Các loại hạt, đậu, đỗ là thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nên được sử dụng nhiều trong thực dưỡng. Điểm đặc biệt khi chế biến các loại đậu đỗ, là phải ngâm trước khi nấu, rất nhiều người đang ăn hằng ngày nhưng vẫn chưa biết cách ngâm sao cho đúng cách. Trong bài viết này, Tiến Khang sẽ hướng dẫn cách xử lý các loại đậu đỗ trong lối sống thuận tự nhiên để khi ăn sẽ tận dụng được tối đa dinh dưỡng của hạt. Hãy theo dõi bạn nhé!

Tại sao phải ngâm các loại đậu đỗ trước khi nấu? 

Phương pháp thực dưỡng hay còn gọi là lối sống thuận tự nhiên, thường sử dụng các loại đậu đỗ như một nguồn dưỡng chất dồi dào. 
Theo các chuyên gia thực dưỡng hiện đại, các loại đậu đỗ thường có một chất ức chế giống như áo giáp để bảo vệ và ngăn chặn sự nảy mầm. Ngoài ra các loại đậu đỗ còn có chứa các chất như phytates để chống lại sự tiêu hóa của cơ thể, làm ức chế sự hấp thu các khoáng chất như sắt, canxi, đồng, kẽm, magie,.. Trong đậu đỗ chưa ngâm còn chứa các chất có thể gây ngộ độc cho người sử dụng.
Chính vì vậy, cách xử lý các loại đậu đỗ trong lối sống thuận tự nhiên là phải ngâm trước khi sử dụng để: 

• Hấp thu dinh dưỡng tốt hơn: Việc ngâm qua nước giúp làm giảm các chất phản dinh dưỡng để cơ thể hấp thu được tối đa lượng vitamin và khoáng chất có trong hạt.
• Tiêu hóa dễ hơn: Khi loại bỏ các chất làm khó tiêu sẽ giảm các giác đầy hơi, đau bụng hoặc khó chịu về tiêu hóa.

Cách ngâm các loại ngũ cốc lứt, hạt và đậu sao cho đúng?

Cách xử lý các loại đậu đỗ trong lối sống thuận tự nhiên là trước khi nấu phải ngâm các loại ngũ cốc lứt, hạt và đậu trong một khoảng thời gian nhất định. Bởi vì nếu ngâm chưa đủ hoặc ngâm quá lâu có thể phản tác dụng. Cách ngâm và thời gian ngâm từng loại như sau: 

Cách ngâm các loại đậu và hạt

Trong phần này Tiến Khang sẽ giúp bạn biết được cách xử lý các loại đậu đỗ trong lối sống thuận tự nhiên. Cụ thể thời gian ngâm của mỗi loại như sau:

• Đậu đỏ: Ngâm 8h, sau 3-5 ngày nảy mầm.
• Đậu gà: Ngâm 1-2h, sau 2-3 ngày nảy mầm.
• Đậu lăng: Ngâm 8h, sau ⅓-3 ngày nảy mầm.
• Đậu xanh: Ngâm 24h, sau 2-3 ngày nảy mầm. 

Xem thêm: Mua Các Loại Đậu Sạch Ở Đâu Uy Tín Tốt Nhất Cho Sức Khỏe?

Cách ngâm các loại hạt có dầu

Các loại hạt có dầu thường được dùng trong chế độ ăn thực dưỡng, thời gian ngâm của từng loại hạt là:

• Hạt óc chó: Ngâm trong 4h, hạt không nảy mầm.
• Hạt thông: Không cần ngâm.
• Hạt vừng: Ngâm 8h, nảy mầm trong 1-2 ngày.
• Hạt cỏ linh lăng: Ngâm 8h, nảy mầm sau 2-5 ngày.
• Hạt cà ri (hồ lô ba): Ngâm 8h, nảy mầm trong 3-5 ngày.

 

• Hạt lanh: Ngâm 8h, nảy mầm trong 3-4 ngày.
• Hạt hướng dương: Ngâm 8h, nảy mầm khi 2-3 ngày.
• Hạt dẻ cười: Không cần ngâm.
• Hạt macca: Không cần ngâm.

Đây là thời gian ngâm tối thiểu của các loại hạt có dầu, thời gian nảy mầm sẽ còn phụ thuộc vào cách ủ hạt. 

Cách ngâm các loại ngô, kê

Ngoài tìm hiểu cách xử lý các loại đậu đỗ trong lối sống thuận tự nhiên, Tiến Khang cũng chia sẻ cách ngâm các loại ngô, kê như sau:

• Hạt gai dầu: Không cần ngâm.
• Hạt bí đỏ: Ngâm 8h, nảy mầm trong 1-2 ngày.
• Hạt ngô: Ngâm 12h, nảy mầm sau 2-3 ngày ngâm. 
• Hạt kê: Ngâm 8h, nảy mầm sau 2-3 ngày.
• Hạt dẻ brazil: Không cần ngâm.

Xem thêm: Hạt Kê Là Hạt Gì? Tác Dụng, Phân Loại Và Cách Chế Biến Các Món Ăn Từ Hạt Kê

Cách ngâm các loại gạo và mạch

Thời gian ngâm của các loại gạo và mạch dùng trong thực dưỡng như sau:

• Yến mạch: Ngâm 6h, sau 2-3 ngày nảy mầm.
• Kiều mạch: Ngâm 15 phút, sau 6h nảy mầm.
• Diêm mạch: Ngâm 4h, sau 1-3 ngày nảy mầm.
• Gạo lứt nâu, gạo lứt đen, gạo lứt đỏ: Không cần ngâm. Để hạt gạo mềm hơn có thể ngâm khoảng 4-8h.
• Gạo lứt huyết rồng: Ngâm ít nhất 8-10 tiếng để cơm không bị cứng.

Lưu ý khi ngâm các loại đậu đỗ, gạo qua đêm

Một lưu ý hết sức quan trọng trong cách xử lý các loại đậu đỗ trong lối sống thuận tự nhiên là: Khi ngâm các loại hạt, các loại đậu, các loại đỗ trong thời gian dài cần phải thay nước thường xuyên để hạt, gạo, đỗ không có mùi chua. Khi ngâm mà để cho lên men, xuất hiện mùi chua thì khi nấu sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của món ăn.
Xem thêm: ​Cách nấu gạo lứt không cần ngâm mà vẫn dẻo ngon, không bị khô

Mua các loại đậu đỗ ăn thực dưỡng ở đâu chất lượng?

Ngoài việc phải biết cách xử lý các loại đậu đỗ trong lối sống thuận tự nhiên, để áp dụng chế độ ăn thực dưỡng một cách hiệu quả nhất bạn cần phải lựa chọn các loại thực phẩm sạch. Do vậy, khi mua các loại hạt, đậu, đỗ, gạo… bạn nên chọn mua loại được trồng hữu cơ không nhiễm hóa chất độc hại.
Nếu bạn chưa tìm được nơi mua uy tín, hãy gọi ngay cho Tiến Khang để được hỗ trợ đặt hàng nhanh chóng. Để xem chi tiết các sản phẩm hữu cơ đang có tại Tiến Khang, bạn có thể truy cập website tienkhang.com
Trên đây là cách xử lý các loại đậu đỗ trong lối sống thuận tự nhiên được chia sẻ bởi chuyên gia thực dưỡng - bác Lương Trùng Hưng. Qua bài viết này hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức bổ ích về cách ngâm các loại đậu đỗ.