Gạo lứt là một nguyên liệu chứa nhiều chất xơ, vitamin và các khoáng chất vô cùng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt tốt cho những người thừa cân, béo phì hay người bị tiểu đường. Ngoài việc dùng gạo lứt để nấu cơm thì bạn có thể sử dụng nguyên liệu này làm bánh quy gạo lứt. Hãy tham khảo ngay cách làm bánh quy gạo lứt mè đen thơm ngon, hấp dẫn mà Tiến Khang hướng dẫn bên dưới đây để biết cách thực hiện bạn nhé.

Thành phần dinh dưỡng có trong bánh quy gạo lứt

Với 100 gram bánh quy gạo lứt chỉ chứa khoảng 60 - 170 calo. Bên cạnh đó bánh quy gạo lứt còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng gồm: carbohydrate, protein, chất xơ, niacin, các vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9 cùng các khoáng chất photpho, mangan, canxi, sắc, kali… 
Bởi vì bánh quy gạo lứt giàu dinh dưỡng nhưng lại chứa ít calo hơn những loại bánh quy thông thường nên đây là sự lựa chọn tuyệt vời của nhiều chị em khi đang trong chế độ giảm cân, ăn chay hay ăn thực dưỡng.

Hướng dẫn cách làm bánh quy gạo lứt mè đen

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo lứt: 160 gram ( bạn có thể dùng bột gạo lứt da teh)
• Bột quế: ½ muỗng cà phê
• Muối biển: 1 muỗng cà phê
• Dầu mè: 2 muỗng cà phê
• Hạt mè: 40 gram
• Các loại hạt dinh dưỡng: hạnh nhân, hạt óc chó. Băm nhuyễn 2 nguyên liệu này ra.

Cách làm bánh quy gạo lứt

• Công đoạn 1: Nhào bột

Bước 1: Cho 160 gram bột gạo lứt, 1 muỗng cà phê muối biển, ½ muỗng bột quế, 2 muỗng cà phê dầu mè vào tô.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu lên rồi dùng 2 tay chà bột cho mịn ra.
Bước 3: Cho 40 gram mè đen vào hỗn hợp và trộn đều.
Bước 4: Đổ từ từ nước vào tô kết hợp dùng muỗng đảo đều cho nước với bột được kết dính vào nhau. Lưu ý đổ lượng nước vừa đủ để bột không bị quá nhão hay quá khô.
Bước 5: Dùng tay nhấn bột nhiều lần cho đến khi bột không bị dính tay nữa. 
Bước 6: Vo khối bột thành viên tròn rồi dùng dao cắt bột ra làm 2 phần bằng nhau, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.

• Công đoạn 2: Lăn bột 

Bước 1: Sau đó, trải 1 lớp bột gạo mỏng trên mặt thớt và đặt 1 phần bột lên thớt.
Bước 2: Dùng chai thủy tinh hoặc cây cán lăn đều từ trên xuống dưới cho bột mỏng ra đến khi được một hình vuông tầm 20 cm. 
Bước 3: Trải đều các hạt óc chó, hạnh nhân ở một nửa miếng bột.
Bước 4: Lật miếng còn lại lên trên và tiếp tục lăn đều đến khi bột được 2mm. Với cục bột thứ 2 cũng làm tương tự theo các bước trên.

• Công đoạn 3: Tạo hình và nướng bánh

Bước 1: Khi đã lăn bột xong thì tiến hành tạo hình bánh thành hình vuông, tròn tùy thích.
Bước 2: Xếp bánh vào khay nước đã lót sẵn giấy nướng.
Bước 3: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút.
Bước 4: Khi đã nướng xong để bánh ra đĩa và để nguội hẳn thì cho vào hộp kín bảo quản.

Lưu ý khi ăn bánh quy gạo lứt 

• Khi ăn bánh quy gạo lứt, bạn cần phải lưu ý những điều sau:
• Khi ăn nên nhai kỹ và ăn thật chậm để giúp thức ăn tiêu hóa dễ dàng, đồng thời giúp no lâu và giảm cảm giác thèm ăn.
• Không nên ăn bánh quy gạo lứt thay thế cho các bữa ăn chính trong ngày sẽ dễ làm mất cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể mà chỉ nên ăn 1 đến 2 miếng bánh để chống đói hoặc ăn khi buồn miệng.
• Tuy ăn bánh quy tốt cho sức khỏe nhưng cũng không nên ăn quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến việc tiêu hóa.

Công dụng của bánh quy gạo lứt khi làm tại nhà

Bánh quy gạo lứt chứa nhiều chất dinh dưỡng cao nên đây là một món ăn vặt lành mạnh và  đem đến một số lợi ích tốt cho sức khỏe như: 

Cải thiện tiêu hóa

Bánh quy gạo lứt có hàm lượng chất xơ hòa tan cao giúp cho việc tiêu hóa thức ăn dễ dàng và trao đổi chất tốt hơn. Đồng thời, có thể ngăn ngừa các triệu chứng bệnh về đường ruột như rối loạn tiêu hóa, khó tiêu, táo bón,...

Tốt cho xương và răng

Ăn bánh quy gạo lứt sẽ giúp bổ sung canxi, magie và các vitamin cho cơ thể. Đây là những chất rất cần thiết cho sự phát triển của xương và răng. Đặc biệt có thể cải thiện được tình trạng loãng xương ở người già.

Làm chậm quá trình lão hóa

Trong bánh quy gạo lứt có chứa nhiều chất oxy hóa như flavonoid, phenolic và anthocyanin giúp làm chậm quá trình lão hóa và phục hồi các tế bào bị tổn thương. Ngoài ra, các hợp chất phenolic có trong bánh quy gạo lứt còn có công dụng ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh béo phì, bệnh tiểu đường, tim mạch hay ung thư.

Tốt cho người bị tiểu đường

Bánh quy gạo lứt có chỉ số đường huyết GI thấp chỉ ở mức 68. Ngoài ra, lượng chất xơ trong bánh sẽ làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Chính vì thế, bánh quy gạo lứt rất thích hợp làm món ăn vặt cho những người bị tiểu đường.

Cách bảo quản bánh quy gạo lứt

Tuy bánh quy được nướng thành dạng khô nhưng cũng cần phải được bảo quản đúng cách để bánh không bị ẩm mốc. Bạn nên bảo quản bánh như sau:

• Cho bánh quy gạo lứt vào một sạch khô ráo và có nắp đậy. 
• Đậy kín bánh quy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Khi ăn thì nên lấy lựng bánh vừa đủ rồi đậy kín để bánh không bị mềm.
• Khi thấy hiện tượng có những đốm mốc thì không nên sử dụng nữa sẽ gây hại đến sức khỏe.
• Vì bánh quy gạo lứt làm tại nhà không chứa chất bảo quản nên tốt nhất bạn nên sử dụng ngay hoặc dùng trong 1 tuần để đảm bảo sự thơm ngon của bánh.

Với những hướng dẫn cách làm bánh quy gạo lứt mè đen của Tiến Khang trong bài viết trên. Rất mong sẽ giúp ích cho bạn có thể tự làm những chiếc bánh quy thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà ăn không bị ngán. Hãy bắt tay vào làm ngay món bánh này bạn nhé.