Vai trò của gạo lứt trong thực dưỡng

Gạo lứt là gì?

Gạo lứt có nguồn gốc từ những hạt gạo truyền thống được trồng trên các cánh đồng lúa của các nước châu Á như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ…Gạo lứt là loại gạo chỉ xay bỏ lớp vỏ trấu và còn giữ nguyên lớp cám bên ngoài. Chính lớp cám này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quý giá như chất xơ, các loại vitamin nhóm B, E và các khoáng chất khác, điều này làm cho gạo lứt trở thành lựa chọn lành mạnh hơn so với gạo trắng.
Thời xưa gạo lứt là nguồn thực phẩm chính, từ ngày ra đời công nghệ xay xát hiện đại, gạo trắng đã trở nên phổ biến hơn do hạt gạo trắng tinh, dễ nấu và dễ ăn hơn. Nhưng việc lạm dụng công nghệ hiện đại và nuôi trồng công nghiệp khiến gạo trắng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm chất hoá học, dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật điều này gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe người dùng. Trong bối cảnh đó thực dưỡng hiện đại ra đời, nhằm đánh thức nhận thức về sức khoẻ và phục hồi giá trị truyền thống đã đưa gạo lứt trở lại là thực phẩm chính của con người, từ đó bảo vệ sức khoẻ và phòng ngừa bệnh tật hiệu quả.  

Gạo lứt là gì?

Khi ăn gạo lứt, đối với người chưa quen hoặc mới ăn lần đầu sẽ cảm thấy hơi thô, cứng, khó ăn và nham nhám ở cổ họng do lớp vỏ cám của gạo. Tuy nhiên nếu đã biết cách nấu và ăn quen thì gạo lứt vẫn thơm ngon, dẻo, bùi béo, đặc biệt gạo này rất tốt cho sức khoẻ. 

Lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe

• Chất xơ trong gạo lứt giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, nhuận tràng, ngăn ngừa táo bón.
• Làm giảm chỉ số đường huyết, rất tốt cho người bệnh tiểu đường và người muốn kiểm soát cân nặng.
• Chất oxy hóa giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư

Lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe

• Các vitamin và khoáng chất trong gạo lứt giúp tăng cường hệ miễn dịch.
• Gạo lứt giúp no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn, từ đó giúp giảm cân nhanh chóng.
• Phù hợp với người ăn kiêng, ăn chay và ăn thực dưỡng
• Có nhiều loại gạo lứt với độ thơm, dẻo khác nhau (gạo lứt nâu, lứt đen, lứt đỏ,...)

Có nên ăn gạo lứt hàng ngày không?

Trường hợp 1: Người quân bình muốn bảo vệ sức khoẻ, phòng ngừa bệnh tật 

• Thay thế gạo trắng

• Tuân thủ liều lượng

Vì gạo lứt có khả năng gây no nhanh nên việc ăn quá nhiều trong bữa ăn sẽ rất khó chịu, thông thường chỉ ăn từ 1-2 chén cơm/ bữa là đã no. Trong thực dưỡng có nhiều số ăn, tỷ lệ hạt cốc có thể tăng từ 10% lên 100% nên người hiểu đúng và áp dụng linh hoạt thì việc ăn gạo lứt hàng ngày sẽ không gây bất kỳ tác dụng phụ hay vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, mà ngược lại còn giúp cơ thể duy trì trạng thái quân bình âm dương và phòng ngừa bệnh tật.

Trường hợp 1: Người quân bình muốn bảo vệ sức khoẻ, phòng ngừa bệnh tật

• Lợi ích cho bệnh nhân tiểu đường

• Phòng ngừa độc tố tích tụ

Trường hợp 2: Người mất quân bình đang mắc bệnh tật

• Người quá già hoặc bị gầy: Đối với những người quá gầy thì để tăng cân nhanh chóng hơn thì chúng ta nên đổi sang ăn cơm gạo trắng 6 tháng (gạo trắng xác dối). Sau khi đã có được cân nặng lý tưởng thì chúng ta có thể đổi sang ăn cơm gạo lứt. Còn người quá già răng quá yếu thì sẽ không nhai được cơm lứt, nhưng cơm lứt đòi hỏi ăn chậm nhai kỹ nên có thể gây ra các vấn đề tiêu hoá như khó tiêu, đầy hơi,...
• Người bệnh dạ dày: Vì gạo lứt còn giữ lại lớp vỏ cám khá dày nên cơm gạo lứt sẽ có phần cứng hơn so với cơm gạo trắng. Đối với những người bị bệnh dạ dày thì chức năng dạ dày bị suy giảm, để tránh việc dạ dày chịu thêm tổn thương và làm việc quá tải thì không nên ăn cơm gạo lứt.
• Người bệnh thận: Trong gạo lứt có chứa nhiều photpho, với những người bệnh thận, suy thận thì thận đã mất đi chứng năng đào thải photpho. Chính vì thế nếu ăn quá nhiều gạo lứt sẽ gây tích tụ chất này, gây ra thặng dư khiến xương bị mất canxi, loãng xương, mục xương.

