Hướng dẫn cách làm món kho thực dưỡng thơm ngon và dễ làm tại nhà
Các món kho thực dưỡng dành cho người ăn mặn
Cá chép kho tương Tamari
- Cá chép: 350 - 450 gram
- Tương Tamari: 4 muỗng
- Gia vị: Dầu mè nguyên chất, đường phèn tự kết tinh xay nhuyễn, tỏi băm, hành tím băm
- Cá chép mua về làm sạch vẩy, bỏ nội tạng và cạo bỏ lớp da đen bên trong bụng cá (có thể nhờ người bán làm sạch)
- Tiếp theo dùng muối, rượu gừng chà xát trong 2 phút để cá hết nhớt (có thể thay thế bằng rượu trắng). Sau đó rửa lại với nước sạch và để thật ráo
- Ngoài ra, bạn có thể ngâm cá chép với nước vo gạo khoảng 15 phút để khử mùi tanh cá hiệu quả
- Bước 1: Cho vào chảo nóng 1 ít dầu mè nguyên chất và tỏi băm vào phi cho thơm
- Bước 2: Khi tỏi vàng thơm, cho cá chép vào và lật 2 mặt cá cho săn lại
- Bước 3: Sau đó cho 4 muỗng nước tương Tamari, ½ muỗng đường phèn xay nhuyễn vào và nấu lửa nhỏ cho 2 mặt cá thấm đều vào nước sốt
- Bước 4: Sau đó bạn cho ½ chén nước lọc vào. Để vài phút cho phần nước sệt lại thì tắt bếp và cho cá ra đĩa
Cá lóc kho
- Cá lóc: 1 con khoảng 400 - 500 gram
- Gia vị: Dầu mè nguyên chất, bột nêm quân bình, nước mắm Thanh Phương 60 độ đạm, đường phèn tự kết tinh xay nhuyễn, tỏi băm, hành tím băm
- Bước 1: Làm sạch cá lóc và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 2: Nêm vào cá 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng nước mắm và ướp cá trong vòng 30 phút.
- Bước 3: Cho vào chảo 1 ít dầu mè cùng với 1 muỗng cà phê đường để thắng nước màu (Có thể dùng nước màu thốt nốt)
- Bước 4: Sau khi nước màu đường đã lên màu cánh gián thì bạn cho vào đó một ít tỏi băm và hành tím băm.
- Bước 5: Cho phần cá lóc đã ướp gia vị vào, cho vào chảo luôn cả phần nước ướp cá.
- Bước 6: Kho cá trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi nước kho sắt cạn lại và cá lên màu đẹp thì tắt bếp
Cá bống kho nghệ
- Cá bống: 2 con
- Nghệ băm nhuyễn: ½ chén
- Tỏi: ½ chén
- Bước 1: Cho dầu mè nguyên chất vào chảo nóng, phi thơm tỏi băm
- Bước 2: Khi tỏi vàng thì cho ½ chén nghệ băm nhuyễn và cá bống vào.
- Bước 3: Trở đều các mặt cá cho vừa chín tới thì cho vào ½ muỗng bột nêm, ½ muỗng đường phèn xay nhuyễn.
- Bước 4: Chờ cá thấm gia vị và chín đều 2 mặt thì tắt bếp rồi trang trí cá ra đĩa.
Cá đù rim gừng
- Khô cá đù 1 nắng: 300 gram (khoảng 5 con)
- Tỏi: 1 tép, băm nhuyễn
- Gừng: 2 củ, gọt vỏ, thái thành sợi
- Gia vị: Nước mắm Thanh Phương 60 độ đạm, đường phèn xay nhuyễn, dầu mè
- Bước 1: Cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu mè và 1 ít tỏi băm.
- Bước 2: Sau đó cho khô cá đù 1 nắng vào để chiên. Chiên đến khi cá chín vàng 2 mặt
- Bước 3: Cho vào chảo 1 ít dầu mè cùng với tỏi băm, gừng thái sợi. Đảo qua lại trong vòng 1 phút để tỏi, gừng dậy mùi thơm.
- Bước 4: Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng nước mắm Thanh Phương, 4 muỗng nước lọc và nửa muỗng đường phèn xay nhuyễn.
- Bước 5: Cho phần khô cá đù đã chiên vàng vào để rim với lửa nhỏ trong 2 - 3 phút. Tắt bếp và trình bày ra đĩa.
Các món kho thực dưỡng dành cho người ăn chay
Đậu hũ cuộn rong biển kho với tương Tamari
- Đậu hũ non dạng ống: 1 ống, 220 gram
- Rong biển cuộn: 1 lá
- Bước 1: Luộc nguyên ống tàu hũ non còn nguyên bao bì trong 5 phút. Luộc như này để đảm bảo đậu hũ không bị nát.
- Bước 2: Khi đã đủ thời gian thì vớt ra, cho vào nước lạnh để nguội.
