh mục sản phẩm website tienkhang.com.

Trong chế độ ăn thực dưỡng, cốc loại là thực phẩm chính trong các bữa ăn. Các loại ngũ cốc thực dưỡng không chỉ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà còn đem đến sự đa dạng và mới mẻ cho thực đơn hàng ngày. Nếu bạn đang quan tâm đến chế độ ăn thực dưỡng nhưng vẫn còn ngần ngại, chưa biết bắt đầu từ đâu, hãy thử bắt đầu với một vài bữa ăn với ngũ cốc để cảm nhận rõ hơn nhé!
Nếu có bất cứ thắc mắc nào về kiến thức ăn uống thức dưỡng cũng như đặt hàng các sản phẩm cốc loại thực dưỡng, hãy liên hệ trực tiếp đến Tiến Khang qua hotline 0776 74 55 22 - 0779 74 55 22 để được hỗ trợ nhanh chóng
Xem các bài viết hữu ích khác tại:
=> ​Gạo Thực Dưỡng - Bí Quyết Sống Thọ Với Chế Độ Ăn Thực Dưỡng Hiện Đại
=> Gạo Sạch Là Gì - Mua Gạo Sạch Ở Đâu Uy Tín, Chất Lượng 
=> Tìm Hiểu Về Gạo Lứt Hữu Cơ - Chia Sẻ Về Loại Gạo Lứt Hữu Cơ Tốt Nhất Hiện Nay