Trường hợp 2: Người mất quân bình đang mắc bệnh tật

• Đối với người già không nhai được cơm lứt nguyên hạt thì có thể nấu váng cháo gạo lứt hoặc kem gạo lứt để ăn. Đây là món ăn đại bổ rất tốt cho sức khoẻ với nhiều thành phần dinh dưỡng rất tốt cho người lớn tuổi, tiêu hoá kém, không nhai được,...Ngoài ra còn giúp phục hồi sức khoẻ sau bệnh rất tốt. (tiện hơn có thể dùng cháo rau củ Genki thay thế)
• Những trường hợp bị bệnh dạ dày, bệnh thận thông thường sẽ được khuyến khích ăn gạo trắng nhưng không phải loại gạo trắng trên thị trường (gạo trồng 3 tháng) mà là gạo trắng xát dối (gạo trồng 6 tháng). Vì loại gạo này được trồng lâu chứa nhiều thành phần dinh dưỡng hơn và không bị chà xát quá nhiều vẫn giữ được 50-70% chất dinh dưỡng, đặc biệt là loại được trồng hữu cơ sẽ giúp cải thiện được bệnh nhanh chóng và an toàn sức khoẻ hơn.
• Trường hợp bệnh liên quan đến thận sẽ mắc các vấn đề về tiểu đường và cao huyết áp, trong giai đoạn cần kiểm soát nhiều chất và giảm áp lực cho thận thì vẫn dùng gạo trắng xát dối sẽ hiệu quả hơn nhưng chỉ ăn ít và có kiểm soát vì nó liên quan đến ổn định đường huyết. Thay vì mỗi bữa bạn ăn 1 chén cơm trắng thì chỉ nên ăn 1/3-1/5 chén cơm nhưng cứ 2 -3 tiếng ăn 1 lần, chia thành nhiều loaafn ăn. Làm như vậy sẽ không làm đường huyết tăng đột ngột, tốt cho tuỵ tạng hơn mà thận không làm việc quá nhiều. Để biết cách áp dụng tốt hơn bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia và xác định các vấn đề sức khoẻ trước khi áp dụng vào bữa ăn hàng ngày nhé. 

Kết luận

• Với người thực dưỡng khỏe mạnh, sử dụng gạo lứt làm thực phẩm chính và tuân thủ liều lượng phù hợp không chỉ an toàn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội, hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường, phòng ngừa bệnh tật và duy trì trạng thái quân bình âm dương.
• Với những người có vấn đề sức khỏe đặc biệt như người già, bệnh dạ dày, bệnh thận, trước khi sử dụng cần hỏi kỹ ý kiến chuyên gia, bác sĩ để có thể đưa ra các lựa chọn thay thế từ từ gạo lứt để hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả mà không ảnh hưởng đến thể trạng cơ thể.

Một số sai lầm khi ăn gạo lứt mà nhiều người mắc phải 

• Ăn quá nhiều cơm gạo lứt cùng một lúc: Tăng lượng chất xơ và lượng đường trong máu đột ngột. 
• Người bị bệnh cần hỏi ý kiến chuyên gia: Gạo lứt tuy tốt nhưng do cấu trúc khá cứng và cần nhiều thời gian để tiêu hoá nên sẽ không thích hợp đối với một số đối tượng (người bị bệnh dạ dày, bệnh thận,....) 
• Không ngâm gạo lứt trước khi nấu: Gạo lứt có rất nhiều loại như gạo lứt nâu, lứt đen, lứt tím,... Một số loại có lớp vỏ dày như gạo lứt đỏ, gạo lứt huyết rồng cần được ngâm nước trước khi nấu để cơm được chín mềm và dễ ăn hơn. 
• Vo gạo quá nhiều lần: Thói quen vo gạo mạnh tay hay chà xát quá nhiều lần khiến cho lớp vỏ cám chứa nhiều chất dinh dưỡng bị hao hụt và không giữ được dưỡng chất tốt cho cơ thể nữa. 
• Không nhai kỹ khi nuốt: “Ăn chậm nhai kỹ” là thói quen tốt được khuyến khích trong thực dưỡng nên. Đặc biệt với loại gạo cứng và khó ăn như gạo lứt cần được nhai kỹ (30-50 lần) để tránh tình trạng khó tiêu, đầy hơi,....

Không biết cách chọn loại gạo sạch: Gạo lứt hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại với nhiều mức giá khác nhau. Nếu bạn không có kinh nghiệm chọn gạo rất dễ chọn phải gạo kém chất lượng, chứa dư lượng thuốc trừ sâu, nhiễm hoá chất,..Lúc này lại gây hại ngược cho sức khỏe, thậm chí là ung thư. 
=> Xem chi tiết tại: 6 Sai Lầm Khi Ăn Gạo Lứt Mà Nhiều Người Dễ Mắc Phải

Một số sai lầm khi ăn gạo lứt mà nhiều người mắc phải

Các thực phẩm chủ đạo trong thực dưỡng hiện đại như gạo lứt sạch, các loại ngũ cốc, trà dưỡng sinh, gia vị thực dưỡng, canh dưỡng sinh hay các trợ phương thảo dược Úc đều dễ dàng tìm thấy tại cửa hàng Tiến Khang. Chúng tôi chọn lọc từ các nhà cung cấp uy tín và có nguồn gốc rõ ràng và nhập khẩu chính hãng nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm. 
Đối với gạo lứt, Tiến Khang, ưu tiên cung cấp các loại gạo lứt sạch và hữu cơ như gạo lứt ST25, gạo lứt huyết rồng, gạo lứt tím than,....Được trồng không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học. Điều này giúp gạo giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao và đặc biệt an toàn cho sức khỏe.
Thông tin liên hệ 

• Địa chỉ: 346/62 Chu Văn An, Phường 12, Bình Thạnh, TP. HCM
• Số điện thoại: 0776 74 55 22 - 0779 74 55 22
• Website: www.tienkhang.com