- Bước 3: Sau khi đậu hũ đã nguội thì cắt bỏ vỏ túi bên ngoài đi.
- Bước 4: Đặt lá rong biển lên thớt và cho đậu hũ non đã luộc vào rồi cuộn lại. Lưu ý cuộn nhẹ tay để đậu hũ bị vỡ.
- Bước 5: Cắt phần đậu hũ đã cuộn với rong biển thành từng khoanh tròn vừa ăn.
- Bước 6: Bắt chảo nóng với 1 ít dầu mè nguyên chất, cho từng khoanh đậu hũ rong biển mới cắt vào, chiên với lửa thật nhỏ, lật nhẹ để 2 mặt vàng đều.
- Bước 7: Sau khi đậu hũ vàng 2 mặt, nêm vào 2 muỗng canh nước tương tamari, ¼ muỗng đường phèn kết tinh, rim trong khoảng 4 phút thì tắt bếp
Rau củ kho Tamari
- Cà rốt: ½ củ
- Thơm: ¼ góc thơm
- Nấm rơm: 100 gram
- Khổ qua đèo: 200 gram
- Đậu que: 200 gram
- Tương Tamari: 2 muỗng
- Bước 1: Cho dầu mè nguyên chất và 1 ít đường phèn xay nhuyễn vào chảo nóng để thắng đường cho ngả vàng rồi bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm.
- Bước 2: Kế tiếp cho lần lượt các nguyên liệu khổ qua, cà rốt, thơm, nấm, đậu que đã cắt thành từng miếng dễ ăn vào chảo và đảo đều.
- Bước 3: Nêm vào 2 muỗng nước tương Tamari Nhật, ½ muỗng đường phèn xay nhuyễn, ½ muỗng bột nêm và đảo đều lên cho gia vị thấm vào rau củ.
- Bước 4: Cuối cùng cho vào 1 ít nước lọc chờ trong 3 phút là có thể tắt bếp và bày trí món ăn ra đĩa.
Khổ qua kho chay
- Khổ qua đèo: 30 gram
- Các gia vị: Dầu mè nguyên chất, tỏi băm, bột nêm thực dưỡng, nước tương tamari, mạch nha
- Bước 1: Khổ qua bạn hãy rửa sạch, trái nào nhỏ thì cắt làm đôi, trái nào lớn thì cắt làm tư.
- Bước 2: Chuẩn bị một cái chảo. Cho vào chảo một ít dầu mè và tỏi băm. Phi cho tỏi thơm lên.
- Bước 3: Sau khi tỏi đã vàng thơm thì bạn hãy cho khổ qua vào.
- Bước 4: Nêm vào khổ qua một muỗng bột nêm cùng với 1 muỗng nước tương tamari và 1 ít mạch nha để tạo độ ngọt.
- Bước 5: Kho với lửa nhỏ trong vòng 5 phút, sau đó cho vào thêm 1 ít nước lọc.
- Bước 6: Khi nước đã cạn bớt và gia vị đã ngấm vào khổ qua thì bạn hãy tắt bếp
Mít non rong biển kho chay
- Mít non: 400 gram
- Rong biển: 25 gram, mang đi ngâm nước đến khi nở mềm
- Các gia vị: Đường phèn xay nhuyễn, nước tương Tamari, bột nêm quân bình
- Bước 1: Cho dầu mè nguyên chất và 1 ít đường vào chảo thắng cho đến khi đường vàng.
- Bước 2: Sau đó cho mít non vào và đảo đều tay cho phần mít thấm nước màu.
- Bước 3: Nêm vào chảo 1/3 chén nước tương Tamari, 1 chén nước lọc, 1 muỗng đường phèn, ½ muỗng bột nêm, đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
- Bước 4: Khi các gia vị thấm đều vào phần mít non thì cho rong biển K-wood Hàn Quốc vào và đảo đều.
- Bước 5: Nấu trong vòng 5 phút với lửa nhỏ thì tắt bếp.
Nấm rơm kho chao
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm rơm: 200 gram
- Đậu hủ trắng: 2 miếng
- Chao: 200 gram
- Thơm: ½ trái
- Bước 1: Cho vào chảo 1 ít dầu mè và tỏi băm để phi thơm tỏi.
- Bước 2: Khi tỏi vàng thơm cho nấm rơm, đậu hũ trắng, thơm, chao và 1 ít nước lọc vào chảo.
- Bước 3: Khuấy đều hỗn hợp cho chao tan ra. Lưu ý khuấy nhẹ tay để đậu hũ trắng không bị nát.
- Bước 4: Nêm vào 1 muỗng nước tương Tamari, 2 muỗng đường phèn xay nhuyễn, 1 ít dầu màu điều.
- Bước 5: Để hỗn hợp nấu trong 10 phút và thấy nước dùng sánh lại thì tắt bếp.
Tài liệu hướng dẫn nấu món kho thực dưỡng miễn phí
.png)