Bánh bao gạo lứt là loại bánh bao có lớp vỏ được làm từ gạo lứt. Vì thế khi sử dụng bánh bao gạo lứt sẽ không làm bạn tăng cân hay cao máu, cao đường. Bánh bao gạo lứt rất thích hợp với những người đang giảm cân, người ăn eat clean, người đang áp dụng thực dưỡng, người ăn chay. Bài viết này Tiến Khang sẽ hướng dẫn cho bạn 2 công thức làm bánh bao gạo lứt chay tại nhà đơn giản nhất. Theo dõi ngay bạn nhé.

Tìm hiểu về bánh bao gạo lứt

Để có một chiếc bánh bao thơm ngon mà lại không làm mất quân bình. Thay vì sử dụng bột mì trắng, bạn có thể thay bằng bột gạo lứt giàu chất xơ, ít đường bột và đặc biệt có thể phòng chống được các bệnh về tim mạch, tiểu đường, béo phì,... 
Phần nhân bánh bao gạo lứt gồm có các loại nhân nấm, rau củ hữu cơ chứa nhiều chất đạm thực vật dễ tiêu hóa và cung cấp nhiều vitamin khác nhau. Khi ăn bánh bao gạo lứt còn mang đến hương vị mới lạ, bột bánh dẻo xốp, mềm mịn kết hợp với nhân bánh hài hòa vừa vặn rất dễ ăn. Dù ở mọi độ tuổi nào thì món bánh bao gạo lứt luôn được yêu thích lựa chọn. 
Với 1 chiếc bánh bao gạo lứt khoảng 100 gram sẽ tương đương với lượng calo là từ 80 - 85 calo thấp hơn so với những loại bánh bao thông thường, giúp bạn ăn no mà vẫn không bị tăng cân. 

Cách làm món bánh bao gạo lứt nhân nấm  

Bánh bao gạo lứt sẽ đem đến hương vị mềm xốp từ vỏ bánh gạo lứt kết hợp với vị bùi ngọt tự nhiên của nấm hòa quyện với nhau tạo nên món ăn vô cùng ngon và lạ miệng. Nếu bạn chưa thử qua bánh bao gạo lứt nhân nấm thì có thể tự vào bếp làm ngay một mẻ bánh bao theo những công đoạn sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo lứt: 600 gram
• Men nở: 4 gram
• Nấm hương: 50 gram
• Nấm mèo: 50 gram
• Cà rốt: 300 gram
• Gia vị: 1 ít dầu ăn , 1 ít hạt nêm, 1 ít nước tương , 1 ít đường phèn xay nhuyễn

Lưu ý: Nếu bạn ăn thực dưỡng thì nên nêm bằng các loại gia vị thực dưỡng.

Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo: Ngâm với nước ấm trong 5 - 10 phút để nấm nở mềm, sau đó cắt bỏ phần rễ nấm, rửa sạch với nước. Cắt nhỏ nấm mèo.
Cà rốt: Gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành từng hạt lựu nhỏ vừa ăn.
Nấm hương: Ngâm với nước cho nở mềm, rửa sạch và cắt sợi vừa ăn.

Hướng dẫn thực hiện

• Công đoạn 1: Làm vỏ bánh bao gạo lứt

Bước 1: Trước khi bắt tay vào nhào nặn thì bạn hãy sử dụng 1 cái rây để rây bột gạo lứt cho thật mịn.
Bước 2: Sau khi rây xong bạn hãy men nở vào một góc nhỏ và đổ khoảng 50 ml nước lọc vào bên còn lại. Làm như vậy để đảm bảo men nở của chúng ta không bị chết..
Bước 3: Sau đó bạn hãy dùng tay trộn khối bột thành 1 khối kết dính mềm mịn. Bạn nên nhào kỹ để vỏ bánh được mềm xốp và ngon hơn. Khi nhào thấy bột khô thì bạn cho thêm nước vào, nếu bột nhão thì cho thêm bột gạo lứt vào.
Bước 4: Nhào cho đến khi bột không còn dính tay nữa thì cho bột vào tô, bọc màng thực phẩm lên trên.
Bước 5: Ủ bánh trong vòng 35 phút để bánh được nở gần gấp đôi khối bột ban đầu.. 

• Công đoạn 2: Làm nhân

Bước 1: Cho ít dầu mè nguyên chất vào chảo.
Bước 2: Khi dầu nóng thì cho cà rốt vào xào đến khi gần chín tới.
Bước 3: Kế đó, cho lần lượt nấm mèo, nấm đông cô vào xào chung. 
Bước 4: Nêm vào phần nhân 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng đường phèn xay nhuyễn.
Bước 5: Đảo đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau đến khi chín thì bạn hãy tắt bếp.

• Công đoạn 3:  Nặn bánh bao

Bước 1: Sau khi bột bánh bao đã nở gần gấp đôi thì bạn hãy bột ra khỏi tô thì nhào bột thêm 3 - 4 phút cho bọt khí vỡ đi. Sau đó 1 khối bột bạn chia thành các phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 4 - 5 gram.
Bước 2: Nặn bột bánh thành 1 khối tròn sau đó sử dụng cây lăn để ép khối bột thành một lớp vỏ mỏng (tùy vào sở thích ăn vỏ bánh nhiều ít mà bạn có thể để lớp vỏ bánh bao gạo lứt dày mỏng khác nhau).
Bước 3: Cho 1 muỗng nhân vào chính giữa.
Bước 4: Sau đó gói thật cẩn thận mép bột bánh lại, bước này bạn hãy làm thật cẩn thận, chặt tay để khi hấp nhân bánh không bị bung.
Bước 5: Làm tương tự đến khi hết số bột và nhân đã chuẩn bị.

