• 0776 74 55 22
  • 0979 00 55 22
  • 0779 74 55 22
  • 0978 17 45 30

Cách nấu nước dùng dashi thơm ngon chuẩn vị Nhật

Ngày đăng09/11/2024
82Lượt xem
Nguồn tintienkhang.com
0
Trong chế biến món ăn theo phong cách Nhật, chắc hẳn bạn đã nghe qua nước dùng Dashi rồi đúng không? Đây là loại nước dùng thường được sử dụng trong chế biến món ăn Nhật Bản. Đây là công thức tạo nên vị mặn tự nhiên, mang nét đặc trưng riêng  từ nguyên liệu thiên nhiên, vừa tăng mùi vị vừa bổ sung các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Bài viết này Tiến Khang sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu nước dùng dashi thơm ngon tại nhà nhé!

Nước dùng dashi có tốt không? 

Nước dùng dashi chính là tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản. Loại nước dùng này có vị ngọt tự nhiên, tinh khiết giúp cho các món mì, lẩu, canh… càng trở nên hấp dẫn và bổ dưỡng. 
Trong ẩm thực Nhật Bản, nước dashi chiếm giữ vị trí quan trọng như linh hồn của nhiều món ăn. Bên cạnh làm nước dùng nó còn là thành phần chính giúp một số món kho, hầm, xào, sốt chấm…thêm đậm đà và thơm ngon đặc trung. Hai nguyên liệu chính để tạo nên nước dùng dashi của Nhật thường là cá ngừ hun khói khô và tảo bẹ kombu. Trong đó, cá có tác dụng tạo hương còn kombu có tác dụng tạo độ ngọt cho nước dùng.
Hương vị đặc trưng của nước dashi đó chính là vị umami từ kombu. Dashi là nước dùng phôt biến trong món canh miso, các món mì, món cháo cho bé ăn dặm,.....Cách nấu nước dashi cũng khá đơn giản và dễ thực hiện.
Nước dùng dashi có tốt không?

Cách nấu nước dùng dashi từ rong Kombu

Trong lối sống thuận tự nhiên đây là loại rong được biết đến rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như phòng ngừa ung thư, thanh lọc máu, ổn định huyết áp, giảm đau đầu,....
Đặc tính của rong biển phổ tai Kombu là sẽ có vị ngọt, tính mát, không chứa chất đạm nhưng hàm lượng canxi và sắt cao hơn gấp 10 lần so với bơ hoặc sữa.

Chuẩn bị nguyên liệu

Các bước thực hiện 

  1.  Ngâm rong vào nước lạnh từ 5 đến 10 phút để rong được nở mềm. Sau đó bạn hãy xắt nhỏ rong với kích thước vừa ăn. Để khử mùi tanh của rong bạn hãy rửa rong cùng một ít muối hạt Đề Gi. Sau đó cắt nhỏ rong biển kích thước khoảng 1 lóng tay.
  2. Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, cho lá tảo bẹ vào nấu cùng trên lửa vừa khoảng 10 phút. Nhớ vớt bọt xuất hiện trên mặt nước để nước dùng trong hơn.
  3. Trước khi phần nước dùng dashi sôi, hãy vớt lá tảo bẹ ra. Phần nước sôi thì dashi đã hoàn thành.
  4. Dùng rây để lọc các sợi tảo bẹ còn sót lại. Lưu ý, không để tảo bẹ lâu trong nước vì sẽ làm nước dùng bị đắng và trơn nhầy từ rong.
  5. Nước dùng kombu dashi có màu vàng nhạt trong, vị mặn ngon và hương vị umami đặc trưng của tảo biển.
Nước dùng dashi từ rong biển Kombu

Cách nấu nước dùng dashi nấm đông cô 

Trong nấm đông cô chứa nhiều đạm, các vitamin và khoáng chất như vitamin B,C,D, canxi, niacin, magie, sắt,...cùng các axit amin cần thiết cho cơ thể và mùi thơm đặc trưng.  

Chuẩn bị nguyên liệu 

Các bước thực hiện 

  1. Ngâm nấm với nước cho nở mềm đồng thời tiết mùi thơm và hương vị nấm vào nước. Sau đó sơ chế nấm, cắt bỏ chân, làm sạch bụi bẩn và cắt làm đôi.
  2. Đun sôi nước trên bếp. Khi nước sôi cho nấm vào nấu cho sôi lên thì vặn nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 30 phút nữa thì tắt bếp.
  3. Dùng rây lọc loại bỏ xác nấm. Để nguội rồi đem bảo quản trong khay ở tủ đông. 
  4. Đây gọi là Shiitake dashi, có mùi thơm nhẹ và màu nâu bắt mắt. Cách làm rất nhanh và vô cùng đơn giản.
Nước dùng dashi nấm đông cô

Nước dùng dashi từ cá cơm khô

Cá cơm khô ngoài nấu nước dashi còn có thể chế biến thành những món ăn ngon như rim, kho,... Nó có rất nhiều tác dụng khác cho sức khỏe như: tốt cho xương, hỗ trợ tim mạch, tốt cho tiêu hoá,.....

