Trong thực dưỡng mơ muối được xem như là những loại thực phẩm không thể thiếu. Mơ muối thường được dùng để pha trà bình minh, để ngậm trị ho, trị các bệnh về dạ dày, giải độc cơ thể,...Để biết được cách ngâm mơ muối bạn hãy xem qua các bước hướng dẫn bên dưới đây của Tiến Khang.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mơ muối

• Mơ tươi: 1kg
• Lá tía tô: 100 gram
• Muối Đề Gi: 120 gram
• Muối hạt Đề Gi: 1 ít

Hướng dẫn lựa chọn những quả mơ làm mơ muối ngon

• Để làm mơ muối bạn nên lựa chọn những quả mơ có màu sắc vàng đều, cầm lên có cảm giác chắc tay.
• Mua những trái mơ tươi vừa mới hái, đặc điểm của những trái mơ tươi là sẽ có lớp phấn bên ngoài và có mùi thơm rất dễ chịu.
• Tuyệt đối không mua những quả mơ bị bầm, dập còn quá xanh hay đã có dấu hiệu gần hỏng.
• Nếu có thể bạn nên lựa chọn mua những quả mơ muối được trồng và thu hoạch tại Nhật Bản để món mơ muối Umeboshi sẽ đạt chất lượng nhất.

Thông tin về muối biển Đề Gi 

• Muối Đề Gi là một sản phẩm muối biển tự nhiên được khai thác từ vùng biển Đề Gi thuộc tỉnh Bình Định.
• Muối Đề Gi là loại muối được kết tinh dưới cái nắng gắt của miền trung, màu sắc của muối là hoàn toàn tự nhiên, không có sử dụng những chất tẩy trắng như những loại muối khác.
• Trong thực dưỡng chỉ khuyến khích sử dụng những loại gia vị có nguồn gốc tự nhiên chính vì thế muối Đề Gi là một sản phẩm không thể thiếu. Khi bạn dùng muối Đề Gi để làm mơ muối sẽ giúp quả mơ được dương hóa nhanh chóng, sử dụng sẽ vô cùng tốt cho sức khỏe.

Bạn có thể tìm hiểu về muối Đề Ghi tại: Muối Đề Gi Tinh Sấy - Bịch (500gram)

Dụng cụ thực hiện

Hũ thủy tinh dùng để đựng mơ muối, thau, rổ, mâm (bạn có thể thay thế bằng nia hoặc mẹt), túi ủ,...

Hướng dẫn cách làm mơ muối chi tiết nhất

Rửa mơ cho thật sạch

• Những quả mơ tươi sau khi mua về thì bạn hãy mang đi ngâm trong nước muối hạt pha loãng trong 2 phút.
• Sau 2 phút bạn hãy rửa lần lượt từng quả mơ cho thật sạch, rửa qua 2 lần với nước sạch, vớt ra để cho ráo nước.

Lăn mơ qua muối

• Sau khi các quả mơ đã thật ráo nước thì bạn hãy dùng que tăm hoặc đầu dao nhọn để bóc tách những phần cuốn đen bên trên của quả mơ.
• Sau đó, bạn hãy lần lượt lấy từng quả mơ mang lăn qua muối Đề Gi, lăn sao cho muối bám đều vào các mặt quả mơ. Tiếp đó bạn hãy xếp lần lượt từng quả mơ muối vừa ngâm vào trong túi ủ và cho cả phần muối Đề Gi còn lại vào.
• Cột lại miếng túi và ủ trong 20 ngày để muối thấm đều vào quả mơ, để quả mơ được dương hóa. Bạn nên ủ quả mơ ở nhiệt độ không quá nóng cũng không quá lạnh (khoảng từ 25 đến 27 độ C) và không để túi ủ tiếp xúc với mặt trời.

Sơ chế lá tía tô

• Sau khi mơ muối đã ủ được hơn 20 ngày thì bạn hãy thực hiện sơ chế lá tía tô
• Lá tía tô sau khi mua về thì bạn hãy rửa sao cho thật sạch, vắt nước và để cho thật ráo.
• Lá tía tô sau khi đã ráo thì bạn hãy cho vào 1 cái thau cùng với 1 muỗng muối Đề Gi. Sau đó bạn dùng tay để vò thật đều lá tía tô cùng muối Đề Gi.
• Bạn hãy vò đến khi lá tía tô ra được màu tím hồng thì vắt lấy phần nước cho vào chén.

Ủ mơ muối với lá tía tô

• Sau khi bạn đã vắt xong lá tía tô thì bạn hãy cho toàn bộ phần nước tím của lá tía tô và cả phần xác lá tía tô vào miệng túi mơ muối.
• Sau đó bạn hãy tiếp tục cột miệng túi lại và tiếp tục ủ mơ thêm 1 tháng nữa.
• Phơi khô mơ muối
• Sau 1 tháng, bạn hãy lấy phần mơ đã muối ra. Những trái mơ đã muối thì bạn hãy cho lên mẹt để phơi khô lại. Còn phần nước mơ muối thì để vào lọ thủy tinh dùng dần.
• Sau khi phơi mơ muối dưới 3 nắng thì mơ muối cũng đã khô, lúc này bạn hãy cho những quả mơ vừa phơi khô vào 1 lọ thủy tinh khác, sau đó cho phần nước ngâm mơ từ từ vào.
• Và tiếp tục ngâm mơ trong khoảng từ 2 đến 3 tháng nữa là bạn đã có được thành phẩm mơ muối. Mơ ngâm muối càng lâu sẽ càng dương tính và càng tốt. 

Những lưu ý trong cách làm mơ ngâm muối

Bạn không nên chọn quả mơ còn quá xanh và non.
Khi bóc tách phần đen trên cuống quả mơ bạn hãy thực hiện thật nhẹ nhàng, tránh việc làm xước quả mơ.
Bạn có thể bảo quản mơ muối ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh đều được.
Khi dùng bạn hãy sử dụng một dụng cụ gắp mơ thật sạch, không nên gắp ra rồi bỏ lại sẽ rất dễ làm hư mơ. Sau mỗi lần sử dụng bạn hãy đắp nắp lại cẩn thận.
Trong thực dưỡng thì mơ muối chính là một nguyên liệu không thể thiếu, mơ muối có thể được sử dụng để pha trà bình minh, để ăn cùng cơm lứt, để ngậm trị ho, trị đau họng, trị bệnh dạ dày,...Tuy nhiên mơ muối làm tại nhà thì thời gian muối không được lâu nên sẽ không có tác dụng tốt như những loại Umeboshi Nhật được muối lâu năm. Nhưng nếu sử dụng để “chữa cháy” thì vẫn ổn. Ngoài ra bạn có thể tìm hiểu và sử dụng các sản phẩm mơ muối lâu năm được nhập khẩu từ Nhật Bản dưới đây:
=> Mơ Muối Không Hạt - Umeboshi Paste - Hộp (150gram)
=> Mơ Muối Có Hạt - Umeboshi - Hộp (250gram)
Như vậy từ những thông tin trên Tiến Khang cũng đã hướng dẫn cho bạn cách làm mơ muối tại nhà đơn giản nhất. Bạn hãy thực hiện theo như những hướng dẫn bên trên để có được 1 lọ mơ muối chuẩn như mơ muối Nhật nhé!