• Công đoạn 4: Hấp bánh bao gạo lứt

Bước 1: Chuẩn bị xửng hấp bánh, cho khoảng 500ml nước vào khay chứa nước phía dưới.
Bước 2: Xếp từng chiếc bánh bao vào khay hấp.
Bước 3: Hấp bánh trong 15 - 20 phút thì tắt bếp. Lưu ý trong quá trình hấp bạn không mở nồi để tránh việc bánh bao bị chai, không nở được.

Bánh bao gạo lứt mè đen

Bánh bao gạo lứt mè đen có vị ngọt nhẹ, hòa quyện với hương thơm đặc trưng của gạo lứt và mè đen. Bánh bao gạo lứt mè đen rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp tăng cường sức khỏe xương, ngăn ngừa các bệnh béo phì, mỡ máu cao, huyết áp cao…Đây là món bánh bao gạo lứt không nhân rất ngon mà bạn không thể bỏ lỡ. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo lứt: 600 gram
• Mè đen: 50 gram
• Men nở: 4 gram

Hướng dẫn thực hiện

• Công đoạn 1: Rang mè

Bước 1: Cho mè vào chảo nóng rang với lửa nhỏ và đảo đều tay để mè không bị cháy khét.
Bước 2: Khi mè dậy mùi thơm thì bạn hãy tắt bếp và cho mè vào cối để đăm nhuyễn (nếu không có cối bạn có thể thay thế bằng máy xay).

• Công đoạn 2: Làm vỏ bánh

Bước 1: Trước khi bắt tay vào nhào nặn thì bạn hãy sử dụng 1 cái rây để rây bột gạo lứt cho thật mịn.
Bước 2: Trộn phần mè đen đã đăm nhuyễn vào bột gạo lứt.
Bước 3: Cho men nở vào một góc nhỏ và đổ từ từ nước lọc vào bên còn lại. 
Bước 4: Dùng tay nhào bột dẻo mịn. Nhào kỹ để vỏ bánh được mềm xốp và ngon hơn. Khi nhào thấy bột khô thì bạn cho thêm nước vào, bột nhão thì bạn nên cho thêm bột gạo lứt vào.
Bước 5: Nhào cho đến khi bột không còn dính tay nữa thì cho bột vào tô, bọc màng thực phẩm lên trên.
Bước 6: Ủ bánh trong vòng 35 phút đến khi kiểm tra thấy bột bánh nở hơn 1/3 là được.

• Công đoạn 3:  Nặn bánh bao

Bước 1: Sau khi bột bánh bao đã nở gần gấp đôi thì bạn hãy bột ra khỏi tô thì nhào bột thêm 3 - 4 phút cho bọt khí vỡ đi. Sau đó 1 khối bột bạn chia thành các phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 4 - 5 gram.
Bước 2: Nặn bột bánh thành 1 khối tròn sau đó sử dụng cây lăn để ép khối bột thành một lớp vỏ mỏng (tùy vào sở thích ăn vỏ bánh nhiều ít mà bạn có thể để lớp vỏ bánh bao gạo lứt dày mỏng khác nhau).
Bước 3: Cho 1 muỗng nhân vào chính giữa.
Bước 4: Sau đó gói thật cẩn thận mép bột bánh lại, bước này bạn hãy làm thật cẩn thận, chặt tay để khi hấp nhân bánh không bị bung.
Bước 5: Làm tương tự đến khi hết số bột và nhân đã chuẩn bị.

• Công đoạn 4: Hấp bánh bao gạo lứt

Bước 1: Chuẩn bị xửng hấp bánh, cho khoảng 500ml nước vào khay chứa nước phía dưới.
Bước 2: Xếp từng chiếc bánh bao vào khay hấp.
Bước 3: Hấp bánh trong 15 - 20 phút thì tắt bếp. Lưu ý trong quá trình hấp bạn không mở nồi để tránh việc bánh bao bị chai, không nở được.

Cách bảo quản bánh bao gạo lứt 

Nếu bạn đã hấp chín mà ăn không hết thì có thể để bánh nguội rồi mới xếp vào hộp đựng, đậy kín và bảo quản bánh bao trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này có thể bảo quản bánh trong khoảng 4 - 5 ngày. Khi ăn chỉ cần lấy ra hấp lại là có thể dùng được.
Nếu bạn muốn dự trữ bánh bao gạo lứt từ 10 đến 30 ngày thì khi tạo hình bánh bao xong đừng đem đi hấp mà để nguội rồi bọc kín từng chiếc bánh hoặc cho vào hộp đựng, sau đó cất vào ngăn đông trong tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì cứ lấy bánh bao ra và đem hấp chín là có thể thưởng thức món bánh bao gạo lứt mà không ảnh hưởng đến mùi vị cũng như chất lượng của bánh.
Với 2 công thức làm bánh bao gạo lứt mà Tiến Khang vừa mới hướng dẫn cho bạn, hy vọng bạn sẽ có thể tự mình làm ra những chiếc bánh bao gạo lứt mềm thơm nóng hổi mà lại còn đầy đủ chất dinh dưỡng cho gia đình mình nhé. Chúc bạn thành công!