Chuẩn bị nguyên liệu 

Các bước thực hiện 

  1. Cá cơm khô làm sạch đầu và ruột nhằm giảm đi vị đắng. Đem ngâm cá khô với nước trong khoảng 20 - 30 phút.
  2. Sau khoảng 30 phút ngâm cá khô trong nước, bạn cho cả phần cá khô được ngâm và nước ngâm cá vào nồi, nấu sôi. Khi nước sôi, bạn hớt bọt rồi giảm lửa, nấu trong 8 - 9 phút.
  3. Dùng rây để lọt cá và nước ra là đã có phần nước dùng Iriko dashi.
  4. Iriko dashi mang đậm vị mặn của cá cơm khô, rất thơm và phần nước dashi sẽ mang màu trắng ngà. Thường dùng để nấu mì ăn kèm với nước tương tamari Nhật.
Nước dùng dashi từ cá cơm khô

Cách nấu nước dùng dashi cho bé

Bên cạnh sử dụng nước dashi trên, bạn có thể nấu nước dashi từ rau củ cho bé. Nước dashi giúp món ăn của bé thơm hơn, ngon hơn, kích thích vị giác. Khi nấu các món cháo hãy kết hợp cùng với các nguyên liệu khác để tăng thêm chất dinh dưỡng cho bé nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Rau củ các loại gồm: hành tây, cà rốt, bắp cải, cải thảo
  • Nước tinh khiết: Khoảng 800ml đến 1 lít nước

Các bước thực hiện 

  1. Cà rốt, hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Bắp cải, cải thảo rửa sạch, cắt nhỏ.
  2. Cho tất cả rau củ vào nồi và cho thêm 800ml nước, nấu đến khi sôi.
  3. Khi nước sôi, hạ thấp lửa và đun thêm 20 phút nữa thì tắt bếp.
  4. Dùng rây để lọc các xác rau củ và chỉ lấy phần nước trong. Có thể để ngăn đông tủ lạnh bảo quản trong một tuần.
Nước dùng dashi cho bé

Nước dùng dashi thực dưỡng 

Đây là công thức kết hợp các nguyên liệu trên lại thành một nước dùng đặc trưng. Nấm đông cô chứa nhiều vitamin D, giúp tăng cường hệ miễn dịch chống ung thư. Phổ tai kombu giàu vitamin A, B2, C, canxi và đặc biệt là iot, giúp ngăn ngừa các bệnh thoái hóa, ổn định thần kinh. Cá khô chứa nhiều vitamin B12 và khoáng chất. Củ cải khô giúp loại bỏ chất béo dư thừa. 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Củ cải trắng hoặc củ sen: 50 gram 
  • Nấm đông cô khô: 50 gram
  • Rong biển phổ tai Kombu: 10 gram
  • Cá cơm khô: 20 gram 
  • Nước tinh khiết: 1 lít đến 1 lít rưỡi

Các bước thực hiện 

  1. Ngâm rong biển, nấm đông cô, củ cải trước khi nấu, sau đó rửa sạch với nước và thái thành từng đoạn. Cá cơm kho ngắt bỏ đầu và ngâm nước. 
  2. Cho hết nguyên liệu đã ngâm vào nồi, đậy nắp và nấu đến khi sôi. 
  3. Hạ lửa và nấu thêm 5 phút không để nước sôi quá mạnh. Nhớ vớt bọt trên mặt để nước nước được trong hơn.
  4. Nấu tiếp tục thêm khoảng 10 phút là hoàn thành.
  5. Dùng nước này nấu các món khác kiểu Nhật hoặc Việt đều hợp như súp miso, canh, hủ tiếu lứt, phở lứt, cháo,...
Nước dùng dashi thực dưỡng
Có rất nhiều cách nấu nước dùng dashi từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Bạn có thể kết hợp để đa dạng hương vị hoặc phù hợp với ăn chay đều rất thơm ngon. Quan trọng ở nước dùng ngon là phần chọn nguyên liệu còn cách nấu thì rất đơn giản nên để mua các nguyên liệu trên cần mua ở nơi uy tín và sản phẩm phải thiên nhiên thì mới tối đa được công dụng của các món ăn. Tại Tiến Khang luôn ưu tiên chất lượng và sức khoẻ của người dùng nên muốn mua các sản phẩm để nấu nước dashi thì hãy nhớ đến chúng tôi, bạn có thể mua trực tiếp tại cửa hàng hoặc liên hệ qua số hotline 0776 74 55 22 - 0779 74 55 22 để được tư vấn và đặt hàng sớm nhất nhé! 
Xem các thông tin về bếp núc khác tại:
=> Cách Nấu Mì Somen Cho Bé Ăn Dặm Siêu Ngon Và Đơn Giản
=> Cách nấu cháo hạt kê cho bé ăn dặm thơm ngon và bổ dưỡng
=> Cách Làm Mì Lạnh Nhật Bản Thơm Ngon Và Thanh Mát Cho Mùa Hè
Chia sẻ bài viết
Tags
Có thể bạn quan tâm
Về đầu
Hệ thống đang xử lý
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất. Đóng