Hạt kê là gì?

Nguồn gốc 
Hạt kê là loại hạt ngũ cốc nguyên cám có hàm lượng dinh dưỡng dồi dào nên là cây lương thực chủ yếu ở một số nước Châu Á, Châu Phi, Trung Á,....Chính vì thế mà cây có thể chịu được những điều kiện khắc nghiệt như khô nắng nhưng lại có năng suất cao và nhiều dưỡng chất. 
Đặc điểm hạt kê 
Hình dạng hạt kê giống với lúa nhưng có kích thước nhỏ và đầy đặn, lớp vỏ bên ngoài màu nâu nhạt hoặc nâu sậm nhưng phần ruột bên trong màu vàng tươi. Mùi vị tự nhiên của hạt kê là ngọt nhẹ nhẹ và hậu vị có 1 chút mằn mặn. Hạt kê cũng có nhiều loại như kê trắng, kê ngón tay, kê nhỏ, kê bìm bịp, ngọc kê,.. 
Thành phần dinh dưỡng
Tuy kích thước hạt nhỏ nhưng có nhiều công dụng và thành phần dinh dưỡng dồi dào. Trong hạt kê, tinh bột chứa hàm lượng cao nhất đến 73% còn lại là các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như chất đạm, chất béo, sắt, đặc biệt là chứa lượng canxi cao. Chính vì có hàm lượng dinh dưỡng dồi dào nên trong lối sống thuận tự nhiên hạt kê còn được sử dụng để thay thế cho gạo lứt.
Đối với trẻ em, trong giai đoạn phát triển từ 6 tháng trở lên thì bé có thể ăn được hạt kê. Tuy nhiên, các mẹ nên cho bé tập ăn dặm với liều lượng từ ít đến nhiều và tuỳ thuộc vào khả năng nhai của bé mà điều chỉnh độ nhuyễn cho bé dễ nuốt và tiêu hoá thức ăn vì hệ tiêu hóa của bé vẫn chưa hoàn thiện để tiêu hóa nhiều loại thức ăn thô như hạt kê. Do đó, các mẹ có thể nấu cháo hạt kê cho bé với liều lượng vừa đủ để bổ sung vào thực đơn ăn dặm cho bé 6 tháng cùng nhiều loại thực phẩm dinh dưỡng khác thay vì cho bé ăn các loại cháo ăn liền, hay thực phẩm ăn dặm có sẵn trên thị trường.

Lợi ích của hạt kê đối với trẻ

• Bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể: Nếu so sánh thành phần dinh dưỡng thì hạt kê có hàm lượng dưỡng chất cao hơn rất nhiều so với các loại hạt khác. Đặc biệt trong hạt kê còn có chất quan trọng có tác dụng bồi bổ não, tăng cường trí thông minh cho trẻ. Hạt kê cũng là thực phẩm giàu chất xơ và tinh bột giúp bổ sung năng lượng cho bé hoạt động cả ngày và cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa và hệ bài tiết giúp làm sạch đường ruột và hoạt động tốt hơn.
• Bổ sung máu: Trong hạt kê lứt có chứa chất sắt nên sẽ rất tốt cho máu và giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu ở trẻ. Ngoài ra, hạt kê còn là thực phẩm giàu vitamin C hỗ trợ khả năng hấp thụ sắt vào máu hiệu quả hơn. Do đó, các mẹ nên bổ sung thực phẩm này vào thực đơn ăn dặm của con để bổ sung máu cho trẻ ngay khi còn nhỏ.
• Tốt cho xương: Như đã nói, hạt kê rất giàu canxi nên khi ăn hạt kê xương sẽ trở nên rắn chắc, rất tốt cho sự phát triển của xương ở trẻ. 
• Các công dụng khác: Cải thiện tiêu hoá cho trẻ, trị mồ hôi trộm do chứa nhiều khoáng chất, giúp bé ngủ ngon,....

Công thức nấu cháo hạt kê cho bé 

Cháo hạt kê bí đỏ 

• Hạt kê: 50g 
• Bí đỏ: 50g 
• Nước lọc
• Hạt nêm cho trẻ ăn dặm (có thể sử dụng bột nêm Shiitake Dashi )

1. Sơ chế bí đỏ: Gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi cắt nhỏ để khi nấu sẽ dễ chín hơn.
2. Mang bí đỏ đi hấp chín hoặc luộc đến khi bí đỏ chín mềm.
3. Rửa hạt kê qua một lần nước, rồi ngâm với nước cho hạt nở mềm.
4. Sau khi ngâm 1-2 tiếng, rửa sạch hạt kê
5. Tiến hành nấu cháo hạt kê: Cho hạt kê đã ngâm nấu cùng 200ml nước để nấu cháo . Nấu khoảng 20 phút cho hạt kê nở, chín nhừ là được.
6. Khi hạt kê đã chín, đổ từ từ hỗn hợp bí đỏ đã hấp chín vào nấu cùng cháo hạt kê, khuấy đều tay và tán nhuyễn bí đỏ cùng với cháo để cháo không bị khét. Nấu thêm 2 – 3 phút thì tắt bếp.  
7. Có thể xay nhuyễn lại lần nữa có cháo mịn rồi nêm nêm gia vị vừa miệng phù hợp với khả năng ăn thô và khẩu vị của trẻ.
8. Để bổ sung thêm dưỡng chất, có thể cho thêm 1 quả trứng gà gà ta để nấu cùng bí đỏ cho bé là có ngay chén cháo thơm ngon khó cưỡng cho bé. 

Cháo hạt kê đậu xanh 

• Hạt kê: 50g 
• Đậu xanh: 50g 
• Hạt nêm cho trẻ ăn dặm
• Nước lọc

1. Ngâm đậu xanh và hạt kê từ 5-7 tiếng hoặc ngâm qua đêm để khi nấu hạt sẽ nhanh mềm và nở đều hơn. 
2. Sau khi ngâm rửa sạch lại với nước và để ráo 
3. Cho đậu xanh và hạt kê vào nồi để tiến hành nấu cháo
4. Nấu khoảng 45 phút, thấy hạt kê và đậu xanh chín nhừ là được
5. Cháo chín, nêm một ít gia vị ăn dặm cho bé, khuấy đều lần nữa rồi tắt bếp và cho trẻ thưởng thức.
6. Có thể xay nhuyễn lại lần nữa cho dễ ăn và tránh hóc nghẹn ở trẻ.

Cháo hạt kê nấu tôm 

• Hạt kê: 100g
• Tôm: 50 - 70g
• Hạt nêm cho trẻ ăn dặm

1. Tiến hành ngâm hạt kê sau đó rửa sạch lại với nước, có thể rang với lửa vừa cho hạt thơm và nhanh chín khi nấu hơn
2. Sơ chế tôm: Tôm tươi đem bóc vỏ, lột bỏ chỉ đen trên lưng rồi rửa sạch. Sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhỏ tôm.
3. Cho tôm vào xào với một ít hạt nêm đến khi tôm săn lại. Sau đó thêm nước vừa đủ vào nấu cùng. 
4. Nấu đến khi sôi cho hạt kê vào nấu cùng với tôm 
5. Đảo đều tay trong quá trình nấu để cháo được hòa quyện các nguyên liệu với nhau. Nấu khoảng 45 phút đến khi hạt kê mền và chín nhừ.  
6. Tắt bếp, nêm nếm lại lần nữa và cho bé thưởng thức. 

Cháo hạt kê cà rốt, đậu Hà Lan 

• Hạt kê: 100g
• Cà rốt: ½ củ
• Đậu Hà lan: 50g
• Gạo: 100g

1. Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hạt lựu nhỏ. Đậu Hà Lan tach hạt và đem rửa sạch
2. Ngâm hạt kê với nước sau đó rửa sạch và để ráo 
3. Tiến hành nấu cháo: Cho hạt kê vào nồi với lượng nước vừa đủ ăn. Đun với lửa vừa nấu đến khi hạt nở đều và chín nhừ.
4. Sau đó thêm cà rốt và đậu Hà Lan vào nồi nấu đến hỗn hợp chín nhừ.
5. Tắt bếp và nêm nếm gia vị. Có thể xay nhuyễn lại lần nữa cho dễ ăn và tránh hóc nghẹn ở trẻ.

Cháo hạt kê đậu đỏ 

• Hạt kê: 100g
• Đậu đỏ: 30g (hoặc nấu với xích tiểu đậu)
• Hạt nêm cho trẻ ăn dặm

1. Hạt kê và đậu đỏ đem rửa sạch và để ráo nước. Ngâm hạt kê cho hạt nở và mềm trước khi đem nấu cháo
2. Cho đậu đỏ vào nồi nấu trước cùng với lượng nước vừa đủ ăn và đun khoảng 20 phút. Sau đó cho tiếp hạt kê vào nấu cùng và nấu với lửa vừa. Đảo đều tay trong quá trình nấu để cháo không bị khét và dính đáy nồi.
3. Khi cháo đã chín mềm, nở to và nhừ thì nêm thêm ít gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. 
4. Có thể xay nhuyễn lại lần nữa cho dễ ăn và tránh hóc nghẹn ở trẻ.

Cháo hạt kê rau củ quả

• Hạt kê: 50g 
• Bông cải xanh: 20g 
• Cà rốt: 15g
• Bí đỏ: 15g

1. Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ cà rốt, bí đỏ rồi rửa sạch. Cắt nhỏ cà rốt, bí đỏ và bông cải xanh để khi nấu nhanh chín hơn 
2. Hạt kê ngâm với nước khoảng 3 giờ, sau đó rửa lại thật sạch rồi để ráo.
3. Tiến hành nấu cháo: Cho hạt kê vào nồi, thêm nước, đun với lửa nhỏ để nấu thành cháo kê chín mềm.
4. Khi cháo chín cho tất cả nguyên liệu cà rốt, bí đỏ, bông cải xanh vào nấu cùng đến khi chín mềm và nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp.
5. Xay nhuyễn cháo hạt kê rau củ quả tùy theo khả năng nhai để tránh hóc nghẹn cho bé. 

Mua hạt kê ở đâu uy tín?

• Phù hợp sử dụng cho người cao tuổi, phụ nữ sau sinh, người đái tháo đường và trẻ em do thành phần hoàn toàn thiên nhiên và đảm bảo an toàn. 
• Hình dáng và màu sắc rõ ràng: Hạt kê chuẩn màu vàng nhạt và có hình dạng đều đặn. 
• Hạt kê nên có mùi hương tươi mát và dịu nhẹ
• Hạt kê được đóng gói trong bao bì kín đáo và không bị rách hoặc hỏng, đảm bảo không bị nhiễm nước hoặc ẩm ướt.